Comment cultiver le céleriac

• Vernant

Tout ce que vous devez savoir sur la croissance du céleriac, dans notre guide de croissance détaillé.

Le céleriac est étroitement lié au céleri mais la partie comestible est qu'elle est une racine enflée. Il a une saveur inhabituelle, un croisement entre céleri, fenouil et anisé. Le céleriac fonctionne bien rôti et servi avec d'autres légumes et courges racinaires, dans les soupes et les ragoûts. Il fait également une excellente alternative à la purée de pomme de terre.

Le céleriac est facile à cultiver, mais il nécessite une longue saison de croissance. Il pousse bien dans les sols lourds et se porte bien dans les étés pauvres.

Comment cultiver le céleriac

Truie celeriac seed in spring, ideally in pots kept in a heated propagator. Usine out after all risk of frost has passed and water well. Keep plants well watered throughout the growing season and keep the soil around the plants weed free. Récolte the roots from Octobreober to March.

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Comment semer les graines de céleriac

Comment cultiver le céleriac - sowing celeriac seeds

Les graines de céleriac peuvent être difficiles à germer. Vous pouvez obtenir un meilleur taux de germination en semer les graines tôt avec un propagateur chauffé. Alternativement semer les graines au milieu du printemps et les garder sous des cloches ou dans une serre non chauffée.

Truie celeriac seed into shallow drills in trays and cover with a fine layer of compost. Water lightly. Transplant seedlings them into individual pots when they're large enough to handle and keep protected until all risk of frosts has passed – a cold snap can cause celeriac plants to bolt prematurely, which means they won’t form the delicious roots.

Usine out the young plants in late spring, when they are 5-7cm tall. Space them 25-30cm apart in rows 30-45cm apart. Do not bury the crowns. Water well during dry periods or on lighter soils. To retain moisture it’s worth applying a bulky, organic mulch straight after planting, making sure it's kept clear of the swelling roots.

Comment prendre soin du céleriac

Comment cultiver le céleriac - young celeriac plants

Le céleriac est une plante amoureuse de l'humidité et nécessite un sol riche et rétentionnel. Ne laissez pas le sol sécher. À mesure que les plantes mûrissent, retirez les feuilles extérieures pour exposer la couronne de la racine et laissez-la se développer.

Ici, Monty décrit comment s'occuper du céleri et du céleriac, et comment encourager les grandes racines du céleriac, avant la récolte:

Celleriac croissant: résolution de problèmes

Le céleriac est plus dur et plus résistant aux maladies que le céleri. Les jeunes semis peuvent être sujets aux attaques de limot, alors assurez-vous qu'ils sont protégés.

Le mineur de feuilles de céleri ou la mouche de céleri est le ravageur le plus courant. Ceux-ci provoquent des cloques sur les feuilles par les tunnels et peuvent être traitées en retirant les feuilles et en les brûlant. Protégez les plantes en poussant sous un filet fin.

Comment récolter le céleriac

Comment cultiver le céleriac - harvesting celeriac

Récolte celeriac roots from Octobreober to March – the longer they stay in the soil, the stronger the flavour. Use a fork to gently lift each root.

Monty Don cultive à la fois le céleri et son proche céleriac relatif dans son jardin de légumes à Longmeadow. En octobre, son céleri est prêt à récolter, mais le céleriac a besoin d'un mois environ. Dans ce clip de programme de VerdantVows, Monty explique les conditions dont ces plantes ont besoin et vous montre comment augmenter la taille de votre céleriac:

Cuisiner avec céleriac

Peler et hacher l'ampoule célerique et l'utiliser dans les soupes et les salades, ou pour savourer la purée et d'autres boîtes de pommes de terre. Les feuilles ont une saveur beaucoup plus forte et peuvent être utilisées fraîches dans des salades ou séchées pour ajouter l'assaisonnement de céleri à de nombreuses recettes.

Vous cherchez une inspiration sur la façon d'utiliser votre récolte? Nos amis d'Olive ont organisé une délicieuse collection de recettes de céleriarie , y compris une soupe de céleriac réchauffée avec de l'huile de chorizo.

Stockage de la céleriac

Comment cultiver le céleriac - trimming roots from a celeriac bulb with a knife

Vous pouvez laisser les racines dans le sol jusqu'à ce que vous en ayez besoin, y compris en automne et en hiver.

Variétés de céleriac pour essayer

Comment cultiver le céleriac - celeriac 'Prinz'

• Celeriac «Prinz» - bonne saveur et moins sujet aux boulonnages
• «Alabastor» du céleriac - bonne saveur et moins sujet aux boulonnages
• Celeriac `` Monarch '' - AGM RHS, une variété à la peau lisse, ce qui facilite la pelage