Soupe de curry à base de muscles et rouge

Parfois, un grand bol de soupe est exactement ce qui est nécessaire. Cette soupe a quelques ingrédients quelque peu inattendus, mais il est toujours rempli de tout ce qu'une bonne soupe devrait avoir: la saveur, la chaleur, le confort et de préférence une grande portion de légumes.

L'inspiration derrière cette recette découle à peu près de mon amour de Sauce de trempage de printemps . Nous mangeons les rouleaux de printemps assez souvent à la maison, et Trey et moi sommes tous deux obsédés par cette recette.

J'ai donc pris deux des saveurs de cela, de la pâte de curry rouge et du beurre d'arachide, et je les ai associées à la courge musquée. Le résultat? Une soupe vraiment unique et délicieuse!

Soupe de curry de butternut et rouge, sert quatre

1 courge de noyer-noyer moyenne (le mien était de 1 lb 6 oz. Une fois pelé et cube)
1/2 grand oignon rouge (vers 4 oz.)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de beurre d'arachide naturel
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 boîte (13,5 oz) lait de coco
Graines de coriandre et de citrouille pour le service (facultatif)

Peler la peau de la courge musquée et couper en cubes, enlevant les graines intérieures comme vous. La courge que j'ai utilisée le jour où j'ai pris ces photos (photo ci-dessous) était assez grande, donc je n'ai fini par utiliser qu'environ la moitié de la courge pour cette soupe.

Si vous vous retrouvez avec bien plus que les mesures ci-dessus, vous pouvez toujours peler et cubes, puis économiser dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours ou congeler si vous voulez économiser plus longtemps.

Retirez la peau de l'oignon et donnez-lui une côtelette rugueuse. Cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 8 minutes à feu moyen. L'oignon brunra et commencera à sentir très sucré.

Ensuite, ajoutez la courge en cubes et l'ail haché. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuisiner pendant encore une minute ou deux.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 10 à 12 minutes. Vous devriez être capable d'écraser facilement un morceau de courge musquée avec le côté de votre cuillère à mélange.

Ajouter la soupe avec le beurre d'arachide et la pâte de curry rouge à un bon mélangeur. Mélanger à haut pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien en purée. Vous pouvez également le faire par lots dans un robot culinaire.

Ou vous pouvez utiliser un mélangeur d'immersion juste à l'intérieur de votre pot. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, soyez prudent lorsque vous travaillez car le liquide est chaud et votre objectif est de mélanger tous les ingrédients de la purée.

Transférer dans votre pot et ajouter le lait de coco. Continuez à cuire sur le milieu pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit chaud. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au besoin.

Garnir d'un peu de coriandre et de graines de citrouille et servir chaud! Je n'ai réservé que quelques cuillerées de lait de coco pour que je puisse la s'arracher sur le dessus dans ces images, ce qui est une présentation vraiment amusante et facile si vous faites cela pour les invités ou essayez simplement d'impressionner votre autre significatif.

Quelques notes:

-Si vous voulez rendre cette soupe végétalienne, assurez-vous d'utiliser une pâte de curry rouge qui est végétalienne.

-La mesure de la courge ci-dessus est exactement ce que j'ai utilisé dans l'un de mes tests, mais c'est totalement OK si vous utilisez un peu plus ou moins (quelques onces) de courge.

Si vous en utilisez un peu plus et que votre soupe est un peu épaisse, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d'eau à la fin et tout ira bien.

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Ingrédients

• ▢ 1 moyen courge musquée (le mien était de 1 lb 6 oz. Une fois pelé et cube)
• ▢ ½ grand oignon rouge (vers 4 oz.)
• ▢ 3 gousses ail
• ▢ 2 cuillères à soupe huile d'olive
• ▢ sel et poivre
• ▢ 1 ½ tasses bouillon de légumes
• ▢ 2 cuillères à soupe beurre d'arachide (naturel)
• ▢ 1 cuillerée à soupe pâte de curry (rouge)
• ▢ 1 peut lait de coco (13,5 oz.)
• ▢ coriandre et graines de citrouille pour servir (facultatif)

Instructions

• Peler la peau de la courge musquée et couper en cubes, enlevant les graines intérieures comme vous. La courge que j'ai utilisée le jour où j'ai pris ces photos (photo ci-dessous) était assez grande, donc je n'ai fini par utiliser qu'environ la moitié de la courge pour cette soupe. Si vous vous retrouvez avec bien plus que les mesures ci-dessus, vous pouvez toujours peler et cubes, puis économiser dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours ou congeler si vous voulez économiser plus longtemps.
• Retirez la peau de l'oignon et donnez-lui une côtelette rugueuse. Cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 8 minutes à feu moyen. L'oignon brunra et commencera à sentir très sucré. Ajoutez ensuite la courge en cubes et l'ail haché. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuisiner pendant encore une minute ou deux.
• Ajouter ensuite le bouillon de légumes, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 10 à 12 minutes. Vous devriez être capable d'écraser facilement un morceau de courge musquée avec le côté de votre cuillère à mélange.
• Ajouter la soupe avec le beurre d'arachide et la pâte de curry rouge à un bon mélangeur. Mélanger à haut pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien en purée. Vous pouvez également le faire par lots dans un robot culinaire. Ou vous pouvez utiliser un mélangeur d'immersion juste à l'intérieur de votre pot. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, soyez prudent lorsque vous travaillez car le liquide est chaud et votre objectif est de mélanger tous les ingrédients de la purée. Transférer dans votre pot et ajouter le lait de coco. Continuez à cuire sur le milieu pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit chaud. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au besoin.

Notes

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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