Crème glacée au babeurre à la vanille avec cerises et bretzels

Chaque jeudi, mon grand-père passe l'après-midi avec mes parents. Je pense que ma grand-mère a une sorte de rendez-vous ou de courses qu'elle fait pendant cette période, et comme mon grand-père ne conduit plus, elle le déposera chez mes parents pour passer du temps avec eux chaque semaine. Mon père a pas mal d'histoires mignonnes de leurs aventures hebdomadaires.

La plupart du temps, ils impliquent de jouer à la piscine (apparemment, mon grand-père est encore assez bon et bat régulièrement mon père!) Et obtenir un cornet de crème glacée pour un régal. Je n'ai jamais pensé à mon grand-père comme ayant une grosse dent sucrée, donc c'est amusant d'entendre que chaque semaine, il demande de la glace, toujours la même saveur (vanille avec des cerises et des pacanes).

Non pas que je le blâme, je pense que je ferai la même chose quand j'ai son âge. Demandez à mes enfants devenus alors devenues pour m'emmener pour obtenir de la crème glacée aussi souvent que possible.

Cette recette de crème glacée est quelque peu inspirée par mon grand-père, principalement à cause des touches brillantes et douces de cerise tout au long. J'ai également aimé le babeurre récemment, avec son goût presque aigre et complexe.

Donc, associer cela aux côtés du fromage à la crème et du sucre dans une pâte à la crème glacée crée quelque chose de très réconfortant mais toujours surprenant. Si vous n'avez jamais utilisé de babeurre lors de la création de glace auparavant, je vous recommande fortement d'essayer cette recette - je ne pense pas que vous le regretterez.

Crème glacée au babeurre à la vanille avec des cerises et des bretzels, fait environ 1 1/2 litres.

5 jaunes d'oeuf
2 1/2 tasse de babeurre
125 grammes. fromage à la crème ramolli, en cubes
1/2 tasse de sucre
Graines de 1/2 gousse de vanille
1/4 tasse de cerises de maraschon hachées
1/4 tasse de bretzels hachés

Dans un pot, mélanger le babeurre, le fromage à la crème et le sucre. Cuire à feu moyen pour que le fromage à la crème commence à se fondre dans le mélange. Remuer pour que le sucre se dissout également tout au long.

Dans un autre bol, préparez vos jaunes d'oeuf. Ajouter quelques cuillerées de mélange de lait chaud au bol de jaune d'oeuf et remuer. Continuez jusqu'à ce que vous puissiez sentir que le bol (et le mélange à l'intérieur) a commencé à se réchauffer.

Vous voulez tempérer (réchauffer) les jaunes avant de les ajouter au pot afin qu'ils ne cuisent pas trop rapidement, provoquant des œufs cuits à se former dans votre pâte de crème glacée. Si cela se produit cependant, ne vous inquiétez pas. Nous allons le réparer. Continuez à lire.

Une fois réchauffé, ajoutez le mélange de jaune avec les gousses de vanille (grattés de l'intérieur du pod) au pot.

Cuire à feu doux / moyen jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et peut facilement enrober l'arrière d'une cuillère. Sur la photo au-dessus de ma pâte n'est pas encore assez épaisse, mais elle commence à y arriver.

Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines (enlevant tous les morceaux d'œufs cuits ou des morceaux de fromage à la crème têtus) dans un sac ziplock de taille de gallon sur de la glace. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Je mets habituellement mon bol au réfrigérateur pour se déplacer le long du processus. Vous pouvez également laisser ce mélange au réfrigérateur pendant la nuit si vous n'êtes pas encore prêt à fabriquer votre glace.

Passer une fois de plus dans votre fabricant de glaces et suivre les instructions du fabricant pour faire de la crème glacée. Chaque fabricant de glaces est un peu différent, alors suivez simplement les étapes pour les vôtres.

Au cours des dernières minutes de mélange, lorsque la crème glacée est une consistance douce, ajoutez les cerises et les bretzels. Cyghes si vous voulez une consistance plus ferme à partir de ce que votre fabricant de glaces peut produire.

Un peu de travail, comme la crème glacée a tendance à l'être, mais ça vaut le coup! Ou du moins c'est pour moi puisque j'aime la glace… presque autant que mon grand-père. Xo. Emma

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Obtenir la recette

Ingrédients

• ▢ 5 jaunes d'oeuf
• ▢ 2 ½ tasses babeurre
• ▢ 4 Oz. fromage à la crème ramolli (en cubes)
• ▢ ½ tasse sucre
• ▢ Graines de 1/2 gousse de vanille
• ▢ ¼ tasse Cherries marasquentes hachées
• ▢ ¼ tasse bretzels (haché)

Instructions

• Dans un pot, mélanger le babeurre, le fromage à la crème et le sucre. Cuire à feu moyen pour que le fromage à la crème commence à se fondre dans le mélange. Remuer pour que le sucre se dissout également tout au long.
• Dans un autre bol, préparez vos jaunes d'oeuf. Ajouter quelques cuillerées de mélange de lait chaud au bol de jaune d'oeuf et remuer. Continuez jusqu'à ce que vous puissiez sentir que le bol (et le mélange à l'intérieur) a commencé à se réchauffer. Vous voulez tempérer (réchauffer) les jaunes avant de les ajouter au pot afin qu'ils ne cuisent pas trop rapidement, provoquant des œufs cuits à se former dans votre pâte de crème glacée. Si cela se produit cependant, ne vous inquiétez pas. Nous allons le réparer. Continuez à lire.
• Une fois réchauffé, ajoutez le mélange de jaune avec les gousses de vanille (grattés de l'intérieur du pod) au pot. Cuire à feu doux / moyen jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et peut facilement enrober l'arrière d'une cuillère. Sur la photo au-dessus de ma pâte n'est pas encore assez épaisse, mais elle commence à y arriver.
• Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines (enlevant tous les morceaux d'œufs cuits ou des morceaux de fromage à la crème têtus) dans un sac ziplock de taille de gallon sur de la glace. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Je mets habituellement mon bol au réfrigérateur pour se déplacer le long du processus. Vous pouvez également laisser ce mélange au réfrigérateur pendant la nuit si vous n'êtes pas encore prêt à fabriquer votre glace.
• Passer une fois de plus dans votre fabricant de glaces et suivre les instructions du fabricant pour faire de la crème glacée. Chaque fabricant de glaces est un peu différent, alors suivez simplement les étapes pour les vôtres. Au cours des dernières minutes de mélange, lorsque la crème glacée est une consistance douce, ajoutez les cerises et les bretzels. Cyghes si vous voulez une consistance plus ferme à partir de ce que votre fabricant de glaces peut produire.

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