Soupe de lentille au curry

Dans ma maison, la saison de la soupe va toujours fort! C'est essentiellement du thé chaud et de la soupe sans arrêt toute la journée, chaque jour pour moi, donc je partage une recette de soupe que j'aime vraiment en ce moment - ce qui est cette soupe de lentille au curry.

C'est très facile à fabriquer, plein d'ingrédients bons pour vous et simples, et c'est super savoureux. Triple victoire!

Ma routine de soupe maison se passe comme ça. Je fais une grande casserole de soupe et j'en mange pour le dîner (si mon mari en veut, il est le bienvenu, mais il n'est pas toujours aussi enthousiaste à propos de la soupe que moi).

Ensuite, je sauve les 2-3 portions restantes et je les réchauffent pour les déjeuners en semaine ou un dîner en semaine super rapide. Alors que je tape ceci, il me reste encore une portion de ce lot photo pour le déjeuner demain et j'ai hâte de le manger! Ha.

Plus souvent qu'autrement, j'aime ajouter quelques craquelins à ma soupe. Je suis actuellement sur un mini-coup de pied salé (ils sont si mignons! Je sais que c'est un peu stupide mais je ne peux pas m'en empêcher!), Mais cette soupe de lentille au curry est très délicieuse lorsqu'elle est servie avec du riz cuit remué.

Totalement facultatif, mais il m'est arrivé d'avoir des restes de riz une nuit quand j'ai fait ça et c'était encore mieux que les craquelins. C'est aussi délicieux tout seul.

Bonne préparation de soupe! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 2 cuillères à soupe huile d'olive
• ▢ 2 échalotes
• ▢ 2 carottes
• ▢ 4 gousses ail
• ▢ ½ pouce gingembre
• ▢ 1 cuillère à café poudre de curry
• ▢ ½ cuillère à café Garam Masala
• ▢ ¼ cuillère à café cayenne
• ▢ ¼ cuillère à café curcuma
• ▢ 1 tasse lentilles rouges
• ▢ 4 tasses Bock de légumes ou de poulet de 32 onces
• ▢ sel et poivre
• ▢ coriandre et chaux pour servir

Instructions

• Hachez les échalotes et les carottes, hachez l'ail et le gingembre. Rincez et choisissez les lentilles.
• Dans un grand pot, chauffer l'huile d'olive à feu moyen à élevé. Ajouter les échalotes et les carottes et cuire 1-2 minutes. Incorporer ensuite l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le garam masala, le cayenne, le curcuma et une grosse pincée de sel et de poivre. Remuer et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que tout commence à ramollir.
• Reposez le feu à moyen / bas et ajoutez les lentilles et le bouillon. Couvrir et cuire à bas niveau pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres. Utilisez un mélangeur d'immersion ou vous pouvez le faire par lots dans un mélangeur et en purée la soupe (il peut être super lisse ou laisser un peu gros, à vous). Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Lorsque vous servez, saupoudrez sur une petite coriandre hachée et pressez un peu de jus de citron vert sur le dessus.

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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