Rainbow Cake et Pasta Soup

La soupe n'a pas assez d'amour (de moi) au printemps. Je suis tout au sujet des soupes tout l'hiver. J'aime soupe aux haricots blancs et à l'aneth , tu me trouverez en remuant mon soupe de curry à base de muscles et rouge , et je suis tout à propos de ce crémeux Cinq soupe au cheddar aux légumes . Mais le printemps vient et tout d'un coup, mon amour de la soupe semble être sec (jeu de mots?).

J'ai décidé que cela n'a vraiment aucun sens car le printemps dans le sud-ouest du Missouri où je vis a encore beaucoup de jours froids qui appellent quelque chose de chaleureux et, espérons-le, nourrissant. Et cette soupe de chou frisé et de pâtes arc-en-ciel convient totalement à la facture!

Et se sent bien et léger étant à base de bouillon, mais il est toujours super copieux tout en vous offrant une bonne dose de légumes.

Confession: Cela peut sembler étrange, mais j'ai aussi mangé cette soupe pour le petit déjeuner. La soupe pour le petit déjeuner n'est pas quelque chose que je pensais vraiment essayer, mais lors de la visite d'Elsie à Nashville, nous allons généralement à Marché pour le petit déjeuner au moins une fois pendant que je suis là (c'est l'un de mes favoris).

Et je reçois parfois une tasse de soupe avec une quiche ou un demi-ordre de pain grillé français ou quelque chose comme ça. Et leurs soupes sont toujours aussi bonnes, mais pas nécessairement différentes des soupes que vous mangeriez pour le déjeuner ou le dîner. Je veux dire, ils ne sont pas strictement faits d'ingrédients du petit-déjeuner, mais ils semblent parfaits de toute façon.

Donc, je suis maintenant ouvert à la soupe pour le petit déjeuner, je suppose. Et j'ai mangé cette soupe pour le petit déjeuner deux jours de suite et je ne l'ai pas regretté. Il se trouvait un peu pluvieux les deux jours, et cela a totalement frappé la place.

Rainbow Kale et Soup Pasta, fait 3-4 portions

1/2 oignon blanc (environ 4 oz)
3 oz. de céleri
3 oz. des carottes
4 gousses d'ail
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes
1 oz. Câchage arc-en-ciel, grandes veines enlevées
5 oz. Nouilles de lentilles rouges (ou autres nouilles, voir notes)
sel et poivre au goût
1/2 citron
Parmesan pour servir (facultatif)

Tout d'abord, coupez finement l'oignon. Vous voulez vraiment vous assurer de bien couper ici parce que nous ne mélangerons pas la texture finale de cette soupe (comme beaucoup de soupes). Vous ne voulez donc pas de gros morceaux d'oignon à la fin, ou du moins je ne le fais pas.

En fait, j'ai mis l'oignon dans mon robot culinaire et j'ai pulsé plusieurs fois. Cela a rendu le processus super rapide et c'était également très efficace.

Dans un grand pot, cuire l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile à feu moyen / élevé pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Vous pouvez hacher les autres légumes pendant cette période tant que vous gardez un œil sur les oignons afin qu'ils ne brûlent pas ou ne collent pas trop au pot.

Ajouter le céleri et les carottes, assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, et cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Si vous remarquez que les choses collent trop au pot, ajoutez un peu plus d'huile. Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes.

Maintenant, ajoutez les 4 tasses de bouillon de légumes dans le pot, baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes pendant que vous préparez les pâtes.

Ce sont les pâtes que j'ai utilisées. J'adore ces pâtes, et Voici quelques autres options disponibles en ligne . Le seul ingrédient est les lentilles rouges, mais ces pâtes cuisent vraiment bien, et donc pour moi est une excellente alternative aux pâtes régulières (farine blanche). Mais, vous pouvez également utiliser d'autres pâtes.

Quoi que vous utilisiez, faites cuire les pâtes en fonction des instructions de l'emballage (celle-ci cuit en 8 à 10 minutes une fois que l'eau bouillait). Une fois terminé, réservez une tasse d'eau de pâtes lorsque vous vidiez les pâtes.

Ajoutez maintenant la tasse d'eau de pâtes à la soupe avec les pâtes et le chou frisé haché. Laissez cuire encore quelques minutes pour que tout devienne bien et chaud et que le chou frisé commence à cuisiner un peu. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût.

Lorsque vous êtes prêt à servir, presser le jus de citron sur la soupe et garnir de parmesan si vous utilisez. J'ai mangé cela avec et sans le fromage, et c'est génial dans les deux sens. Donc, si vous cherchez à garder cela super propre, vous pouvez sauter le Parm et savoir que cette soupe est toujours aussi bonne.

Juste quelques notes pour vous à ce sujet:

-En la taille de la portion. Ainsi, la recette ci-dessus pourrait en servir deux, mais ce seraient de très grandes portions. Donc, si vous et votre autre significatif polir cela en une seule séance, ne la transpirez pas.

Mais je pense que cela fait trois belles portions, ce qui est parfait pour moi parce que cela signifie que j'ai le dîner pour moi et mon mari et aussi le déjeuner (ou le petit déjeuner) pour demain aussi. Personnellement, j'aime la soupe de jour, car j'ai l'impression que généralement les saveurs s'approfondissaient un peu et ça s'améliore.

-Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel type de pâtes que vous préférez: le blé entier, sans gluten, la lentille rouge ou tout simplement des nouilles standard régulières. À certains égards, cette soupe ressemble à une version légèrement plus saine (et végétarienne) de la soupe de nouilles au poulet.

Vraiment, toutes les nouilles peuvent bien fonctionner ici, alors ne manquez pas de faire celle-ci si vous n'avez pas les bonnes nouilles à portée de main.

Bonne préparation de soupe! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ ½ oignon blanc (environ 4 oz.)
• ▢ 3 Oz. céleri
• ▢ 3 Oz. carottes
• ▢ 4 gousses ail
• ▢ 1-2 cuillères à soupe huile d'olive
• ▢ 4 tasses bouillon de légumes
• ▢ 1 Oz. chou frisé (grandes veines retirées)
• ▢ 5 Oz. nouilles à lentilles rouges (ou autres nouilles, voir les notes)
• ▢ sel et poivre au goût
• ▢ ½ citron
• ▢ Parmesan pour servir (facultatif)

Instructions

• Tout d'abord, coupez finement l'oignon. Vous voulez vraiment vous assurer de bien couper ici parce que nous ne mélangerons pas la texture finale de cette soupe (comme beaucoup de soupes).
• Dans un grand pot, cuire l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile à feu moyen / élevé pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Vous pouvez hacher les autres légumes pendant cette période tant que vous gardez un œil sur les oignons afin qu'ils ne brûlent pas ou ne collent pas trop au pot. Ajouter le céleri et les carottes, assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, et cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Si vous remarquez que les choses collent trop au pot, ajoutez un peu plus d'huile. Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes.
• Maintenant, ajoutez les 4 tasses de bouillon de légumes dans le pot, baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes pendant que vous préparez les pâtes.
• Ajoutez maintenant la tasse d'eau de pâtes à la soupe avec les pâtes et le chou frisé haché. Laissez cuire encore quelques minutes pour que tout devienne bien et chaud et que le chou frisé commence à cuisiner un peu. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût.

Nutrition

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