Comment faire du vinaigre de fruits

• Vernant

Préservez vos récoltes à l'aide de notre guide étape par étape pour faire du vinaigre de fruits.

Les vinaigres de fruits sont un moyen inhabituel de préserver vos récoltes de fruits, de légumes et d'herbes tels que pommes , mûres , bleuets, ail , comme , poivrons , framboises , fraises et l'estragon.

Vous avez une surabondance? Découvrir façons de préserver vos récoltes .

Les fruits ou les herbes sont imprégnés de vinaigre sur une longue période. Le liquide tendu est ensuite chauffé avec du sucre et versé dans des récipients stérilisés.

Les vinaigres aux fruits sont délicieux servis sur les puddings, dans les cocktails ou sur les salades. Un excellent ajout au garde-manger, ils dureront quelques mois et feront le cadeau parfait pour les gourmets.

Ce vinaigre de fraise non seulement est magnifique - il est également délicieux lorsqu'il est ajouté aux plats de jeu, aux vinaigrettes et aux cocktails d'été - ou essayez de le verser sur des crêpes ou un pavlova d'été.

Tu auras besoin

• Fraises (500g)
• Feuilles de basilic (12)
• Vinaigre de malt ou de cidre (600 ml)
• Sucre granulé (350g)

Étape 1

Hulling les fraises

Coquez les fraises et lavez à l'eau froide, égoutte et laissez sécher sur un chiffon propre. Ajoutez ensuite à un grand récipient avec un couvercle. Déchirurez le basilic des feuilles sur les fraises.

Étape 2

Verser le vinaigre de cidre sur les fraises

Versez sur le vinaigre de cidre, en vous assurant que les fraises sont complètement couvertes. Laissez le mélange se pencher pendant 7 à 10 jours, couvert, dans un réfrigérateur, en tournant les fruits chaque jour jusqu'à ce que les jus soient retirés.

Étape 3

Tendre le mélange

Filtrez le mélange à travers la mousseline assis dans un tamis ou un sac de gelée, en réservant le liquide. Ajouter le liquide dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition, puis cuire à ébullition pendant 5 à 6 minutes, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si une mousse apparaît sur le dessus, retirez-la avec une cuillère à fentes.

Étape 4

Verser le mélange dans des bouteilles

À l'aide d'un entonnoir, transférez sur des bouteilles stérilisées avec un joint en caoutchouc. Cela peut être utilisé immédiatement et restera jusqu'à six mois au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Restez à l'écart direct du soleil pour empêcher la riche couleur rouge de s'évanouir.

Cultures pour essayer

• Pommes
• Mûres
• Bleuets
• Ail
• Comme
• Poivrons
• Framboises
• Fraises
• Estragon