Ma tarte à la pêche préférée

Pour moi, Pie est généralement un événement de deux jours, ce qui, je pense, le rend encore plus spécial. Le premier jour, je fais la pâte. Je fais partie de ces boulangers qui aiment utiliser mes mains (propres) pour incorporer le beurre froid dans la farine. C’est une sorte d’entraînement de l’avant-bras.

J'essaie de me rappeler de retirer ma bague de mariage avant de commencer, donc il ne se remplit pas de beurre croustillant. Je dirais que je me souviens de le faire environ 75% du temps.

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Le deuxième jour, je fais le remplissage et cuit la tarte. C'est clairement le plus amusant des deux jours, car après la cuisson, la cuisson est en train de manger. Mais, même si la consommation est sans doute tout l'intérêt de cuire la tarte du tout, je ne peux pas m'empêcher d'admettre que ce jour-là a un peu de joie pour moi. Is it the anticipation?

Ou peut-être juste la simple victoire de transformer une poignée d'ingrédients en autre chose? Je ne suis pas exactement sûr.

Peut-être que vous êtes comme moi et que vous avez un peu de boulanger en vous. Je veux dire, je suis la fille qui a obtenu un Mixer électrique tatoué sur son avant-bras . Il y a juste quelque chose de si réconfortant pour moi de jouer avec et, finalement, de faire de la bonne nourriture.

Je suppose que je me sens un peu un lien avec ma mère et mon arrière-grand-mère parce qu'ils sont (ou étaient, dans le cas de mon arrière-grand-grand-mère) enthousiastes à la fois de fabriquer et de manger de la nourriture. Et j'ai rejoint cet héritage il y a de nombreuses années.

En fait, cette tarte me rappelle beaucoup mon arrière-grand-mère. Elle me sera toujours connue sous le nom de grand-mère Lula. Elle était Texan par l'Oklahoma, et elle était une classique, qui ne se démode jamais. Je suppose que c'est en quelque sorte ce qu'est cette recette de tarte aux pêches - pas de fioritures, mais tout sauf simple.

Ma tarte à la pêche préférée, en fait une près

Pour la croûte:
3 tasses de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 1/4 tasse de beurre froid, en cubes
1/4 tasse 1-2 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le remplissage:
24 oz. pêches congelées, décongelé *
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de farine
2 cuillères à café d'amidon de maïs
1 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre

* Vous pouvez utiliser des pêches fraîches à la place, surtout si elles sont en saison! Vous voudrez ajouter le jus d'un citron ou d'une cuillère à soupe d'eau si vous le faites, car les pêches fraîches seront probablement moins liquides que congelées.

Tout d'abord, nous faisons la croûte. Cela va en faire un peu plus de deux (pour le haut et le bas) parce que j'aime encourager la décoration du haut. Ajoutez des mots, des feuilles d'automne, des visages Smilie, vraiment tout ce que vous pouvez trouver. C'est idiot et oh tellement amusant. Dans un grand bol, remuer la farine et le sucre.

Ajouter les cubes de beurre froid et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de minuscules galets ou à de grands grains de sable. Comme je l'ai dit, j'aime utiliser mes mains, mais un mélangeur pâtissier fonctionne bien aussi. Ajoutez ensuite 1/4 tasse d'eau froide. Mélanger et essayer de former une balle de pâte.

Si le mélange est trop friable, ajoutez une autre cuillère à soupe ou deux d'eau froide. Juste assez pour que la pâte se rassemble. Ensuite, enveloppez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins quelques heures ou pendant la nuit.

Maintenant, faisons notre remplissage. Si vous utilisez des pêches congelées, décongelez-les et essayez d'éliminer tout excès de liquide. Vous n'avez pas à taper les pêches complètement sèches car un liquide est bon, mais vous ne voulez pas qu'ils assis dans une grosse flaque d'eau après avoir dégelé non plus. Donnez-leur simplement un bon drain et vous êtes bon.

Mélangez-les avec la farine, les sucres, le sel et l'extrait de vanille. Une fois que vous avez déployé environ 1/3 de la pâte pour votre croûte inférieure, placez-le dans une casserole à tarte beurrée. Puis ajoutez votre remplissage. Garnir des 2 cuillères à soupe de beurre coupées en quatre morceaux (pour une distribution uniforme).

