Recette de gnocchis

Les gnocchis sont probablement mes pâtes préférées et un plat que nous préparons souvent chez nous. Prononcé «sans clé», ce sont une forme de pâtes italienne traditionnelle, mais l’ingrédient principal a tendance à être la pomme de terre, donc ils sont parfois considérés comme une boulette. Les gnocchis sont doux et oreillers et sont le plat de confort ultime si vous me demandez.

Les gnocchis de pomme de terre sont originaires du nord de l'Italie, où le climat est adapté pour cultiver des pommes de terre. Bien que j'aime remplir les gnocchis avec différents types de sauces italiennes, cela se passe également bien dans les sautés ou la soupe.

En rapport: Next apprend Comment faire des pâtes fraîches à la maison.

Ingrédients

• Pommes de terre en rousses
• Farine polyvalente
• Œuf
• Sel

De nombreuses recettes nécessitent une farine de pâtes ou de la farine «00» qui fonctionnera également bien. Mais j'ai trouvé que tout usage fait l'affaire et c'est le type de farine que j'ai le plus souvent à portée de main, donc c'est ce que j'utilise généralement.

Instructions

Dans un grand pot, faire bouillir de l'eau (assez pour couvrir les pommes de terre). Ajouter les pommes de terre non pelées, réduire à mijoter et cuire 45 minutes. Égoutter et décoller soigneusement les pommes de terre avec un couteau, enlevant également tous les yeux. Soyez prudent car les pommes de terre seront assez chaudes.

Coupez chaque pomme de terre en quatre morceaux et appuyez sur un ricier. Lay the potato out over paper towels.

Saupoudrez 1 et 1/2 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sel sur la surface des pommes de terre. Mélanger doucement pour que la farine commence à enrober toutes les morceaux de pomme de terre. Transférer dans un grand bol et ajouter un œuf plus 1/4 tasse de farine. Pétrir dans une balle.

Pétrir pendant 3-4 minutes. Pour tester la pâte, cassez un petit morceau et déroulez-le en un long serpent. La pâte ne doit pas se casser. S'il se brise, pétrissez facilement pendant encore une minute ou deux. Si la pâte ne semble pas bien tenir ensemble, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine.

Coupez la pâte en huit pièces. Déroulez-vous un morceau dans un long serpent. Il devrait s'agir de la largeur de votre annulaire. Coupez en morceaux d'un pouce et appuyez sur le bord avec une fourche (la partie fourche est facultative). Placez les gnocchis prêts sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper saupoudrée de farine jusqu'à ce que vous les prépariez tous.

Sauces

• Sauce tomate
• Sauce alfredo
• Sauce vodka
• Comment faire du pesto
• Soupe aux gnocchis
• Gnocchi et soupe aux légumes
• Légumes et gnocchis au miel

Comment cuisiner des gnocchis

Pour cuire les gnocchis, apportez d'abord un grand pot d'eau à ébullition. Lightly salt the water. Ajoutez les gnocchis, juste assez à la fois pour qu'ils puissent flotter.

Vous ne voulez pas trop foutre le pot. Les gnocchis doivent flotter après environ 2 minutes de cuisson. Remove with a slotted spoon and continue to cook in batches until you have prepared them all.

Pour le pesto de tomate illustré ici, j'ai ajouté 1/2 tasse de tomates séchées et 6 grandes feuilles de basilic dans le bol de mon robot culinaire. Pendant que le processeur était bas, j'ai ensuite arrosé d'huile d'olive 1/4 tasse.

Dans une poêle peu profonde, cuire les gnocchis dans un peu de beurre avec un pesto de tomate jusqu'à ce que tout soit réchauffé.

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Obtenir la recette

Ingrédients

• ▢ 3-4 pommes de terre en rousses
• ▢ 1 ¾ tasses farine polyvalente
• ▢ 1 œuf
• ▢ 1 cuillerée à soupe sel

Équipement

• ▢ pomme de terre de ricer

Instructions

• Dans un grand pot, faire bouillir de l'eau (assez pour couvrir les pommes de terre). Ajouter les pommes de terre non pelées, réduire à mijoter et cuire 45 minutes.
• Égoutter et décoller soigneusement les pommes de terre avec un couteau, enlevant également tous les yeux. Soyez prudent car les pommes de terre seront assez chaudes.
• Coupez chaque pomme de terre en quatre morceaux et appuyez sur un ricier. Lay the potato out over paper towels.
• Saupoudrez 1 et 1/2 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sel sur la surface des pommes de terre. Mélanger doucement pour que la farine commence à enrober toutes les morceaux de pomme de terre.
• Transférer dans un grand bol et ajouter un œuf plus 1/4 tasse de farine. Pétrir dans une balle.
• Pétrir pendant 3-4 minutes. Pour tester la pâte, cassez un petit morceau et déroulez-le en un long serpent. La pâte ne doit pas se casser. S'il se brise, pétrissez facilement pendant encore une minute ou deux. Si la pâte ne semble pas tenir ensemble, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine.
• Coupez la pâte en huit pièces. Déroulez-vous un morceau dans un long serpent. Il devrait s'agir de la largeur de votre annulaire.
• Coupez en morceaux d'un pouce et appuyez sur le bord avec une fourche (la partie fourche est facultative).
• Placez les gnocchis prêts sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper saupoudrée de farine jusqu'à ce que vous les prépariez tous.

Notes

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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