Comment faire des arachides cassantes

Ce ne sont pas les vacances avant de faire (et de manger!) Des bonbons faits maison. Et pour moi, les bonbons faits maison les plus classiques sont les arachides cassantes.

Quelque chose à propos de Peanut Brittle me rappelle également la maison de mes grands-parents à Noël. J'adore une recette qui vous donne également toutes ces sensations nostalgiques.

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Ingrédients fragiles d'arachide:

• Arachides - rôti à sec
• Cannelle - vous pouvez ajouter d'autres épices comme la muscade ou le cayenne
• Eau
• Sirop de maïs léger
• Sucre blanc granulé
• Extrait de vanille - Apprenez à Faites votre propre extrait de vanille
• Bicarbonate de soude

Comment faire des arachides fragiles:

• Combinez les arachides et toutes les épices (comme la cannelle) que vous utilisez.
• Mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre. Fouetter pour se dissoudre à feu vif. Ensuite, surveillez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne entre 290 ° F à 300 ° F.
• Retirer du feu et incorporer les arachides et l'extrait de vanille.
• Ensuite, ajoutez le bicarbonate de soude. Soyez prudent car cela fera mousser le mélange.
• Verser sur une plaque à pâtisserie liée au papier parchemin ou à un tapis de cuisson antiadhésif .
• Une fois que le mélange est suffisamment frais pour toucher, cassez en morceaux pour manger!

Conseils pour réussir:

• Vous avez besoin d'un thermomètre à bonbons pour cette recette. Si le mélange de sucre ne devient pas assez chaud, il ne se transformera pas en bonbons durs (craquants).

• Comme pour tout bonbon fait maison (ou recette qui appelle à chauffer le sucre à des températures plus élevées), faites très attention à ne pas obtenir le mélange chaud sur votre peau. Bien que tout aussi douloureux que de l'eau chaude, le mélange ne roulera pas de votre peau comme le ferait de l'eau mais plutôt (c'est des bonbons collants, après tout). Donc, vous voulez vraiment prendre soin de ne pas remuer trop rigoureusement ou de vous éclabousser lorsque vous versez le liquide de sucre chaud.

• Si vous ou un être cher avez une allergie aux arachides, vous pouvez remplacer les arachides par d'autres noix, comme celle-ci Recette pour les amandes cassantes .

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Si vous voulez ajouter une couche de chocolat à votre arachide cassante, voici comment:

Une fois que les bonbons sont suffisamment frais pour toucher (mais avant de le casser en morceaux), retournez la feuille entière d'arachide cassante sur le côté lisse.

Verser sur une couche de chocolat fondu, à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une spatule décalée pour la lisser. Une fois que le chocolat est mis, cassez les bonbons en morceaux.

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Obtenir la recette

Ingrédients

• ▢ 3 tasses arachides
• ▢ ¼ cuillère à café cannelle
• ▢ ½ tasse eau
• ▢ 1 tasse sirop de maïs (lumière)
• ▢ 2 tasses sucre blanc granulé
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ 1 cuillère à café vanille
• ▢ 1 cuillerée à soupe bicarbonate de soude

Équipement

• ▢ 1 thermomètre à bonbons

Instructions

• Dans un bol, mélanger les arachides et la cannelle. Annuler.
• Dans un pot, mélanger l'eau, le sirop de maïs, le sucre et le sel. Remuer pour se dissoudre à feu vif.
• Utilisez un thermomètre à bonbons et attendez que le mélange atteigne 290 ° F à 300 ° F degrés.
• Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et les arachides.
• Ensuite, incorporer le bicarbonate de soude. Cela entraînera la mousse du mélange. Versez rapidement le mélange sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson antiadhésif.
• Utilisez une spatule pour étaler le mélange aussi mince que vous le souhaitez.
• Laissez refroidir puis craquer en morceaux.

Notes

• J'ai utilisé des arachides rôties à sec pour cette recette. Si vous avez du mal à trouver des arachides rôties qui n'incluent pas de sel, il est normal d'utiliser des arachides salées ou même aromatisées, gardez à l'esprit que cela changera la saveur finale de votre arachide cassante.
• Si vous voulez ajouter un peu plus de saveur / intérêt à cette recette fragile d'arachide, ajoutez 1/4 cuillère à café ou plus de Cayenne avec la cannelle au début de la recette.

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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