Candys maison: caramels au beurre salé

Les vacances approchent à grands pas. Mais avant de commencer à nous faufiler en force, je vote, nous prenons tous du temps ce mois-ci pour faire des bonbons faits maison. En collaboration avec Chronicle Books pour promouvoir le nouveau de Rachel Khoo livre de cuisine , J'ai fait ces incroyables caramels au beurre salé!

Saviez-vous que faire vos propres caramels est super facile? C'est. Honnêtement. La seule vraie astuce est que vous voudrez probablement un thermomètre à bonbons. J'ai résisté à l'achat d'un thermomètre à bonbons les premières années où j'ai fait la cuisson. Mais enfin, j'ai franchi le pas, et vous savez quoi? Il s'est avéré être l'un de mes articles de cuisine les plus utilisés. Allez figurer.

Mais, si vous résistez toujours au thermomètre de bonbons, bonne nouvelle, vous pouvez toujours faire du caramel.

Ce ne sont pas vos caramels moyens. Oh non. Ce sont des caramels au beurre salé de Ma petite cuisine française . Saviez-vous que Rachel Khoo a un autre livre de cuisine !? Je l'aimais la dernière, donc j'étais super excité de vérifier celui-ci également. Et si vous aimez la cuisine française et les belles photos, alors vous allez adorer ça livre de cuisine . You can see my copy in the photo below, and it’s pretty full of Post-it notes already. To me, if I immediately start filling up a cookbook with Post-its (on pages of things I want to cook), that’s a very good sign.

Ok, faisons des caramels (ou de la sauce au caramel… vous verrez).

Caramels au beurre salé, sauce 3/4 tasse ou 15-20 caramels (selon la taille ou la petite taille).
Recette de Ma petite cuisine française par Rachel Khoo.

3/4 tasse de sucre
7 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel (plus pour le haut, c'est que vous souhaitiez)

Placer la moitié du sucre plus 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole moyenne ou une casserole. Cuire à feu moyen / élevé jusqu'à ce que le sucre se dissout, commence à bouillonner, puis transforme un brun ambre profond. Cela peut prendre 5 à 7 minutes en fonction de la chaleur de votre température. Il est préférable de garder un œil dessus afin qu'il ne devienne pas trop sombre ou brûlé.

Une fois, il tourne ce brun ambre profond, retirer du feu et ajouter les ingrédients restants. Soyez prudent comme vous le faites parce que le mélange peut bouillonner ou vous cracher (comme c'est impoli!).

Une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients, remettez le pot dans la source de chaleur et ajoutez votre thermomètre à bonbons.

Maintenant, si vous voulez simplement faire de la sauce au caramel, vous n'avez pas vraiment besoin d'un thermomètre. Cuire simplement à feu moyen pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Si vous voulez faire des bonbons au caramel (comme je l'ai fait), vous voudrez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 260 ° F ou un stade de balle dure.

Une fois que le mélange atteint 260 ° F, retirez du feu et versez dans une casserole bordé de papier parchemin. Saupoudrer un peu plus de sel (le sel de mer du cours est le meilleur) si vous le souhaitez.

Laissez le caramel refroidir pendant au moins une heure avant de le couper en petits morceaux et envelopper du papier parchemin.

Facile, non? Une autre excellente utilisation pour cette recette pourrait être de tremper des pommes dans le caramel chaud et liquide, puis de laisser qu'il réglé pendant 30 minutes à une heure. Pommes au caramel? Oui s'il vous plait! Apprécier. Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec des actions avec desVOWS.