Betterave, thym et quiche au fromage de chèvre

J'oublie à quel point j'aime la quiche jusqu'à ce que je finisse par l'avoir dans un endroit de brunch ou un café au hasard. Ensuite, je me souviens immédiatement, oh ouais - j'aime sérieusement la quiche! J'ai besoin d'en faire plus.

Après être rentré de beaucoup de voyages la semaine dernière, j'ai trouvé que je n'en avais pas un, pas deux, mais trois cartons d'oeufs dans mon réfrigérateur. Nous obtenons une douzaine chaque semaine avec notre livraison CSA parce que je mange souvent des œufs et j'aime obtenir des œufs locaux quand je peux. Mais comme je ne suis pas chez moi depuis près de deux semaines, ils s'accumulaient. Temps parfait pour expérimenter avec quelques créations de quiches.

Celui-ci est inspiré par mon amour des betteraves terreux associées à du fromage de chèvre tranchant. J'adore ce combo! L'ajout du fromage de chèvre a également rendu cette quiche supplémentaire crémeuse et presque un peu sucrée, en quelque sorte à la limite en territoire soufflé (presque).

Sur cette photo, j'ai l'impression que les betteraves ressemblent presque à un petit pepperonis.

La betterave, le thym et le fromage de chèvre en font un. Pourrait servir 4-6 avec la salade.

Pour la croûte:
1 1/3 tasse de farine polyvalente
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre froid
2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le remplissage:
4-5 betteraves (environ 8 oz) pelées et tranchées minces
2 cuillères à soupe d'oignon haché
2 cuillères à café de thym
2 gousses d'ail haché
7 œufs
1 1/2 tasse de lait
125 grammes. fromage de chèvre

Pour faire la croûte, mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Coupez le beurre froid en petits cubes et utilisez vos mains (propres) pour frotter / émietter le beurre avec la farine. Le mélange ressemblera à de petits cailloux. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau froide et remuer, puis appuyer dans la pâte. Je commence généralement par utiliser une cuillère, puis j'utilise à nouveau mes mains propres. La pâte est mieux faite à la main, je suppose. Si la pâte ne restera pas dans une balle sans s'effondrer, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau froide. Vous souhaitez utiliser le moins d'eau possible, mais vous voulez que la pâte tient ensemble. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à deux jours. Je fais habituellement le mien la veille de l'intention de l'utiliser.

Une fois que vous êtes prêt à faire votre quiche, laver, peler et trancher finement les betteraves. Hacher également l'oignon. Mélanger une cuillère à café d'huile d'olive et cuire à 400 ° F pendant 5-8 minutes pendant que vous déroulez la pâte. Vous cherchez à ramollir et à faire ressortir les saveurs des betteraves et de l'oignon, mais ils n'ont pas nécessairement besoin d'être complètement cuits car ils continueront à cuisiner lorsque vous cuireons la quiche.

Déroulez la pâte sur une surface farinée. Beurrer ou vaporiser votre poêle de quiche, puis légèrement saupoudrer de farine. Cela rendra une quiche plus profonde, vous voulez donc une casserole plus grande qu'une simple poêle standard ici. J'adore cette panoramique car elle a un fond amovible, il est donc super facile de faire sortir la quiche et de le garder jolie après avoir cuit. Je pense que nous avons obtenu cette casserole d'Amazon il y a quelques années, mais honnêtement, je ne me souviens pas. C’est une taille assez standard.

Retirez la betterave / oignons du four. Placer le moule à tarte préparé sur une plaque à pâtisserie et cuire à 400 ° F pendant 8 à 10 minutes pendant que vous préparez la garniture.

Dans un grand bol à mélanger, fouetter les œufs et le lait. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les betteraves, les oignons, l'ail haché, le thym et 3 oz. du fromage de chèvre s'est effondré. Remuer pour que tout soit combiné. Versez la garniture dans la croûte à tarte partiellement cuite. Garnir du fromage de chèvre restant, effondré. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 55 minutes.

Retirer du four et enlever le papier d'aluminium. La quiche aura l'air gonflée à ce stade, mais elle s'installera à mesure qu'elle refroidisse. Laisser refroidir pendant 10 minutes ou plus avant de trancher et de servir. Apprécier! xx. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.