Comment faire des cornichons

• Vernant

Vous avez une surabondance? Suivez notre guide étape par étape pour piquer vos cultures.

Le décapage est une technique ancienne qui est un bon moyen de préserver betterave , courbés , concombres , raisins , poires, poivrons , des prunes et échalotes .

Vous avez une surabondance? Découvrir façons de préserver vos récoltes .

Le vinaigre ou la saumure sont utilisés pour préserver les produits. Les légumes tranchés ou hachés sont placés dans une colonie et saupoudrés de sel grossier, ce qui tire l'humidité. Des épices sont ajoutées au vinaigre, qui est amené à ébullition, et une fois chaud, versé sur les légumes rincés. Gardés dans des conteneurs stérilisés dans le réfrigérateur, ceux-ci dureront trois ou quatre mois, non ouverts.

La recette suivante est pour le concombre de déclenchement, mais vous pouvez utiliser cette méthode pour ramasser toutes les cultures.

Tu auras besoin

• Concombre (grand)
• Sel de mer (3 tbsp)
• Vinaigre de vin blanc (300 ml)
• Sucre (300g)
• Pickling Spice (2TSP)
• Curcuma (quart de TSP)
• Oignon rouge, pelé et tranché
• Aneth, haché (poignée)

Étape 1

Saupoudrer de sel sur le concombre tranché

Lavez bien le concombre, puis coupez en tranches fines. Superposez le concombre dans une passoire et saupoudrer de sel de mer. Laisser reposer 2-2,5 heures ou jusqu'à ce que le concombre ne libère plus de jus.

Étape 2

Ajout des ingrédients à la casserole

Placer le vinaigre, le sucre et les épices dans une casserole à base de lourde et porter à ébullition. Ajouter l'oignon rouge en tranches et l'aneth. Laisser mijoter doucement pendant 3-4 minutes.

Étape 3

Presser les tranches de concombre

Presser doucement les tranches de concombre salé, puis égoutter et les rincer sous beaucoup d'eau courante froide. Continuez à les retourner avec vos mains pour vous assurer que le concombre au bas du tamis est également rincé correctement.

Étape 4

Cuiller le concombre dans le pot

Emballez le concombre dans des pots de conservation. Versez le liquide de décapage sur les concombres, en vous assurant d'obtenir beaucoup d'épices (vous pourriez ne pas avoir besoin de tout). Remplissez à ras bord de liquide, puis sceller fermement. Placer dans le réfrigérateur et laisser mûrir pendant environ quatre semaines avant l'ouverture. Non ouvert, ils resteront quatre mois. Une fois ouvert, le concombre se conservera pendant trois mois dans le réfrigérateur, tant qu'il est couvert de liquide de décapage.

Cultures adaptées au décapage

• Concombres
• Betterave
• Courbés
• Raisins
• Poires
• Poivrons
• Prunes
• Échalotes