Riz sauvage et soupe de risotto aux champignons

Que voulons-nous? SOUPE! Quand le voulons-nous? Tout l'hiver!

Imaginez-moi faire cet appel et une réponse à moi-même chez moi pendant les prochains mois. C’est essentiellement mon hymne. La majeure partie de la journée, vous pouvez me trouver soit boire du thé chaud ou manger une sorte de soupe chaude.

J'envisage ses soins personnels à cette période de l'année où le temps est glacial et je regrette des maisons aimantes avec de hauts plafonds (Draft City!).

Si vous êtes obsédé comme moi, c'est une bonne chose. Cette soupe de risotto au riz sauvage et aux champignons est également des légumes avec des grains entiers. C'est du broute mais parvient toujours à être crémeux et super copieux.

Si vous voulez jeter du poulet râpé ou des crevettes sautées là-dedans, je ne vous en veux pas. Ceci est simplement la version souple de l'une de mes choses préférées à faire à la maison - Risotto.

Cette soupe de risotto au riz sauvage et aux champignons est composée d'ingrédients entiers principalement simples. J'ajoute des produits laitiers (mais voyez les notes de recette ci-dessous pour des modifications / omissions possibles si vous en avez besoin) et il y a du vin dans cette soupe.

J'adore le léger goût de la levure que la cuisson avec du vin ajoute à la vaisselle. De plus, les principaux points bonus si vous avez déjà ouvert une bouteille de vin pour faire cette soupe. Eh bien, vous pourriez aussi bien avoir un verre aussi.

Vous pouvez absolument changer certains des légumes de cette soupe au cas où vous auriez d'autres légumes que vous devez utiliser.

La soupe est toujours un excellent moyen d'utiliser des légumes de restes (comme avec ça soupe de tortilla végétarienne facile ). Profitez et restez au chaud, amis! Xo. Emma

Vous aimez la soupe? Vérifier 35 recettes de soupe réconfortantes .

Obtenez notre guide de recette gratuit avec notre le plus populaire Recettes de tous les temps!

Guide de recettes populaire gratuit

Nos 25 meilleures recettes de tous les temps!

• Je consentement à recevoir des e-mails de ce site. *

Obtenir la recette

Ingrédients

• ▢ 1 cuillerée à soupe beurre
• ▢ 2 cuillerée à soupes huile d'olive
• ▢ 2 petit échalotes
• ▢ 1 poivron (orange ou rouge)
• ▢ 3-4 gousses d'ail
• ▢ 1-2 grand Caps de champignons portobello
• ▢ 1 tasse riz sauvage
• ▢ 2 feuilles de baie
• ▢ 4 tasses bouillon de légumes ou de poulet
• ▢ 1 tasse vin (blanc)
• ▢ 2 cuillères à café maïzena
• ▢ 2 cuillerée à soupes lait entier (ou crème)
• ▢ ½ tasse Fromage parmesan
• ▢ 2-3 cuillerée à soupes ciboulette ou persil (haché)
• ▢ sel et poivre

Instructions

• Hachez les échalotes, le poivron et les champignons en petits morceaux. Maisse l'ail. Dans un grand pot à feu moyen à élevé, faire fondre le beurre et l'huile d'olive ensemble et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Ajouter les échalotes et le poivron et cuire 2-3 minutes jusqu'à commencer à ramollir. Incorporer les champignons et l'ail et cuire encore une minute.
• Incorporer ensuite le riz et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le vin et continuer à cuire à la fois à feu vif pendant encore 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et les feuilles de laurier. Retournez le feu à basse, couvrir et laissez cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Remuez de temps en temps.
• Découvrez, retirez les feuilles de la baie et laissez cuire encore 5 à 6 minutes pour que la soupe réduit un peu un peu. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et le lait. Incorporer ceci dans la soupe et laisser épaissir. Juste avant de servir, incorporer le parmesan et les herbes et assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre au besoin.

Notes

Avant de partir, laissez une critique!

Les notes sont un excellent moyen de nous soutenir; Ils démontrent votre appréciation pour notre travail et aident d'autres utilisateurs à trouver notre meilleur contenu!