Cinq soupe au cheddar aux légumes

Je suis totalement amoureux de cette soupe! Il contient une grande dose de légumes mais parvient toujours à être crémeux et totalement confortable. Cette soupe est similaire à la soupe au cheddar au brocoli, avec un peu plus de légumes jetés pour faire bonne mesure.

Donc, cela a tout. Oh, et c'est extrêmement facile à faire. Ai-je déjà mentionné cela?

Je l'ai fait plusieurs fois au cours du dernier mois pour la recherche (mais aussi parce que j'adore ça!), Et je suis heureux d'annoncer que les restes réchauffés le lendemain sont également super, ainsi que congelés puis décongelés et réchauffés.

Vous ne pouvez pas vous tromper, alors faites cette soupe bientôt!

Cinq soupe au cheddar végétal, fait quatre portions copieuses

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'oignon jaune haché
1/2 tête de chou-fleur (10 oz.)
2 tiges de brocoli, tiges enlevées (10 oz.)
1 pomme de terre en rousse (10 oz.)
10 bébé carottes (2 oz.)
2 gousses d'ail
4 tasses de légumes
1 tasse de crème (j'ai utilisé la moitié et la moitié)
1 tasse de fromage cheddar râpé
sel et poivre

Hacher l'oignon. Retirez la base et toutes les feuilles du chou-fleur, puis coupez en 6-8 morceaux. Retirez les tiges des fleurons de brocoli. Peler et hacher la pomme de terre en cubes.

Donnez aux carottes une coupe rugueuse. Si vous utilisez une taille régulière, vous devrez peut-être les éplucher en premier, mais cela ne sera pas nécessaire pour les bébés carottes, ce que j'ai utilisé.

Dans un grand pot, mélanger l'huile d'olive et le beurre et fondre à feu moyen. Une fois que le beurre est presque fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à commencer à ramollir et assez parfumé. Ajoutez ensuite le chou-fleur, le brocoli et les carottes et cuire encore 2 minutes.

Le brocoli commencera à égayer et deviendra un vert plus sombre et plus vibrant. Ensuite, ajoutez la pomme de terre et l'ail haché. Verser le bouillon, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et couvrir le pot.

Rabaisser le feu à moyen bas et cuire, couvert, pendant 15 minutes.

Ensuite, retirez le couvercle et continuez à cuire encore 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient si douces que vous pouvez facilement écraser une avec le côté de votre cuillère. Purée avec un mélangeur d'immersion ou dans un bon mélangeur, en faisant attention de ne pas renverser de liquides chauds.

Retournez à feu doux et incorporez la crème et le cheddar. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre à votre goût.

Si facile, tellement bon. Voici quelques notes:

-Astant de bébé carottes, vous pouvez utiliser quelques carottes de taille régulière (probablement environ 2 à 2 oz.). Cela ne fait pas de différence, j'ai tendance à acheter des bébés carottes car je suis plus susceptible de grignoter ceux que les carottes de taille régulière. Mais c'est juste moi.

-Vous pourriez certainement utiliser du lait entier ou n'importe quel lait à la place de la crème ici. Mais la crème le fait, bien, crémeuse, donc il y a ça.

-Ce soupe est vraiment délicieuse même sans la crème et le fromage. Donc, si vous avez besoin de le garder sans produits laitiers, je recommanderais toujours cette soupe, mais j'ajouterais probablement un peu plus de bouillon ou du lait de soja à la place de la crème pour que la texture ne soit pas trop épaisse.

Bonne fabrication de soupe, vous les gars! Xo. Emma

Vous aimez la soupe? Vérifier 35 recettes de soupe réconfortantes .

Obtenez notre guide de recette gratuit avec notre le plus populaire Recettes de tous les temps!

Guide de recettes populaire gratuit

Nos 25 meilleures recettes de tous les temps!

• Je consentement à recevoir des e-mails de ce site. *

Obtenir la recette

Ingrédients

• ▢ 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• ▢ 1 cuillerée à soupe beurre
• ▢ 2 cuillerée à soupes oignon jaune (haché)
• ▢ ½ tête chou-fleur (10 oz.)
• ▢ 2 tiges de brocoli (tiges retirées (10 oz.))
• ▢ 1 pomme de terre roussole (10 oz.)
• ▢ 10 carottes pour bébé (2 oz.)
• ▢ 2 gousses ail
• ▢ 4 tasses bouillon de légumes
• ▢ 1 tasse crème (J'ai utilisé la moitié et la moitié)
• ▢ 1 tasse fromage cheddar (déchiqueté)
• ▢ sel et poivre

Instructions

• Hacher l'oignon. Retirez la base et toutes les feuilles du chou-fleur, puis coupez en 6-8 morceaux. Retirez les tiges des fleurons de brocoli. Peler et hacher la pomme de terre en cubes. Donnez aux carottes une coupe rugueuse. Si vous utilisez une taille régulière, vous devrez peut-être les éplucher en premier, mais cela ne sera pas nécessaire pour les bébés carottes, ce que j'ai utilisé.
• Dans un grand pot, mélanger l'huile d'olive et le beurre et fondre à feu moyen. Une fois que le beurre est presque fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à commencer à ramollir et assez parfumé. Ajoutez ensuite le chou-fleur, le brocoli et les carottes et cuire encore 2 minutes. Le brocoli commencera à égayer et deviendra un vert plus sombre et plus vibrant. Ajoutez ensuite la pomme de terre et l'ail haché. Verser le bouillon, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et couvrir le pot. Rabaisser le feu à moyen bas et cuire, couvert, pendant 15 minutes.
• Ensuite, retirez le couvercle et continuez à cuire encore 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient si douces que vous pouvez facilement écraser une avec le côté de votre cuillère. Purée avec un mélangeur d'immersion ou dans un bon mélangeur, en faisant attention de ne pas renverser de liquides chauds. Retournez à feu doux et incorporez la crème et le cheddar. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre à votre goût.

Notes

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

Avant de partir, laissez une critique!

Les notes sont un excellent moyen de nous soutenir; Ils démontrent votre appréciation pour notre travail et aident d'autres utilisateurs à trouver notre meilleur contenu!