Tarte aux pommes

Ce désert de pommes français fait maison est un moyen simple de faire une version élégante d'une tarte aux pommes qui est sûre d'obtenir vos invités. Les couches de pommes tendres en tranches et de croûte au beurre font les meilleurs compagnons et c'est facile à faire mais semble impressionnant.

Une tarte aux pommes française classique a cuit des pommes qui créent une compote qui passe sous les pommes, mais nous gardons les choses simples ici avec un ol 'ordinaire, des coussinets de beurre et des pommes - YUM! Garnir avec maison crème fouettée pour passer au niveau supérieur. Plus de chocolat? Essayez notre Tarte au chocolat !

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Questions fréquemment posées

Quelles sont les meilleures pommes à utiliser pour une tarte aux pommes?

Vous pouvez utiliser à peu près toutes les pommes que vous aimez, mais vous voudrez choisir une variété plus ferme comme un gala ou Granny Smith par opposition à une option plus douce comme un Macintosh. Les pommes Golden Delicious et Honey Crisp sont également un favori populaire.

Devez-vous peler les pommes pour la tarte aux pommes?

Vous n'avez pas à peler les pommes si vous préférez laisser la peau et sauter cette étape. Les peaux devraient se ramollir à leur guise, mais elles peuvent donner aux pommes un peu ridées, donc certaines personnes préfèrent les éplucher en premier.

Ingrédients pour la tarte aux pommes

Pommes: Vous voudrez 4-5 de votre variété de pomme préférée pour cette tarte. Une variété ferme est la meilleure!

Beurre: Le beurre salé ou non salé fonctionnera pour cela, alors utilisez simplement ce que vous avez sous la main.

Sucre: Certaines personnes aiment ajouter de la cassonade à leur tarte, mais nous utilisons du sucre granulé blanc blanc pour le nôtre.

Cannelle: Les recettes de style français les plus classiques n'utilisent généralement pas de cannelle dans la leur, vous pouvez donc l'omettre si vous le souhaitez, mais nous aimons juste une touche pour une saveur un peu plus profonde.

Sel: Juste un peu de sel dans votre pâte fera ressortir la saveur beurrée et croustillante.

Farine: La farine tout usage est tout ce dont vous avez besoin pour cette recette.

Eau: Ajoutez de l'eau soigneusement un peu à la fois pour que votre pâte ne devienne pas trop mouillée.

Conseils pour faire des tartes aux pommes

• Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser une croûte à tarte réfrigérée dans votre casserole à tarte pour gagner du temps.
• Si vous aimez la cannelle sur vos pommes, essayez également d'ajouter une cuillère à café de noix de muscade!
• Si vous voulez que votre tarte ressemble à une rose, ajoutez vos tranches de pomme dans des cercles concentriques autour du bord pour que tout passe au milieu.

Instructions

Faire la pâte: Dans un robot culinaire, appuyez ensemble la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter à nouveau les 3 premières cuillères à soupe d'eau froide et de pouls. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'eau froide. Il aura toujours l'air friable, mais vous voulez que la pâte se réunisse lorsque vous la pincez avec vos doigts.

Déchargez-vous sur un comptoir propre et appuyez sur la pâte ensemble dans un disque (vous pouvez le pétrir 2-3 fois pour le faire se rassembler). Couvrir en pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour se détendre. Vous pouvez également faire la pâte à l'avance et geler jusqu'à 3 jours.

Ajouter la pâte à la casserole à tarte: Sur une surface farinée, déroulez votre pâte dans un cercle de 12 ″ et placez dans votre casserole à 9 pouces. Si votre pâte colle, farinez légèrement la pâte et votre rouleau à pâtisserie tous les quelques rouleaux et retournez-le une ou deux fois.

Pour ajouter votre pâte à votre casserole, vous pouvez soit faire rouler la pâte autour de votre rouleau à roulettes et la détendre sur votre casserole, soit plier le cercle de la pâte en deux, et en deux pour que vous ayez une forme de coin pizza, puis dépliez la forme dans la casserole acidulée.

Appuyez sur la pâte dans la casserole acidulée et roulez votre rouleau à pâtisserie sur le dessus pour couper tout excès. Piquez le fond avec une fourchette et remettez dans le réfrigérateur pendant que vous faites la garniture.

Préparez votre remplissage: Décollez vos pommes et coupez les joues de la pomme. Trancher en tranches minces, en gardant la joue de pomme ensemble.

Mélangez votre cannelle et votre sucre et réservez.

Ajoutez votre remplissage: Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre au fond de votre moule à tarte et ajoutez vos joues de pomme sur le dessus, en les étirant légèrement. Remplissez la casserole de vos pommes, alternant les directions au fur et à mesure, et vous pouvez couper quelques pommes pour s'adapter à toutes les petites lacunes que vous pourriez avoir à la fin. Les pommes en rétréciront, vous voulez donc emballer la tarte aussi pleine que possible.

Saupoudrez votre sucre à la cannelle sur le dessus et parsemez votre beurre en cubes.

Cuire votre tarte: Cuire au four à 350 ° (177 ° C) pendant une heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Vérifiez votre croûte à tarte à environ 40 minutes et utilisez un bouclier à tarte ou un morceau de papier avec un trou découpé si nécessaire pour empêcher votre croûte de devenir trop brun.

