Tarte aux échecs de la noix de coco grillée

La tarte aux échecs n'est pas quelque chose que j'ai grandi en mangeant. En fait, jusqu'à cette année, je n'en avais même jamais entendu parler. Ils ont commencé à en servir une version plus traditionnelle dans l'un de nos cafés préférés de la ville, et je suis tombé amoureux de la première bouchée. Comme je le fais avec la plupart des tartes.

J'adore vraiment la tarte, les gars. C’est le meilleur.

Au cas où vous n'auriez jamais eu le plaisir d'essayer les échecs auparavant, je vous dirai qu'il a un remplissage à base de crème anglaise. Honnêtement, cela me rappelle en quelque sorte la tarte aux pacanes, sans pacanes. Les ingrédients peuvent vous surprendre, car la plupart des tartes aux échecs contiennent de la semoule de maïs et généralement du vinaigre. Mais en quelque sorte, cela fonctionne.

J'ai fait quelques variantes récemment, et c'est ma version préférée pour le moment. Il contient de la noix de coco grillée, donc d'une certaine manière, c'est une excellente version estivale de Pecan Pie. Et si cela ne vous excite pas, je ne pense pas que nous allons voir un œil sur celui-ci. Faites juste la tarte. Fais-le c'est tout.

Tarte aux échecs de la noix de coco grillée, en fait une.
Recette de la croûte de Prêt pour le dessert par David Lebovitz.

Remplissage:
4 œufs
3 cuillères à soupe de lait entier (ou crème)
1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe de beurre, fondues puis refroidies
1 3/4 tasses de sucre
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine de maïs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1/3 tasse de noix de coco grillée (sucrée)

Croûte:
1 1/4 tasse de farine
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre froid
3-4 cuillères à soupe d'eau froide

Dans un robot culinaire, appuyez ensemble la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter à nouveau les 3 premières cuillères à soupe d'eau froide et de pouls. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'eau froide.

Appuyez sur la pâte ensemble, couvrez dans une pellicule plastique et placez-vous au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Ou vous pouvez faire la pâte à l'avance et geler jusqu'à 3 jours.

Une fois que vous êtes prêt, déplacez la pâte sur une surface légèrement farinée et placez-la dans une casserole beurrée. Percez quelques trous (avec une fourchette) au fond de la croûte avant de remplir.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez refroidir pendant que vous préparez la noix de coco.

Toast la noix de coco dans une casserole sèche à feu moyen / doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune et croquante. J'aime utiliser une spatule en caoutchouc et résistant à la chaleur tout en faisant griller de la noix de coco de cette façon, car elle vous permet de retirer facilement les bits du côté de la casserole afin qu'ils ne deviennent pas trop grillés pendant que vous travaillez.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la vanille et le beurre refroidi (mais toujours fondu). Incorporer le sucre. Ajoutez maintenant le sel, la semoule de maïs, la farine et le vinaigre et remuer pour combiner. Incorporer la moitié de la noix de coco grillée, en réservant le reste pour saupoudrer sur le dessus.

La première fois que j'ai fait ce remplissage de tarte, la recette sur laquelle je travaillais faisait trop de remplissage. En fait, j'ai dû jeter à environ 2/3 tasse de tasse, sinon mon moule à tarte aurait débordé. Je m'entraînais également avec une croûte à tarte achetée en magasin, qui était un peu plus petite que le moule à tarte que vous voyez ici.

Cette version n'a presque pas fait assez de remplissage, mais une fois cuit, vous verrez que la remplissage a tendance à se développer un peu. Alors ne vous inquiétez pas si votre remplissage de tarte ne semble pas encore remplir votre casserole (voir le mien ci-dessus). Et si vous choisissez d'utiliser une croûte à tarte achetée en magasin, cela devrait toujours fonctionner bien pour vous.

Cuire à 350 ° F pendant 45 à 50 minutes. La tarte ne doit avoir que un très léger mouvement (jiggle), et le haut doit avoir l'air croustillant et doré. Laissez la tarte refroidir pendant au moins 30 minutes avant d'essayer de le couper, sinon elle peut ne pas être suffisamment réglée et suinterra.

Servir chaud ou froid avec un peu de fruits frais et / ou de la crème fouettée. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

Remplissage:

• ▢ 4 œufs
• ▢ 3 cuillères à soupe lait entier (ou crème)
• ▢ ½ cuillerée à soupe extrait de vanille
• ▢ 6 cuillères à soupe beurre (fondu puis refroidi)
• ▢ 1 tonne tasses sucre
• ▢ ½ cuillère à café sel
• ▢ 2 cuillères à soupe farine de maïs
• ▢ 1 cuillerée à soupe farine
• ▢ 1 cuillerée à soupe vinaigre blanc
• ▢ ⅓ tasse grillé (noix de coco sucré)

Croûte:

• ▢ 1 ¼ tasses farine
• ▢ ½ cuillerée à soupe sucre
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ ½ tasse beurre froid
• ▢ 3-4 cuillères à soupe eau froide

Instructions

• Dans un robot culinaire, appuyez ensemble la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter à nouveau les 3 premières cuillères à soupe d'eau froide et de pouls. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'eau froide. Appuyez sur la pâte ensemble, couvrez dans une pellicule plastique et placez-vous au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Ou vous pouvez faire la pâte à l'avance et geler jusqu'à 3 jours.
• Une fois que vous êtes prêt, déplacez la pâte sur une surface légèrement farinée et placez-la dans une casserole beurrée. Percez quelques trous (avec une fourchette) au fond de la croûte avant de remplir.
• Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez refroidir pendant que vous préparez la noix de coco.
• Toast la noix de coco dans une casserole sèche à feu moyen / doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune et croquante. J'aime utiliser une spatule en caoutchouc et résistant à la chaleur tout en faisant griller de la noix de coco de cette façon, car elle vous permet de retirer facilement les bits du côté de la casserole afin qu'ils ne deviennent pas trop grillés pendant que vous travaillez.
• Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la vanille et le beurre refroidi (mais toujours fondu). Incorporer le sucre. Ajoutez maintenant le sel, la semoule de maïs, la farine et le vinaigre et remuer pour combiner. Incorporer la moitié de la noix de coco grillée, en réservant le reste pour saupoudrer sur le dessus.
• Cuire à 350 ° F pendant 45 à 50 minutes. La tarte ne doit avoir que un très léger mouvement (jiggle), et le haut doit avoir l'air croustillant et doré. Laissez la tarte refroidir pendant au moins 30 minutes avant d'essayer de le couper, sinon elle peut ne pas être suffisamment réglée et suinterra.

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