Déroulez la pâte restante et couvrez le haut de la tarte. Vous devriez avoir environ 1/4 ou 1/5 de la pâte à gauche, vous pouvez l'utiliser pour décorer le haut. Une fois que vous avez coupé votre conception, trempez vos doigts dans un peu d'eau pour mouiller la croûte supérieure. Appuyez sur la conception sur la croûte supérieure humidifiée.

Cela aidera à vous assurer que votre conception ne se déplace pas pendant la cuisson. Toujours une déception pour passer du temps à épeler un mot pour que toutes vos lettres se déplacent dans le four. A le même goût.

Cuire à 350 ° F pendant 50 à 60 minutes. J'aime vérifier la tarte après les 30 premières minutes pour m'assurer que les bords de la croûte ne sont pas trop rapides. S'ils le font, retirez la tarte du four et enveloppez soigneusement les bords dans du papier d'aluminium. Continuez ensuite à cuire.

Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.

Vous devez servir cela avec de la glace à la vanille. Cela fait partie de la recette, je le jure. Bonne cuisson à tarte! Xo. Emma

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Ingrédients

Pour la croûte:

• ▢ 3 tasses farine
• ▢ 1 cuillerée à soupe sucre
• ▢ 1 ¼ tasses beurre froid (en cubes)
• ▢ ¼ tasse 1-2 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le remplissage:

• ▢ 24 Oz. pêches surgelées (décongelé *)
• ▢ ½ cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ½ tasse farine
• ▢ 2 cuillère à cafés amidon de maïs
• ▢ 1 tasse sucre
• ▢ ¼ tasse cassonade
• ▢ ½ cuillère à café sel
• ▢ 2 cuillerée à soupes beurre

Instructions

• Tout d'abord, nous faisons la croûte. Cela va en faire un peu plus de deux (pour le haut et le bas) parce que j'aime encourager la décoration du haut. Ajoutez des mots, des feuilles d'automne, des visages Smilie, vraiment tout ce que vous pouvez trouver. C'est idiot et oh tellement amusant. Dans un grand bol, remuer la farine et le sucre. Ajouter les cubes de beurre froid et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de minuscules galets ou à de grands grains de sable. Comme je l'ai dit, j'aime utiliser mes mains, mais un mélangeur pâtissier fonctionne bien aussi. Ajoutez ensuite 1/4 tasse d'eau froide. Mélanger et essayer de former une balle de pâte. Si le mélange est trop friable, ajoutez une autre cuillère à soupe ou deux d'eau froide. Juste assez pour que la pâte se rassemble. Ensuite, enveloppez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins quelques heures ou pendant la nuit.
• Maintenant, faisons notre remplissage. Si vous utilisez des pêches congelées, décongelez-les et essayez d'éliminer tout excès de liquide. Vous n'avez pas à taper les pêches complètement sèches car un liquide est bon, mais vous ne voulez pas qu'ils assis dans une grosse flaque d'eau après avoir dégelé non plus. Donnez-leur juste un bon drain et vous êtes bon.
• Mélangez-les avec la farine, les sucres, le sel et l'extrait de vanille. Une fois que vous avez déployé environ 1/3 de la pâte pour votre croûte inférieure, placez-le dans une casserole à tarte beurrée. Puis ajoutez votre remplissage. Garnir des 2 cuillères à soupe de beurre coupées en quatre morceaux (pour une distribution uniforme).
• Déroulez la pâte restante et couvrez le haut de la tarte. Vous devriez avoir environ 1/4 ou 1/5 de la pâte à gauche, vous pouvez l'utiliser pour décorer le haut. Une fois que vous avez coupé votre conception, trempez vos doigts dans un peu d'eau pour mouiller la croûte supérieure. Appuyez sur la conception sur la croûte supérieure humidifiée. Cela aidera à vous assurer que votre conception ne se déplace pas pendant la cuisson. Toujours une déception pour passer du temps à épeler un mot pour que toutes vos lettres se déplacent dans le four. A le même goût.
• Cuire à 350 ° F pendant 50 à 60 minutes. J'aime vérifier la tarte après les 30 premières minutes pour m'assurer que les bords de la croûte ne sont pas trop rapides. S'ils le font, retirez la tarte du four et enveloppez soigneusement les bords dans du papier d'aluminium. Continuez ensuite à cuire.
• Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.

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