Les meilleurs légumes d'hiver pour cultiver

• Vernant

Envie de faire pousser des légumes en hiver? Voici notre choix des meilleurs à essayer.

Beaucoup de légumes peuvent être cultivés en hiver. Les cultures robustes comme le chou frisé, choux de Bruxelles , betterave et navets prospérer dans des conditions froides, avec quelques cultures tout au long de l'hiver et d'autres hivernantes pour une récolte précoce au printemps. D'autres cultures peuvent être cultivées ou hivernantes à l'aide de la toison, des cloches et une serre non chauffée ou un cadre froid, vous offrant une saison de culture prolongée sur votre parcelle de légumes.

Cultiver des légumes en hiver

Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour cultiver des légumes en hiver, mais cela aide si vous avez une serre ou un cadre froid, car ceux-ci protégeront les plantes plus tendres du gel. Si vous n'avez pas de serre ou de cadre froi toison ou des cloches pour couvrir les plantes lorsque des sorts froids sont prévus. Ces cultures feuillues ne poussent pas nécessairement en hiver, mais, dès que les températures augmentent à nouveau au printemps, elles mettront la croissance et vous donneront une récolte de feuilles très précoce lorsqu'il n'y a pas grand-chose d'autre.

Quand planter des légumes d'hiver

La plupart des légumes d'hiver, y compris le chou d'hiver, les navets et les poireaux, sont semés en août et septembre, lorsque le sol chaud et les bons niveaux de lumière assurent une bonne germination. Certains, comme les panais et les germes de Bruxelles, sont semés au printemps (ils prennent beaucoup de temps à recadrer mais en valent généralement la peine).

Des cultures à feuilles telles que la bette à carde, le persil et fusée sont semés à la fin de l'été à l'automne et peuvent hiverner avec une certaine protection.

Parcourez notre choix des meilleurs légumes d'hiver pour cultiver, ci-dessous.

Navets

Un navet prêt à récolter

Les navets du Maincrop sont des légumes d'hiver fantastiques et peuvent être ajoutés aux soupes et aux ragoûts et même aux rôtis du dimanche. Semer en août pour une récolte d'hiver, amincissant les semis à 23 cm. Récoltez au fur et à mesure que vous en avez besoin, idéalement lorsque les navets sont autour de la taille d'une balle de golf.

Le navet `` Golden Ball '' est un légume de racine hivernal idéal car il est parfait pour la torréfaction et les grillades, et porte de grandes racines lisses.

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• Comment développer des navets

Céleriac

Cormes de celariaque récoltées

Céleriac is closely related to celery et has a similar flavour. It can be used as a purée or roasted et served with other root veg. Sow celeriac in seed trays or modules in April, et plant out from May, spacing plants 25-30cm apart in rows 30-45cm apart. Céleriac will be ready to harvest from October but will taste better if exposed to frost. In colder regions, cover the plants with horticultural toison to stop the ground freezing et make harvesting easier.

Céleriac 'Mars' bears large roots that can be overwintered in the ground as long as they have a little protection, et stores well.

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• Comment cultiver le céleriac

choux de Bruxelles

choux de Bruxelles ready to harvest

Semer les germes de Bruxelles dans des plateaux de graines ou des modules de mars à mai et plantez-vous lorsqu'ils sont suffisamment grands pour manipuler, les plantes d'espacement de 60 cm avec 75 cm entre les lignes. Fermez des plantes bien et en jouant pour prévenir les rochers à vent. Récolte à partir d'octobre. Comme pour de nombreuses cultures d'hiver, il est dit que les germes de Bruxelles ont meilleur goût après un gel.

choux de Bruxelles 'Brodie F1' is the supermarket's choice, bearing super sweet buttons that are easy to harvest.

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• Comment faire pousser des choux de Bruxelles

Brocoli pourpre

Brocoli pourpre-sprouting prêt à récolter

Brocoli pourpre overwinter et crop very early in spring. Sow from March to May et plant out when large enough to hetle, spacing them 50-60cm apart with a similar distance between the rows. Harvest your spears when the flowers have developed but are not yet open. Remove the central spear first to encourage side shoots to develop.

«Purple Rain» est une variété de l'égard britannique qui n'a pas besoin d'un sort de froid pour produire des germes savoureux.

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• Comment faire pousser du brocoli pourpre-sprouting violet

Bettes

Brue suisse rouge, orange et à tige jaune fraîche

Secouer en septembre, en rangées à 40 cm et environ 1,5 cm de profondeur. Couvrir les graines de terre et d'eau. Semis minces à 25 à 30 cm. Vous devriez pouvoir récolter de jeunes feuilles de carde à partir d'octobre, mais cela cessera de croître jusqu'à ce que les températures augmentent à nouveau au printemps. Couvrir d'une cloche ou d'une toison horticole lorsque les gelées sont prévues.

