Sède à l'arachide épicée et au riz sauvage

Il y a quelques mois, j'ai servi Soupe végétarienne de l'ouest-africain de Kate Pour un dîner de vins, j'organisais.

J'ai adoré la soupe et c'était un grand succès à la fête! Je pense que mon ajustement principal était que je voulais rendre la soupe un peu plus épaisse. J'aime une soupe très épaisse et crémeuse la plupart du temps.

Je visais quelque chose que je pouvais faire dans une mijoteuse ou une mijoteuse. C'était donc l'inspiration derrière cette soupe épicée d'arachide et de riz sauvage.

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J'avais déjà essayé d'autres versions de la soupe aux arachides ouest-africaines et j'avais toujours aimé la combinaison de patates douces et de beurre d'arachide. Oui, vous avez bien lu. Il y a du beurre d'arachide dans cette soupe.

Et bien que cela puisse sembler un peu étrange, je promets que c'est super délicieux. À certains égards, cela me rappelle en quelque sorte sauce aux arachides épicées pour les rouleaux de printemps.

Vous jetez simplement environ la moitié des ingrédients dans une mijoteuse et faites cuire en hauteur pendant 3 heures (vous pouvez cuire plus longtemps si cela correspond mieux à votre horaire).

Ensuite, incorporez le reste des ingrédients et mélangez une partie du mélange (facultatif, mais je l'aime de cette façon) et Boom - le Dinner est servi.

J'ai également constaté que cette soupe épicée d'arachide et de riz sauvage fait de superbes restes, vous pouvez donc facilement stocker dans des contenants hermétiques au réfrigérateur et simplement réchauffer pour des déjeuners ou des dîners faciles. Cette soupe gèle également bien au cas où vous auriez besoin de dîners conviviaux chez vous.

J'aime la garniture avec de la coriandre fraîche et des arachides hachées juste avant de servir. La coriandre met vraiment la saveur, mais si la coriandre n'est pas votre truc ou si vous n'en avez pas, je pense que les oignons verts ou la ciboulette seraient également bons.

Apprécier! C'est vraiment l'une de mes soupes préférées ces derniers temps (bien que vous puissiez également donner mon Riz sauvage et soupe de risotto aux champignons un essai!) miam! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 1 patate douce (grand)
• ▢ 1 tasse riz sauvage
• ▢ ½ oignon (jaune)
• ▢ 2 cuillères à soupe gingembre (râpé)
• ▢ 5 gousses ail
• ▢ 6 tasses bouillon de légumes
• ▢ ⅓ tasse beurre d'arachide naturel (crémeux)
• ▢ 6 onces Pâte de tomate
• ▢ 1 cuillerée à soupe sauce piquante (comme sriracha)
• ▢ sel et poivre
• ▢ coriandre et arachides pour servir

Instructions

• Peler et hacher la patate douce et hacher l'oignon en très petits morceaux. Maisse finement l'ail et râper le gingembre. Dans une grande mijoteuse, ajoutez ces ingrédients avec le riz et le bouillon de légumes. Cuire à haut pendant 3-3,5 heures jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit.
• Retirez environ 1/3 du mélange à un mélangeur. J'ai trouvé que les patates douces flottaient plus que le riz, donc j'ai pu facilement en capturer plus pour le mélangeur que le riz. Ajouter le beurre d'arachide, la pâte de tomate et la sauce piquante. Mélanger bien. Ensuite, ajoutez-le dans la mijoteuse et faites un bon agitation et laissez tout devenir agréable et chaud. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
• Lorsque vous êtes prêt à servir, garnir de la coriandre hachée et des arachides.

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