Différence entre le fromage feta et le fromage de chèvre

La feta et le fromage de chèvre frais ont une apparence et une texture quelque peu similaires, mais c'est là que la similitude s'arrête. Comme son nom l'indique, le fromage de chèvre est entièrement fabriqué à partir de lait de chèvre. Alors que le fromage feta contient parfois un pourcentage de lait de chèvre, il est principalement fabriqué à partir de lait de brebis. Du coup, ces deux fromages n'ont pas du tout le même goût.

Feta

La feta est un fromage salé et friable qui figure dans la cuisine méditerranéenne, en particulier les plats grecs.

• Selon Cheese.com , la feta traditionnelle est composée à 70 % de lait de brebis et à 30 % de lait de chèvre. Cependant, il n'est pas rare que la feta soit faite utilisant uniquement du lait de brebis .
• Certains fromagers ont tenté d'étiqueter le fromage contenant du lait de vache comme de la feta, mais ce n'est pas correct. D'après Cheesemaking.com , Le fromage feta a obtenu en 2005 une appellation d'origine protégée dans l'Union européenne et est défini comme contenant au moins 70 % de lait de brebis, le reste étant du lait de chèvre.
• Le fromage feta a une longue tradition d'être fabriqué dans les pays méditerranéens où il est nécessaire que la feta soit âgé d'au moins deux mois . Tout comme la teneur en lait est vérifiée pour s'assurer que le fromage peut être classé comme feta, la durée d'affinage du fromage est également vérifiée afin de s'assurer qu'il peut être appelé avec précision fromage feta.

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• Comment faire du fromage feta

Le vrai nom 'feta' vient du grec, signifiant une tranche ou un morceau et le fromage feta est étroitement associé à de nombreux plats grecs. De nombreuses recettes appelant au fromage feta sont des variations sursalades grecques, qui contiennent souvent de la feta et des olives, ou des variantes de la feta cuite, comme ce que l'on appelle désormaisspanakopita, une pâte feuilletée grecque fourrée de feta, d'épinards et d'épices.

Fromage de chèvre

Contrairement au fromage feta, le fromage de chèvre est composé à 100 % de lait de chèvre. Le fromage est souvent appelé chèvre , qui est le mot français pour chèvre.

• Le fromage de chèvre à pâte molle (également appelé frais) ne nécessite pas de vieillissement. De nombreuses variantes de fromage de chèvre sont prêtes à la consommation très peu de temps après que le fromage a été formé et salé pendant le processus de fabrication du fromage de chèvre.
• Le chèvre à pâte dure et le chèvre en saumure, moins répandus que le frais, ne besoin de vieillir , certains étant âgés d'un mois et d'autres ayant trois mois ou plus pour mûrir. Selon le Comité des produits laitiers caprins américains , 'Peu de fromages au lait de chèvre sont affinés plus de quatre mois et la congélation peut entraîner une perte de qualité.'
• En règle générale, plus le fromage de chèvre est affiné longtemps, plus la saveur du fromage devient forte. Quand en France, c'est un plaisir d'explorer les nombreuses variétés de fromage de chèvre qui sont parmi les préférésfromages français.

Essayer des fromages de chèvre jeunes et affinés offre une expérience gustative très différente; si vous achetez du fromage de chèvre dans un magasin où il n'y a pas de commerçant pour vous conseiller sur la saveur, n'oubliez pas que la croûte extérieure d'un fromage de chèvre devient progressivement plus foncé avec l'âge . Si vous voulez un jeune chèvre, choisissez la croûte la plus blanche que vous voyez ; les croûtes plus foncées contiennent des fromages plus affinés.

Différence de saveur: Feta vs Chèvre

Bien que ces deux fromages soient de couleur blanche et du côté doux du spectre des fromages, leurs saveurs sont en fait assez différentes les unes des autres. Alors que la saveur dominante que la plupart des gens ressentent dans le fromage feta est ' salé, piquant et piquant ,' les fromages de chèvre sont généralement vécus comme doux et sucré en saveur.

Bien sûr, différentes variétés de fromage de chèvre (vieilli pendant des durées différentes) ont des saveurs différentes; cependant, le fromage de chèvre vieillissant ne lui donnera pas un goût plus salé. Au lieu de cela, la saveur deviendra plus forte dans les fromages vieillis, mais plus forte en complexité, pas en salé.

Deux merveilleuses options de fromage

La feta et le fromage de chèvre peuvent être consommés froids ou chauds. Expérimentez avec différents types de recettes pour ces deux délicieux fromages et vous êtes sûr de trouver des façons de profiter des deux !