LAIT DE POULE FAIT MAISON

Bien qu'il n'y ait rien de mal avec le lait de poule acheté en magasin, cela pourrait vous surprendre de savoir que le lait de poule fait maison est très facile à faire et à mon avis tellement mieux. Vous pouvez personnaliser le niveau de douceur et faire cette boisson crémeuse plus ou moins épicée à vos préférences.

Je suis un grand fan de crème pâtissière en général. Et le lait de poule est essentiellement une boisson à la crème épicée car elle est composée principalement de lait et de jaunes d'oeuf. Cette recette de lait de poule classique est décadente et délicieuse et se sent absolument parfaite pour la saison des fêtes.

En rapport: Besoin de recettes de boissons festes? Essayez Coquito , Beurre , Smoothie à la citrouille , Latte au curcuma , Menthe poivrée moka , Latte en pain d'épice et Thé à la médecine .

Ingrédients

Jaunes d'oeuf
Sucre blanc granulé
Crème épaisse
Lait
Extrait de vanille
Bâton de cannelle

Instructions

Dans un petit bol à mélanger, conservez les jaunes d'oeufs, en les séparant des Blancs. Annuler.

Dans une casserole moyenne, ajoutez le sucre, la crème, le lait, la muscade, l'extrait de vanille et le bâton de cannelle. Fouetter à feu doux / moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud et le sucre s'est complètement dissous.

Remuer lentement 1/2 tasse du mélange de lait chaud dans les jaunes d'oeuf à la fois, en remuant entre chaque ajout. L'objectif est de réchauffer lentement les jaunes d'oeuf car s'ils passent du froid à chaud trop rapidement, ils peuvent se crouiller.

Une fois que le bol à mélanger avec le lait et les jaunes est très chaud au toucher (à l'extérieur du bol), repoussez le mélange dans la poêle. Chauffer jusqu'à ce que le liquide atteigne 160 ° F (71 ° C).

Versez le lait de poule à travers une passoire à mailles fines pour éliminer tous les sédiments et le bâton de cannelle. Conserver au réfrigérateur.

Conseils

Vous pouvez utiliser un Thermomètre à lecture instantanée ou thermomètre à bonbons Pour vérifier le liquide pour atteindre sa température sécurisée des aliments.
Si les jaunes d'oeufs se coient un peu, c'est OK! Bien qu'il ne soit pas idéal, le lait de poule n'est pas ruiné. Une fois que vous avez filtré le mélange avant de vous détendre, cela éliminera tous les morceaux de caillis.
N'hésitez pas à ajouter plus de muscade, de cannelle ou d'autres épices comme des gousses à cette recette! Épices de tarte à la citrouille Cela pourrait être un bel ajout.
Qu'en est-il du lait de poule à pointes ?! Vous pouvez ajouter n'importe quelle liqueur qui se passe bien avec la cannelle; Pensez donc au bourbon, au whisky, au brandy, au rhum ou au kahlua. Ajoutez un coup (1,5 à 2 onces) à une portion.
Pour ajouter de la caféine, vous pouvez ajouter 1 à 2 plans d'espresso à la portion et garnir de crème fouettée!

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Questions fréquemment posées

Le lait de poule est-il servi chaud ou froid?

Le lait de poule est généralement servi réfrigéré, sauf s'il est ajouté à une boisson chaude comme un latte de lait de poule.

Le lait de poule contient-il de l'alcool?

Le lait de poule ne contient pas d'alcool. Cependant, il est très courant que Brandy, Rum ou Bourbon soient ajoutés au lait de poule, donc si vous êtes à une fête et incertain, demandez à l'hôte.

Le lait de poule est-il toujours fabriqué à partir d'œufs?

Le lait de poule classique et fait maison est fait avec des jaunes d'oeufs et de nombreuses versions achetées en magasin sont également faites avec des œufs pasteurisés. Mais vous pouvez trouver des versions achetées en magasin fabriquées sans œufs.

Combien de temps le lait de poule reste-t-il bon au réfrigérateur?

Le lait de poule fait maison restera au réfrigérateur pendant au moins 2-3 jours après sa fabrication.

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Rendement 4 Préparation 5 minutes min Cuisiner 3 minutes min Total 8 minutes min

Ingrédients

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▢ 5 jaunes d'oeuf
▢ ½ tasse sucre blanc granulé
▢ 1 tasse crème fouettée lourde
▢ 2 tasses lait
▢ ½ cuillère à café noix
▢ ½ cuillère à café extrait de vanille
▢ 1 bâton de cannelle

Équipement

▢ thermomètre alimentaire

Instructions

Dans un petit bol à mélanger, conservez les jaunes d'oeufs, en les séparant des Blancs. Annuler.
Dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, la crème, le lait, la muscade, l'extrait de vanille et le bâton de cannelle.
Fouetter à feu doux / moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud et le sucre s'est complètement dissous.
Ajouter lentement 1/2 tasse de lait chaud aux jaunes d'oeuf à la fois, en remuant entre chaque ajout. L'objectif est de réchauffer lentement les jaunes d'oeuf car s'ils passent du froid à chaud trop rapidement, ils peuvent se crouiller.
Une fois que le bol à mélanger avec le lait et les jaunes est très chaud au toucher (à l'extérieur du bol), repoussez le mélange dans la poêle.
Chauffer jusqu'à ce que le liquide atteigne 160 ° F (71 ° C).
Passer pour éliminer tous les sédiments et le bâton de cannelle. Conserver au réfrigérateur.

Notes

Vous pouvez utiliser un Thermomètre à lecture instantanée ou thermomètre à bonbons Pour vérifier le lait de poule pour atteindre sa température de l'alimentation Si les jaunes d'oeufs se coient un peu, c'est OK! Bien qu'il ne soit pas idéal, le lait de poule n'est pas ruiné. Une fois que vous avez filtré le mélange avant de vous détendre, cela éliminera tous les morceaux de caillis. N'hésitez pas à ajouter plus de muscade, de cannelle ou d'autres épices à cette recette! Épices de tarte à la citrouille Cela pourrait être un bel ajout. Le lait de poule fait maison peut être stocké au réfrigérateur pendant au moins 2-3 jours après sa fabrication. © auteur Emma Chapman Cours Boisson Cuisine Américain Mots clés œuf -

Nutrition

Nutrition Facts Homemade Eggnog Amount per Serving Calouies 449 % Daily Value* Fat 32 g 49 % Saturated Fat 18 g 113 % Polyunsaturated Fat 2 g Monounsaturated Fat 9 g Cholesterol 325 mg 108 % Sodium 74 mg 3 % Potassium 270 mg 8 % Carbohydrates 34 g 11 % Fiber 1 g 4 % Sugar 33 g 37 % Protein 9 g 18 % Vitamin A 1400 IU 28 % Vitamin C 0.4 mg 0 % Calcium 228 mg 23 % Iron 1 mg 6 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calouie diet.

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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