Vous pouvez également mettre un moule à cuisson sur la grille du four inférieur sous la tarte au cas où des jus couler de la casserole à tarte.

Laisser refroidir: Laissez votre tarte refroidir légèrement avant de servir. Pour une brillance supplémentaire, vous pouvez brosser une confiture ou une marmelade d'abricot fondu sur le dessus de votre tarte pour empêcher les pommes de sécher et cela donne également à la tarte une belle brillance.

Comment stockez-vous une tarte aux pommes?

Vous pouvez stocker votre tarte aux pommes jusqu'à deux jours à température ambiante si vous la recouvrez d'une pellicule plastique, ou si vous pouvez le garder jusqu'à quatre jours recouverts dans le réfrigérateur.

Pour le réchauffer, réchauffez la tarte à 200 ° F (93 °) jusqu'à ce qu'il soit chaud ou au micro-ondes pendant des intervalles de 10 secondes jusqu'à votre goût.

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Ingrédients

Ingrédients de la croûte:

• ▢ 1 ¼ tasse farine
• ▢ ½ cuillerée à soupe sucre
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ ½ tasse beurre froid
• ▢ 3-4 cuillerée à soupes eau froide

Ingrédients de remplissage:

• ▢ 4-5 pommes, pelées
• ▢ ¼ tasse sucre (plus one cuillerée à soupe)
• ▢ ½ cuillère à café cannelle
• ▢ ¼ tasse beurre froid en cubes
• ▢ 1 cuillerée à soupe Marmelade orange ou gelée d'abricot ((facultatif))

Équipement

• ▢ 1 9 'tient la casserole
• ▢ 1 robot culinaire
• ▢ 1 rouleau à pâtisserie

Instructions

• Faire la pâte: Dans un robot culinaire, appuyez ensemble la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter à nouveau les 3 premières cuillères à soupe d'eau froide et de pouls. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'eau froide. Il aura toujours l'air friable, mais vous voulez que la pâte se réunisse lorsque vous la pincez avec vos doigts. Déchargez-vous sur un comptoir propre et appuyez sur la pâte ensemble dans un disque (vous pouvez le pétrir 2-3 fois pour le faire se rassembler). Couvrir en pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour se détendre. Vous pouvez également faire la pâte à l'avance et geler jusqu'à 3 jours.
• Ajouter la pâte à la casserole à tarte: Sur une surface farinée, déroulez votre pâte dans un cercle de 12 ″ et placez dans votre casserole à 9 pouces. Si votre pâte colle, farinez légèrement la pâte et votre rouleau à pâtisserie tous les quelques rouleaux et retournez-le une ou deux fois. Pour ajouter votre pâte à votre casserole, vous pouvez soit faire rouler la pâte autour de votre rouleau à roulettes et la détendre sur votre casserole, soit plier le cercle de la pâte en deux, et en deux pour que vous ayez une forme de coin pizza, puis dépliez la forme dans la casserole acidulée. Appuyez sur la pâte dans la casserole acidulée et roulez votre rouleau à pâtisserie sur le dessus pour couper tout excès. Piquez le fond avec une fourchette et remettez dans le réfrigérateur pendant que vous faites la garniture.
• Préparez votre remplissage: Décollez vos pommes et coupez les joues de la pomme. Trancher en tranches minces, en gardant la joue de pomme ensemble. Mélangez votre cannelle et votre sucre et réservez.
• Ajoutez votre remplissage: Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre au fond de votre moule à tarte et ajoutez vos joues de pomme sur le dessus, en les étirant légèrement. Remplissez la casserole de vos pommes, alternant les directions au fur et à mesure, et vous pouvez couper quelques pommes pour s'adapter à toutes les petites lacunes que vous pourriez avoir à la fin. Les pommes en rétréciront, vous voulez donc emballer la tarte aussi pleine que possible. Saupoudrez votre sucre à la cannelle sur le dessus et parsemez votre beurre en cubes.
• Cuire votre tarte: Cuire au ° 350 pendant une heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Vérifiez votre croûte à tarte à environ 40 minutes et utilisez un bouclier à tarte ou un morceau de papier avec un trou découpé si nécessaire pour empêcher votre croûte de devenir trop brun. Vous pouvez également mettre un moule à cuisson sur la grille du four inférieur sous la tarte au cas où des jus couler de la casserole à tarte.
• Laisser refroidir: Laissez votre tarte refroidir légèrement avant de servir. Pour une brillance supplémentaire, vous pouvez brosser une confiture ou une marmelade d'abricot fondu sur le dessus de votre tarte pour empêcher les pommes de sécher et cela donne également à la tarte une belle brillance.

Notes

Quelles sont les meilleures pommes pour les tartes aux pommes?

Conseils pour faire des tartes aux pommes:

• Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser une croûte à tarte réfrigérée dans votre casserole à tarte pour gagner du temps.
• Si vous aimez la cannelle sur vos pommes, essayez également d'ajouter une cuillère à café de noix de muscade!
• Si vous voulez que votre tarte ressemble à une rose, ajoutez vos tranches de pomme dans des cercles concentriques autour du bord pour que tout passe au milieu.

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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