Friendsgiving est mon ou les articles préférés de l'année ici sur ABM. J'adore cuisiner. J'adore photographier de la nourriture. Et j'adore passer du temps avec des amis. Je dirai cependant que faire toutes ces choses à la fois peut être un toucher écrasant. J'adore organiser le repas, mais je m'inquiète toujours dans le fond de mon esprit si nous aurons assez de nourriture, ou si la dinde sera faite à temps, etc. Je soupçonne que beaucoup d'entre vous qui organiseront un grand repas cette année partagent beaucoup des mêmes préoccupations. Je dois admettre que cette année, je me sentais vraiment comme, j'ai eu ça. La cuisson d'un gros repas était assez facile… puis j'ai été lancé une balle courbe.
Je suis allé à Nashville un samedi, sachant que nous étions prêts à organiser notre événement ce lundi. Avec des vacances en famille juste après cela, cela s'est avéré être la meilleure date pour toutes les personnes impliquées. Alors Elsie et moi sommes allés pour ça. J'avais déjà pratiqué toutes mes recettes. (Sauf la dinde parce que je ne peux tout simplement pas manger une dinde entière. Je déteste le gaspiller, donc je ne le pratique pas… Je l'aimer. Ha! Pun!) J'ai conduit avec une glacière de mes fournitures et beaucoup d'équipement de cuisson et de cuisson dans ma voiture. Elsie avait acheté la Turquie et il déget à Nashville la veille de mon arrivée (plus à ce sujet dans une minute).
Donc, à mon arrivée, j'ai appris que le nouveau four d'Elsie n'a pas de supports. Je veux dire qu'il a des racks, mais la pièce qui maintient les racks en place est manquante. L'entreprise nous précipite vers nous, mais elle n'arrivera qu'en cas de lundi, et la dinde doit commencer à cuire vers 8h30 ce matin-là… donc ça ne fonctionnera pas. Les alarmes dans mon cerveau se déclenchent! Danger! Danger! Vous n'avez pas de four et presque toutes vos recettes en ont besoin! Vous avez des ennuis! Friendsgiving est ruiné !!!!!!!!!!!!!!
Et puis je me suis calmé. J'ai commencé à penser à griller ou à fumer notre dinde cette année parce que je voulais l'essayer de toute façon. Mais avec peu de temps pour planifier et tout ce qui est fermé dimanche, cela s'est avéré être un mauvais plan. J'ai donc décidé que nous allions juste essayer de truquer les supports de four, le tester sur un plat ce jour-là, et si cela ne fonctionnait pas, réévaluez le plan. Nous avons acheté quatre casseroles en pain en métal et réglé ceux en bas du four d'Elsie (les bobines de chauffage sont situées sur le dessus), puis nous avons réglé le rack sur le dessus des moules à pain. J'ai cuit quelque chose. Rien n'a pris le feu, fumé ou ne semblait pas ruiner son four ou ce que je faisais cuire. Et c'est ainsi que quatre poêles en pain en métal ont sauvé Friendsgiving cette année. Ha!
Quelques choses étaient différentes à propos de notre Turquie cette année:
1. Nous avons dû acheter une dinde congelée au lieu de fraîcher parce que nous étions trop tôt. J'ai appelé deux fermes de dinde dans ma ville natale juste pour voir s'ils pouvaient m'en obtenir un tôt, mais ils ne le pouvaient pas. J'avais environ un mois plus tôt, donc je ne peux pas vraiment leur en vouloir. Mais cela signifiait que notre dinde de 12 lb a dû dégeler au réfrigérateur pendant trois jours et cela a fini par ne pas être complètement décongelé la nuit précédente. J'ai donc frénétiquement googlé autour d'essayer de comprendre quoi faire lorsque votre dinde ne déget pas dans le temps. En fin de compte, j'ai décidé d'essayer de faire passer de l'eau fraîche sur l'oiseau (toujours dans son paquet) dans l'évier pendant environ une heure et heureusement, cela a fait l'affaire.
2. J'ai décidé de sauter le saumure cette année. Chaque année, je saumure l'oiseau, et je voulais donc voir si cela faisait une grande différence si je ne le faisais pas. Ma conclusion: je pense que le saumurage est un peu mieux. Allez figurer. Si vous voulez lire comment j'ai sauté des oiseaux d'amis. Année 1 / Année / Année 3. Je dois dire que l'année 2 est probablement mon préférée jusqu'à présent.
3. J'ai également décidé d'essayer de bourrer l'oiseau cette année (avec une farce de pain). Je n'avais jamais essayé cela auparavant, alors encore une fois, je suis juste en train d'expérimenter. Ma conclusion basée sur les données observées (aka ce que tout le monde a mangé): la farce cuite dans un plat de casserole a été préférée à la farce qui était cuite à l'intérieur de l'oiseau. J'ai essayé un peu des deux, et j'ai aussi préféré la farce à plat de cocotte. J'aime les bits croustillants et je pensais aussi que la farce des oiseaux était trop humide à mon goût. J'aime une farce légèrement plus sèche pour que je puisse verser la sauce dessus. Pour notre farce, j'ai simplement utilisé une légère variation de cette recette, mais omis les pommes, le bourbon et les œufs. Je n'avais besoin que d'une petite quantité pour bourrer l'oiseau et le reste que j'ai mis dans une petite casserole.
Oh oui, sauce de dinde. Oh comme tu m'as manqué. En tant que principalement végétarien tout au long de l'année, cela pourrait vous surprendre de savoir que l'une de mes choses préférées à cette période de l'année est la sauce de dinde. C'est tellement bon. Tu peux lire mon Méthode infaillible pour faire de la sauce ici . (Spoiler: c'est super simple.)
C'est donc l'histoire de la dinde, de la farce et de la situation de la sauce de cette année. Je pensais que j'aurais plus de recettes à partager, mais comme je l'ai dit, je n'ai pas été séduit par celui-ci cette année. C'était bien, nous avons tout mangé, croyez-moi, mais j'aime ne partager que mon meilleur ici sur ABM. Mais restez à l'écoute parce que j'ai beaucoup d'autres superbes recettes de Thanksgiving pour vous à venir cette semaine et la prochaine. Xo. Emma
Crédits // Auteur: Emma Chapman. Photographie: Collin Dupree et Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.
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