Comment cultiver les échalotes

• Vernant

Les échalotes sont étonnamment faciles à cultiver - découvrez comment, dans notre guide de croissance pratique.

Les échalotes au goût légère sont l'une des cultures les plus faciles que vous puissiez cultiver. Vous pouvez les élever à partir des graines, mais c'est tellement plus simple et plus rapide en commençant par des ensembles (petites échalotes) que vous poussez à la taille de la cuisson.

Les échalotes ont une saveur plus douce que les oignons et sont utilisées dans une variété de plats, en particulier dans la cuisine française, où les oignons seraient trop trop puissants.

Comment cultiver les échalotes

Grandir échalotes dans un sol humide mais bien drainé en plein soleil. L'eau dans des conditions sèches et garder la zone autour d'eux sans désherber. Récolter lorsque le feuillage commence à s'éteindre.

Pour aider à prévenir les maladies fongiques comme la pourriture blanche de l'oignon, essayez d'éviter de vous mouiller le feuillage lors de l'arrosage. Les plantes à l'eau à leur base, ce qui contribuera également à s'assurer qu'elle atteint les racines et n'est pas perdue pour l'évaporation.

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Comment planter les échalotes

Usineing shallot sets

Vous pouvez planter des ensembles d'échalote au début du printemps ou de l'automne. À partir d'une plantation d'automne, vous obtiendrez plus tôt, des cultures plus lourdes. Comme oignons , les échalotes préfèrent le soleil et un sol fertile et rétensif à l'humidité, idéalement avec beaucoup de matière organique bien corrigée, comme le compost de jardin ajouté.

Il vaut la peine de rechercher des ensembles d'échalotes traités à la chaleur, car les plantes résultantes sont moins sujettes aux boulonnages (produisant des fleurs). Le boulonnage réduit la qualité de la culture.

Râteau sur le sol pour décomposer tous les gros morceaux. Plantes sets avec les conseils montrant. Espace vos échalotes, qui produisent plusieurs ampoules, à 15 à 20 cm. Autorisez 30 cm entre les lignes.

Couvrir de toison ou de filet pour empêcher les oiseaux de tirer les ampoules.

Comment prendre soin des échalotes

Feuillage court apparaissant au-dessus du sol

Au printemps, appliquez un engrais riche en azote aux ampoules plantées d'automne pour leur donner un coup de pouce. Arrosez bien pendant les sorts de sécheresse.

Les échalotes (comme les oignons) sont enracinées peu profondes, alors la main de la main de la main plutôt entre les rangées.

Comment récolter les échalotes

Récolteing échalotes

Les ensembles placés en automne sont prêts après 36 semaines, des ensembles de printemps après 20 semaines, mais dès que vos échalotes sont suffisamment grandes pour être utilisées, vous pouvez les récolter. Les feuilles tombent et deviendront brun quand ils ont cessé de croître.

Dans cette vidéo pratique, Monty Don vous montre comment soulever des échalotes sans les endommager, alors ils se stockent bien. Il explique également comment savoir si votre récolte est prête à récolter:

Grandiring échalotes: problem solving

Les échalotes sont généralement sans problème, bien qu'elles puissent être affectées par la pourriture blanche de l'oignon - une maladie fongique trouvée dans le sol qui fait que le feuillage est jaune et flétri.

Dans cette vidéo, Monty Don vous montre comment identifier les symptômes de la pourriture blanche de l'oignon et comment l'empêcher dans les années à venir. Alors qu'il récolte ses échalotes infectées, Monty suggère de nombreuses autres cultures que vous pouvez planter à leur place, qui ne seront pas affectées par cette maladie fongique:

Cuisiner avec des échalotes

Coupez le dessus et épluchez, puis coupez ou hachez finement. Les échalotes sont excellentes rôties et elles sont délicieuses entièrement braisées dans des casseroles.

Comment stocker les échalotes

Étalez les échalotes sur du papier journal ou des supports pour sécher. Ils sont prêts lorsque leurs peaux extérieures bruissent lorsque vous les touchez. Accrochez-les dans des filets dans un endroit frais, sombre et sec. Ils devraient bien stocker pendant des mois.

Variétés d'échalote pour grandir

Échalotes fraîchement récoltées

• 'Golden Gourmet' - Un grand cultiver avec une bonne saveur. Ça se passe bien
• «Gourmet rouge» - Maturer précoce avec de la chair rouge. Le goût épicé est excellent dans les salades et la cuisine
• «Soleil rouge» - Bons rendements de grandes ampoules teintées de rouge avec chair croustillante, épicée et blanche. Les magasins bien. Plante au printemps