Soupe de pois divisés (végétarien)

La plupart du temps, je suis une personne de maquilleuse. La soupe est facile et c'est une excellente option pour préparer un tas de repas à la fois afin que vous puissiez manger de la soupe pour le déjeuner toute la semaine. Cela étant dit, la seule soupe en conserve que j'achète assez souvent est Soupe de pois divisés d'Amy .

Je l'aime vraiment, mais c'est 50/50 si ce sera en stock à l'épicerie dans laquelle je fais l'habitude. Cette recette de soupe aux pois fentes est très inspirée par le dilemme.

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J'étais également intéressé à créer une soupe végétarienne à pois fendues (qui peut facilement devenir végétalien également) parce que j'ai remarqué pas mal de recettes que j'ai vues en ligne nécessitaient un jarret de jambon pour faire la soupe.

Même si cette soupe de pois fendues est végétarienne, elle parvient toujours à être très savoureuse et à garnir. Il est suffisamment épais pour que vous n'ayez vraiment pas besoin d'ajouter des craquelins ou du pain, mais la soupe n'est pas de la soupe avant d'ajouter des craquelins salants. Est-ce une chose du Midwest?

Cette soupe aux pois partagée est également très simple - vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, et ceux dont vous avez besoin que vous avez peut-être déjà à portée de main. C’est juste une bonne recette de base de soupe aux pois fractionnée. Parfois, vous voulez juste le garder classique, vous savez?

Cette recette fera quatre à cinq portions. J'en ai écrit quatre sur la carte de recette ci-dessous, mais si vous servez cela aux côtés d'une salade ou d'un demi-sandwich (Panera Bread Pick-Two Style, HA), il pourrait facilement être cinq ou peut-être même six portions. C’est une soupe copieuse!

Ce qui m'amène à ma seule note sur les restes. Tout comme la version en conserve, cette soupe est assez épaisse lorsqu'elle est froide.

Lorsque vous le réchauffez sur le poêle ou au micro-ondes, il deviendra naturellement plus mince, mais n'ayez pas peur d'ajouter un peu d'eau, comme une cuillère à soupe ou deux, si vous voulez une consistance plus soupleuse. Je trouve que cela n'affecte vraiment pas beaucoup la saveur.

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Ingrédients

• ▢ 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• ▢ 1 cuillerée à soupe beurre
• ▢ 1 moyen oignon jaune
• ▢ 3 gousses ail
• ▢ 2 carottes
• ▢ 1 pomme de terre
• ▢ 2 tasses Pois verts divisés
• ▢ ¼ cuillère à café cumin
• ▢ ¼ cuillère à café cayenne
• ▢ 2 feuilles de baie
• ▢ 6 tasses bouillon de légumes

Instructions

• Hacher finement (et éplucher si nécessaire) l'oignon, les carottes et la pomme de terre. Maisse l'ail. Dans un grand pot, ajoutez l'huile et le beurre et chauffer à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon et les carottes. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite la pomme de terre et l'ail. Saupoudrer sur le cumin et Cayenne. Faire cuire une autre minute. Ajoutez ensuite les pois fendus, les feuilles de laurier et le bouillon. Réduisez le feu à doux et couvrir le pot. Cuire 1 heure. Vérifiez si les pois sont entièrement cuits, ils doivent être très doux et commencer à perdre leur forme quelque peu. S'ils semblent toujours ferme, cuire encore 10 à 20 minutes ou plus. Retirer du feu une fois complètement cuit et retirer les feuilles de laurier. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Garnir de fromage, d'herbes fraîches (j'avais du thym à portée de main) et des craquelins pour servir. Ce sont tous facultatifs!

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