Les «lumières vives» sont une variété particulièrement ornementale, portant des tiges en rouge, jaune et blanc.

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• Comment faire pousser la bette à carde

Chicorée

Une plante de chicorée

Chicorée can be cooked or eaten raw as a winter salad. There are three different types: 'forcing' chicory, grown for plump hearts that are good for blanching, red chicory or radicchio, that's great for colourful salads, et 'non-forcing' or sugar loaf chicory that can be cooked in a variety of ways or eaten raw. For a winter crop, sow non-forcing chicory in July et August, sowing thinly 1cm deep in rows 30cm apart. Thin out seedlings to 25-30cm apart between plants et keep weed-free. Cover with a cloche in autumn to extend the season.

Chicorée 'Rossa di Treviso Precoce' bears long pointed green foliage that turns red as the weather gets colder.

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• Comment faire pousser la chicorée

Chou d'hiver

Un chou d'hiver prêt à récolter

Chou d'hivers include red cabbage, which works well in winter dishes but can also be pickled, et savoy cabbage, the perfect accompaniment to a Sunday roast. Sow in spring et thin or plant out to 45cm apart, with 60cm between rows. Use fine mesh to protect from flea beetle, white fly et white butterfly caterpillars. Harvest as et when you need to.

Regardez Monty Don planter des choux d'hiver dans ce clip vidéo de VerdantVows:

• Comment faire pousser des choux
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Mizuna

Feuilles de Mizuna étroites et profondément serrées

Mizuna has a peppery flavour well suited to salads et as a garnish. Sow in August, in a greenhouse or cold frame for harvests throughout winter. Thin plants to 15cm apart et 23cm between rows. Alternatively sow on open ground et cover with a cloche in autumn to extend the harvest.

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• Comment grandir et prendre soin de Mizuna (verts japonais)

Autre

Autre 'Black Tuscany'

Aimé pour ses feuilles vert foncé, le chou frisé fait un excellent ajout aux sautés d'hiver, aux salades et aux rôtis. Semer au printemps et mince ou planter à 45 cm de distance avec 60 cm entre les rangées.

Autre 'Nero di Toscano' is a particularly attractive et hardy variety.

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• Comment cultiver le chou frisé

Parsnips

Parsnips fraîchement récolté

Parsnips are a winter root vegetable that work well in soups et stews et are delicious roasted with a Sunday roast. Sow thinly in spring, et thin to 15cm spacing in rows 30cm apart. Keep the area weed free throughout summer et harvest from autumn. It's said that frost improves the flavour of parsnips but you might want to cover the ground with toison to stop the soil freezing et make harvesting easier.

Parsnip «tendre et vrai» porte de longues racines minces qui sont parfaites pour la torréfaction et la purée.

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• Comment faire pousser des panais

Légumes d'hiver: ravageurs et maladies

L'avantage de la culture des cultures en hiver est qu'il y a très peu de ravageurs - la plupart sont en hibernation. Navets, choux de Bruxelles et autres Brassiques héberger une variété de parasites d'insectes jusqu'à ce que les températures tombent, y compris les puces à puce, les papillons blancs «chou» et les foyers blancs - vous pouvez trouver la vive persiste en hiver. La viande blanche et le scarabée aux puces ne sont généralement rien à craindre, tandis que les chenilles blanches du chou peuvent dépouiller les plantes de leurs feuilles. Cependant, ceux-ci repousseront au printemps avant que les papillons ne sortent de l'hibernation.

Cependant, les pigeons peuvent être un problème en hiver, et c'est une bonne idée de filer vos brassicades - en particulier le chou frisé - pour protéger votre récolte.

Les brassicas sont également sensibles aux maladies telles que la racine du club, une maladie fongique qui vit dans le sol. Si vous trouvez des racines gonflées, évitez de grandir Brassiques dans le sol pendant au moins sept ans. Sur les sols acides, une application de chaux de jardin peut réduire, mais non éliminer complètement cette maladie.

Conseils sur l'achat de légumes d'hiver

• Assurez-vous que vous avez les bonnes conditions pour cultiver les légumes d'hiver - y compris le type de sol, l'abri et le soleil si nécessaire
• Investissez dans des cloches, en toison et en cadres froids pour tirer le meilleur parti de vos cultures d'hiver
• Suivez toujours les instructions sur le paquet de semences

Où acheter des légumes d'hiver

• Suttons
• Crocus
• Thompson