Chocolat noir fragile

Arachide cassante est probablement l'un de mes bonbons faits maison préférés de tous les temps à faire. Il y a deux raisons principales à cela. Tout d'abord, je ne fais pas souvent d'arachide cassante, mais quand je le fais, c'est généralement les vacances. Et j'aime les vacances.

La deuxième raison est que l'arachide cassante est extrêmement facile à faire. La partie la plus difficile est de posséder un thermomètre à bonbons . Ce qui n'est pas difficile du tout, car ils coûtent généralement 10 $ ou moins et peuvent être utilisés pour faciliter les bonbons, le caramel, les guimauves et même la friture (beignets!) Plus facile.

Mais bien sûr, ce n'est pas vraiment fragile d'arachide. Il s'agit d'une simple touche sur la gâterie classique car nous utiliserons les amandes et un autre ingrédient surprenant.

Nous avons pu collaborer avec Justin Sur ce, et j'ai utilisé leur (délicieux!) Beurre d'amande à l'érable Dans cette recette. Je ne peux pas croire que je n'ai pas exploré toutes les saveurs de Justin auparavant parce que Whoa, Beurre d'amande à l'érable ? C'est tout aussi bon que cela puisse paraître.

La plupart des recettes fragiles d'arachide demandent que le bicarbonate de soude soit ajouté comme l'un des derniers ingrédients, ce qui fait que votre mélange mousse juste avant de verser. Nous utiliserons à la place du beurre d'amande car il a un effet quelque peu similaire dans cette recette, et il ajoute encore plus de saveur à nos bonbons finaux.

Et, si ce n'est pas assez excitant, le tout obtient une fine couche de chocolat noir et de sel de mer. Miam! Tu dois faire ceci, les gars cassants. C’est trop bon.

Chocolate noir fragile, fait environ 3-4 tasses de morceaux cassés aux amandes cassés.

1 3/4 tasses de sucre
1 tasse de sirop de maïs clair
1/2 tasse d'eau
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses amandes
1/4 tasse Beurre d'amande à l'érable (Le beurre d'amande nature est bien aussi)
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
1 cuillère à café d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive mais du canola ou du légume est bien aussi)
1 cuillère à soupe de sel de mer à grains grossiers

Dans un grand pot, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Remuer pour combiner. Porter à ébullition et ajouter votre thermomètre à bonbons. Vous rechercherez votre mélange pour atteindre 280 ° F à 290 ° F.

Cela prendra probablement entre 5 et 6 minutes selon la chaleur de votre casse-tête. Gardez un œil sur le côté après quelques minutes d'ébullition afin de ne pas surchauffer le mélange. While it’s boiling, you can measure out your other ingredients and give the almonds a rough chop (optional).

Dès que le mélange a atteint la température souhaitée, retirer de la chaleur. Incorporer rapidement l'extrait de vanille et les noix. Incorporez ensuite rapidement le beurre d'amande. À ce stade, le mélange peut bouillonner ou vous cracher un peu, alors veillez à ne pas obtenir le sucre chaud sur votre peau car il collera et brûlera. Pas de bien. Sois prudent.

Dès que le beurre d'amande a fondu dans le mélange, versez tout sur une plaque à pâtisserie bordé d'un tapis de silpat ou d'un papier ciré. Si nécessaire, étalez un peu le mélange. Pendant qu'il refroidit certains, faites fondre votre chocolat et votre huile dans un bol sûr à micro-ondes à 30 secondes d'intervalle jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Retournez soigneusement les cassants sur une nouvelle feuille de papier ciré afin que le côté plat soit maintenant affronté. Étalez le chocolat sur le dessus, saupoudrez de sel de mer et laissez-le régler.

Une fois le chocolat durci, cassez les cassants en morceaux. C'est ça! Vous pouvez stocker les cassants cassants non mangés dans des sacs ziplock au réfrigérateur afin que le chocolat ne fonde pas. Si votre maison est assez froide, cela peut ne pas être nécessaire. Apprécier! Xo. Emma