Rhubarbe, fraise et tarte aux amandes

J'ai vu de jolies tiges rouges de rhubarbe à l'épicerie depuis environ un mois, et j'ai finalement décidé qu'il était temps de faire une tarte. Je dois admettre que la tarte à la rhubarbe n'est pas une saveur avec laquelle j'ai grandi.

Je soupçonne que c'était là, probablement dans les soirées de la chance de l'église, entre autres, mais je peux imaginer que Emma, ​​mangeante, Emma la passe pour des choses comme la tarte au pudding au chocolat ou la tarte aux pommes. Si basique.

Mais à l'âge adulte, je suis heureux d'annoncer que j'ai appris à aimer la tarte à la rhubarbe, surtout lorsqu'elle est associée à des fraises!

J'aime mélanger les deux car cela ajoute plus de cette belle couleur rouge, et bien que les fraises soient encore assez acidulées, elles ne sont pas autant que la rhubarbe ou les framboises. Je pense donc qu'ils font un bel équilibre ensemble.

La garniture est assez simple ici, vraiment juste des fruits, du sucre et de la farine. La croûte à tarte est tout aussi simple, mais avec un repas d'amande ajouté pour ajouter un peu plus de saveur parmi la bonté feuilletée de la croûte à tarte. J'aime aussi les petits taches que cela ajoute à la croûte, presque comme la tarte a des taches de rousseur.

Rhubarbe, fraise et tarte aux amandes

Pour la croûte:
2 tasses de farine polyvalente
1/4 tasse de repas aux amandes
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre froid, divisé (nous utilisons 15 cuillères à soupe dans la croûte et le reste dans la garniture)
1/4 tasse 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour le remplissage:
2 1/2 tasse de rhubarbe en tranches
2 1/2 tasse de fraises en tranches
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 tasse de sucre
1/4 tasse de farine polyvalente

Pour faire la croûte, dans un grand bol à mélanger, remuez la farine, la farine d'amande et le sel. Utilisez une râpe de boîte pour râper 15 cuillères à soupe de beurre froid dans le mélange. Ensuite, utilisez vos mains propres pour vous mélanger dans un repas grossier et granuleux (comme de minuscules cailloux).

Pour vous assurer que votre eau est très froide, remplissez un grand verre d'eau et ajoutez des glaçons. Mesurez ensuite 1/4 de l'eau nécessaire et ajoutez-le au bol.

Appuyez ensemble jusqu'à ce qu'une balle de pâte se forme. Vous voulez utiliser le moins d'eau possible ici, mais si le mélange semble trop sec et ne tiendra pas ensemble lorsqu'il est pressé, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau froide. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou pendant la nuit (jusqu'à deux jours).

Pour la garniture, mélanger la rhubarbe en tranches, les fraises tranchées, le jus de citron vert, le sucre et la farine dans un grand bol à mélanger. Remuer pour bien combiner; La farine et le sucre deviendront mouillés du jus et se transformeront en une sorte de suintement - c'est bien.

Divisez la pâte en deux. Découvrez la moitié pour qu'il soit plus grand que votre moule à tarte. Vous voulez assez de pâte pour suspendre les bords afin que vous puissiez le replier dans un joli bord croustillant. Butter légèrement le moule à tarte et ajouter la pâte. Remplissez la garniture à tarte, puis garnez la cuillère à soupe de beurre restante coupée en quatre morceaux.

Déroulez la pâte restante pour la croûte supérieure. N'hésitez pas à faire preuve de créativité ici! Après avoir roulé la pâte, j'ai coupé le mien en longs morceaux minces et je les ai juste empilés à l'intérieur de la tarte. Faites ce que vous voulez ici.

Ma seule suggestion est de garder la croûte assez uniforme en profondeur, ce qui signifie que vous ne voulez pas que la moitié de la pâte soit empilée d'un côté avec à peine de l'autre, car cela pourrait entraîner une certaine pâte (les zones plus épaisses) étant toujours crue tandis que le reste du tarte est fait de la cuisson.

Couvrir les bords en papier d'aluminium (facultatif, mais il aide) et cuire à 425 ° F pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et réduire le feu à 350 ° F et cuire au four pendant 28-32 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Et n'oubliez pas de garnir de glace à la vanille avant de servir - c'est une étape très importante! Happy Tie Tarte! xx. Emma

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Ingrédients

Pour la croûte:

• ▢ 2 tasses farine polyvalente
• ▢ ¼ tasse repas aux amandes
• ▢ ½ cuillère à café sel
• ▢ 1 tasse beurre froid (divisé (utilisez 15 cuillères à soupe dans la croûte et le reste dans le remplissage))
• ▢ ¼ tasse 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour le remplissage:

• ▢ 2 ½ tasses rhubarbe (tranché)
• ▢ 2 ½ tasses fraises (tranché)
• ▢ 1 cuillerée à soupe jus de citron vert
• ▢ 1 tasse sucre
• ▢ ¼ tasse farine polyvalente

Instructions

• Pour faire la croûte, dans un grand bol à mélanger, remuez la farine, la farine d'amande et le sel. Utilisez une râpe de boîte pour râper 15 cuillères à soupe de beurre froid dans le mélange. Ensuite, utilisez vos mains propres pour vous mélanger dans un repas grossier et granuleux (comme de minuscules cailloux). Pour vous assurer que votre eau est très froide, remplissez un grand verre d'eau et ajoutez des glaçons. Mesurez ensuite 1/4 de l'eau nécessaire et ajoutez-le au bol. Appuyez ensemble jusqu'à ce qu'une balle de pâte se forme. Vous voulez utiliser le moins d'eau possible ici, mais si le mélange semble trop sec et ne tiendra pas ensemble lorsqu'il est pressé, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau froide. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou pendant la nuit (jusqu'à deux jours).
• Pour la garniture, mélanger la rhubarbe en tranches, les fraises tranchées, le jus de citron vert, le sucre et la farine dans un grand bol à mélanger. Remuer pour bien combiner; La farine et le sucre deviendront mouillés du jus et se transformeront en une sorte de suintement - c'est bien.
• Divisez la pâte en deux. Découvrez la moitié pour qu'il soit plus grand que votre moule à tarte. Vous voulez assez de pâte pour suspendre les bords afin que vous puissiez le replier dans un joli bord croustillant. Butter légèrement le moule à tarte et ajouter la pâte. Remplissez la garniture à tarte, puis garnez la cuillère à soupe de beurre restante coupée en quatre morceaux. Déroulez la pâte restante pour la croûte supérieure. N'hésitez pas à faire preuve de créativité ici! Après avoir roulé la pâte, j'ai coupé le mien en longs morceaux minces et je les ai juste empilés à l'intérieur de la tarte. Faites ce que vous voulez ici. Ma seule suggestion est de garder la croûte assez uniforme en profondeur, ce qui signifie que vous ne voulez pas que la moitié de la pâte soit empilée d'un côté avec à peine de l'autre, car cela pourrait entraîner une certaine pâte (les zones plus épaisses) étant toujours crue tandis que le reste du tarte est fait de la cuisson.
• Couvrir les bords en papier d'aluminium (facultatif, mais il aide) et cuire à 425 ° F pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et réduire le feu à 350 ° F et cuire au four pendant 28-32 minutes supplémentaires.
• Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Et n'oubliez pas de garnir de glace à la vanille avant de servir - c'est une étape très importante!

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