Tarte à la patate douce

J'adore le dessert. Et il n'y a vraiment rien de mieux qu'une tranche de tarte à la fin d'un repas épique. Si vous vous sentez similaire, vous devez faire cette tarte à la patate douce. Il est crémeux, savoureux et vraiment facile à faire. J'aime garnir cette recette de tarte à la patate douce avec des guimauves maison grillées, mais vous pouvez absolument utiliser le magasin acheté en magasin ou sauter les guimauves et simplement garnir de crème fouettée .

En rapport: Ensuite, essayez mon casserole de patate douce ou tarte à la citrouille sans cuisson .

Ingrédients

• Patates douces
• Fromage mascarpone
• Sucre blanc granulé
• Cassonade
• Sel
• Œufs
• Lait
• Extrait de vanille
• Beurre
• Cannelle
• Noix

J'utilise souvent une croûte à tarte achetée en magasin, mais si vous voulez faire la vôtre, essayez notre recette de croûte de tarte préférée.

Dans la carte de recette ci-dessous, je partage également comment faire de la boutique guimauves maison Vous voyez la photo ici.

Comment faire une tarte aux patates douces

Tout d'abord, faites cuire les patates douces à moins que vous ne puissiez trouver des patates douces en conserve (pour une raison quelconque, je n'ai jamais beaucoup de chance de trouver des conserves). Définissez le fromage mascarpone afin qu'il puisse ramollir pendant que vous cuire les pommes de terre.

Dans un batteur sur socle, battez le fromage mascarpone jusqu'à ce qu'il soit crémeux (l'objectif est d'éliminer les grumeaux dans la garniture finale). Ajouter la purée de patates douces et battre jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ajouter les sucres et le sel et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les œufs, le demi-lait et le beurre fondu et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Enfin, ajoutez la vanille, la cannelle et la muscade et battre jusqu'à incorporation.

J'ai utilisé une croûte à tarte achetée en magasin cette fois. Simply follow the directions to pre-bake the crust slightly. Ajoutez ensuite la garniture à la croûte.

Une fois que vous avez versé la garniture dans la croûte, cuire à 350 ° F pendant 48-50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit réglé, mais la tarte peut encore avoir un peu légèrement secoué si vous deviez le secouer. Un peu de jiggle va bien, mais vous ne voulez pas que la tarte ressemble à du liquide (comme elle l'a fait avant la cuisson). Laissez refroidir avant de servir ou de stocker.

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Conseils pour réussir

• Écraser vraiment les patates douces bien avant de commencer à faire la garniture à la tarte. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur d'immersion pour les réduire en purée afin qu'il ne reste plus de morceaux.
• J'aime fouetter le mascarpone ramolli avant de m'intégrer pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
• Si vous remarquez les bords de votre croûte à tarte qui commencent à paraître brûlés, enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou utilisez un bouclier à tarte lorsque la tarte finit la cuisson.
• Vous pouvez stocker des restes de tarte à la patate douce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si vous avez garni de guimauves, celles-ci durciront à la température froide, vous voudrez peut-être réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes avant de servir à nouveau. Si vous utilisez de la crème fouettée, ne l’ajoutez pas avant que vous ne soyez prêt à servir.

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Obtenir la recette

Ingrédients

Pour la tarte:

• ▢ 8 onces fromage mascarpone (adoucis)
• ▢ 2 tasses patates douces (en purée)
• ▢ ⅓ tasse sucre blanc granulé
• ▢ ⅓ tasse cassonade
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ 2 œufs
• ▢ 1 tasse lait
• ▢ 1 cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ¼ tasse beurre (fondu)
• ▢ ½ cuillère à café cannelle
• ▢ ¼ cuillère à café noix
• ▢ 1 croûte à tarte

Pour les guimauves:

• ▢ ½ tasse eau
• ▢ 1 ½ paquets de gélatine (3 1/2 cuillères à café)
• ▢ ¾ tasse Sucre en poudre
• ▢ ½ tasse sirop de maïs léger
• ▢ 1 cuillère à café bourbon
• ▢ ½ cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ¼ tasse sucre en poudre

Instructions

• Tout d'abord, faites cuire les patates douces à moins que vous ne puissiez trouver des patates douces en conserve. Définissez le fromage mascarpone afin qu'il puisse ramollir pendant que vous cuire les pommes de terre.
• Dans un batteur sur socle, battez le fromage mascarpone jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la purée de patates douces et battre jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
• Ajouter les sucres et le sel et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les œufs, le demi-lait et le beurre fondu et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
• Ajouter la vanille, la cannelle et la muscade et battre jusqu'à incorporation.
• Si vous utilisez une croûte à tarte achetée en magasin, suivez simplement les instructions pour pré-cuire légèrement la croûte. Ajoutez ensuite la garniture à la croûte.
• Une fois que vous avez versé la garniture dans la croûte, cuire à 350 ° F pendant 48-50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit réglé, mais la tarte peut encore avoir un peu légèrement secoué si vous deviez le secouer. Un peu de jiggle va bien, mais vous ne voulez pas que la tarte ressemble à du liquide (comme elle l'a fait avant la cuisson).
• Laissez refroidir avant de servir ou de stocker.
• Voici comment faire les guimauves arrosées.
• Vaporisez une casserole 8 × 8 avec un spray de cuisson antiadhésif et saupoudrez légèrement de la moitié du sucre en poudre (2 cuillères à soupe). Mettez le reste de côté.
• Configurez votre mélangeur stand avec un attachement de fouet. Versez 1/2 de l'eau et la gélatine dans le bol et laissez-le reposer pendant 10 minutes (ne le mélangez pas). Entre-temps, dans un pot à feu vif remuer les 1/4 tasse d'eau restante, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Fixez votre thermomètre à bonbons et laissez le mélange atteindre 240 F. Retirer du feu.
• Commencez votre mélange à bas niveau et versez l'eau chaude dans le mélangeur pendant sa course. Sois prudent! J'utilise toujours mon gardien pour cette étape. Une fois que vous avez versé dans toute l'eau de sucre, tournez le mélangeur à haut et battez jusqu'à ce qu'il soit blanc et duveteux (7-10 minutes). Vous pouvez ajouter l'extrait de bourbon et de vanille au mélangeur pendant qu'il fonctionne pendant les premières minutes.
• Faites le tour du bord de la casserole avec un couteau et plongez les guimauves sur une planche à découper. Couper avec un coupe-pizza ou des cisaillements de cuisine. Vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique ou un sac en plastique.
• Une fois que vous êtes prêt à servir votre tarte, garnir des guimauves et de toast avec une torche de cuisine ou pendant quelques minutes sous votre chair de cuisine, jusqu'à ce que les guimauves soient belles et grillées.

Notes

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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