Soupe aux légumes

La soupe aux légumes est l'une de ces recettes qui peuvent être personnalisées à bien des égards qu'elle double presque comme un moyen de nettoyer votre réfrigérateur. J'aime aussi la soupe aux légumes par temps plus froid car j'ai tendance à aimer la salade, mais une salade froide ne sonne pas aussi bien qu'un bol de soupe chaud et garni.

Cette recette de soupe aux légumes est un excellent repas tout seul ou vous pouvez le servir avec des toasts, des craquelins, une focaccia ou un sandwich au fromage grillé .

En rapport: Vous voulez plus d'idées de soupe à base de légumes? Ensuite, essayez soupe de courge musquée , et la soupe , soupe de chou-fleur ou soupe au cheddar au brocoli .

Ingrédients

• Huile d'olive
• Beurre
• Oignon
• Ail
• Sel et poivre
• Patate douce
• Carottes
• Assaisonnement italien
• Cayenne
• Bouillon de légumes
• Feuilles de baie
• Tomates en dés
• Haricots verts
• Courgettes
• Persil
• Citron
• Fromage parmesan

Instructions

Préparez les légumes. Dice l'oignon. Maisse l'ail, peler et cubiter la patate douce. Hachez les carottes (épluchez d'abord si nécessaire). Retirez les extrémités des haricots verts et coupez. Coupez les courgettes. Et hacher finement le persil.

Dans un grand pot, faites fondre l'olive et le beurre à feu moyen. Faites cuire les oignons dans la graisse, assaisonnant avec un peu de sel et de poivre pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire encore une minute ou deux. Ajouter les patates douces, les carottes, l'assaisonnement italien, le cayenne, le bouillon et les feuilles de laurier. Réduisez le feu à un fort mijotage, couvrir et cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.

Ajoutez maintenant les tomates en dés, les haricots verts et les courgettes. Assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre. Couvrir à nouveau et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les haricots verts soient verts brillants et se ramollissent.

Retirez les feuilles de baie. Goûtez et ajoutez tout sel et poivre supplémentaires. Éteignez le feu et incorporez le persil et le jus de citron. Saupoudrer sur le parmesan lors du service.

Conseils pour faire

• Si vous souhaitez rendre cette végétalienne, omettez simplement le beurre (utilisez toutes les huiles à la place) et sautez le parmesan ou utilisez une alternative végétalienne.
• Bien que ce soient les légumes que j'ai tendance à utiliser dans cette recette de soupe aux légumes, vous pouvez certainement la changer! Gardez simplement à l'esprit le temps que les légumes que vous utilisez devront cuisiner dans le bouillon pour être suffisamment cuit (doux) pour en profiter.
• Si vous souhaitez ajouter plus de protéines à base de plantes à cette soupe, jetez une boîte de pois chiches drainés en même temps que vous ajoutez les haricots verts.
• Si vous voulez ajouter des nouilles ou du riz à cette soupe, n'hésitez pas! Vous pouvez les ajouter non cuits avec suffisamment de temps pour cuisiner dans le bouillon ou vous pouvez les ajouter à la fin une fois qu'ils sont déjà cuits.

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Ingrédients

• ▢ 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• ▢ 1 cuillerée à soupe beurre
• ▢ sel et poivre
• ▢ ½ oignon
• ▢ 4 gousses ail
• ▢ 1 patate douce
• ▢ 2 carottes
• ▢ 2 cuillères à café Assaisonnement italien
• ▢ ¼ cuillère à café cayenne
• ▢ 4 tasses bouillon de légumes
• ▢ 2 feuilles de baie
• ▢ 14.5 onces tomates en dés (1 can)
• ▢ 1 tasse haricots verts
• ▢ 1 courgettes
• ▢ 2 cuillerée à soupes persil
• ▢ 1 citron
• ▢ ¼ tasse Fromage parmesan

Instructions

• Préparez les légumes. Dice l'oignon. Maisse l'ail, peler et cubiter la patate douce. Hachez les carottes (épluchez d'abord si nécessaire). Retirez les extrémités des haricots verts et coupez. Coupez les courgettes. Et hacher finement le persil.
• Dans un grand pot, faites fondre l'olive et le beurre à feu moyen. Faites cuire les oignons dans la graisse, assaisonnant avec un peu de sel et de poivre pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
• Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire encore une minute ou deux.
• Ajouter les patates douces, les carottes, l'assaisonnement italien, le cayenne, le bouillon et les feuilles de laurier. Réduisez le feu à un fort mijotage, couvrir et cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
• Ajoutez maintenant les tomates en dés, les haricots verts et les courgettes. Assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre. Couvrir à nouveau et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les haricots verts soient verts brillants et se ramollissent.
• Retirez les feuilles de baie. Goûtez et ajoutez tout sel et poivre supplémentaires.
• Éteignez le feu et incorporez le persil et le jus de citron.
• Saupoudrer sur le parmesan lors du service.

Notes

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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