Daiquiri classique

Demandez à n'importe quel barman ou gourou des cocktails quel est le cocktail rhum par excellence et la réponse sera toujours la daiquiri. Originaire à Cuba au début des années 1900, un cocktail que l'ancien et prolifique mérite d'être traité respectueusement.

Posséder un bar de rhum dans le Midwest apporte de nombreux défis. L'un en particulier est la notion préconçue (enracinée dans les années 1990) qu'un daiquiri était toujours de la fraise, gelé et pouvait être trouvé dans n'importe quelle chaîne de restaurants décontractée rapide.

Cette année à Le Golden Girl Rum Club Je me suis donné pour mission d'éduquer et de ravir ma ville natale de Springfield, Missouri sur ce Daiquiri de style cubain classique et les nombreuses variations rafraîchissantes qu'il peut prendre.

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Le daiquiri comprend trois ingrédients: le rhum, le jus de citron vert frais et le sucre. C’est tout. Si vous avez un bar stocké à la maison, vous pouvez probablement aller le faire maintenant, et je vous suggère de le faire. L'une des grandes choses de la daiquiri est la polyvalence.

Changez le rhum pour obtenir un profil de saveur totalement différent. Utilisez différents types de sucre pour augmenter la profondeur et la richesse. Infuser un ingrédient avec une herbe ou un fruit. Ajoutez un modificateur comme une touche de chartreuse jaune pour faire une marguerite de santiago.

Secouez-le avec une poignée de menthe si vous aimez les mojitos. Les possibilités sont infinies. Je partagerai la recette Golden Girl House Daiquiri ci-dessous, ainsi qu'une version congelée, si vous y êtes.

Traditionnellement, le daiquiri utilisera un rhum blanc sec, du jus de citron vert frais et du sucre granulé. Les ingrédients sont agités jusqu'à incorporation et le sucre s'est dissous, il est ébranlé avec de la glace puis tendu dans un coupé.

Au Golden Girl Rum Club, notre maison Daiquiri est faite un peu différemment. Après des mois d'essais et d'erreurs, nous avons trouvé ce que nous pensons être une légère amélioration d'un daiquiri classique qui ajoute un deuxième sucre au mélange pour ajouter une certaine richesse et corps au produit final.

Nous faisons un sirop simple à double résistance pour notre composante de sucre, qui contient à la fois du sucre blanc cru et granulé.

La plupart des sirops simples sont fabriqués avec un rapport de sucre à eau 1: 1, mais pour ce mélange de daiquiri, nous double du rapport sucre / eau (2 sucre: 1 eau), ce qui constitue un sirop de sucre plus puissant.

Nous le faisons parce que nous essayons de faire autant de saveurs dans le moins de liquide de notre produit final que possible. M moins SCIENCE.

Les sirops simples peuvent avoir un goût de tout ce que votre imagination peut rassembler. La cannelle, la vanille et le gingembre ne sont que quelques idées de sirops qui fonctionnent bien dans les cocktails.

Fondamentalement, toute saveur que vous trouvez intéressante peut être ancrée dans un mélange d'eau de sucre pendant la nuit et BAM, vous avez un modificateur de cocktail qui impressionnera.

Les ingrédients crus fonctionnent mieux pour ces perfusions. Les bâtons de cannelle au lieu de la cannelle moulue, ou de la gousse de vanille réelle au lieu d'un extrait, de chilis séchés ou même d'herbes telles que la menthe ou le romarin sont toutes des possibilités.

La maison dorée daiquiri

Rum blanc de 2 oz (nous utilisons Cana Brava ici)
.75 Oz Daiquiri Mix (recette ci-dessous)
1 oz de jus de citron vert pressé

Ajoutez des composants à un shaker, en commençant par le mélange de jus et de daiquiri et de finir avec le rhum. Nous le faisons, donc si vous remarquez que vous faites un bond de mesure, vous pouvez lancer vos premiers composants bon marché dans la poubelle.

1. Remplissez votre étain de shaker avec environ une tasse de glace - plus la glace est grande et dure, mieux c'est. Shake (notes sur les tremblements ci-dessous)

3. Passer votre daiquiri dans un coupé réfrigéré, si disponible, ou un verre à vin ou un gobelet à tige de vintage.

4. La garniture n'est pas nécessaire, mais une fine roue ou un zeste de coin ou de citron vert rendra le cocktail vert pâle.

Boire. Répéter.

* Mélange de daiquiri
1 tasse de sucre blanc granulé
1 tasse de sucre dans le cru
1 tasse d'eau bouillante

Ajouter les sucres dans un bol, ajouter de l'eau et remuer jusqu'à dissolution. Le sirop doit être assez épais et une riche couleur ambre.

Secouez comme si personne ne regardait. Faites-le aussi dur que possible, jusqu'à ce que le shaker gèle à votre main. Cela pourrait être de 10 à 15 secondes, selon votre sauvage.

Le point de secouer est de faire pivoter le liquide et la glace dans un mouvement circulaire, fouetter l'air froid à travers la boîte et faire boire notre boisson aussi froide que possible avec une petite quantité de dilution. Personne ne ramasse une boîte de shaker et a l'air cool sa première fois. Cela prendra la pratique. Ne vous regardez pas dans le miroir lors de votre premier shake.

Pour faire une version congelée de ce daiquiri, nous utiliserons une méthode légèrement différente. En raison de la quantité d'eau ajoutée au cocktail (sous forme de glace), nous devons réduire autant de liquide que possible dans le reste de la boisson pour que ce soit savoureux.

Pour ce faire, nous nous débarrasserons complètement de l'eau dans le sirop simple et utiliserons simplement les sucres secs. Nous ajouterons également du zeste de chaux pour un coup de poing supplémentaire de saveur de citron vert.

Golden Girl's Frozen Daiquiri

Rum blanc de 2 oz
1 oz de jus de citron vert frais
1 cuillère à café de chaux
2 cuillères à soupe de sucre à sucre (1 sucre blanc granulé: 1 sucre dans la crue)
10 oz de glace écrasée

1. Ajouter les 4 premiers ingrédients à un mélangeur et mélanger à haut jusqu'à ce que les sucres se soient dissous et que le zeste ait été effacé d'environ 10 secondes.

2. Ajouter de la glace et mélanger pendant 15 secondes. Versez dans votre coupé ou tasse préféré. La consistance doit être suffisamment épaisse pour empiler haut.

3. Garnir de plus de zeste de citron vert et d'une paille colorée.

Boire. Répéter.

Apprécier. - Rogan