Comment cultiver le basilic

• Vernant

Tout ce que vous devez savoir sur la culture de plantes de basilic parfumées, dans notre guide de croissance détaillé.

Cet article a été vérifié pour la précision horticole par Oliver Parsons.

Le basilic est une herbe annuelle polyvalente utilisée dans les sauces de pâtes, les pizzas, les salades et les currys thaïlandais. C'est un membre du Lamiaceae (menthe) famille. Les plantes de basilic sucrées ont tendance à dominer les étagères des supermarchés, mais il existe de nombreux autres types passionnants à essayer lorsque vous cultivez le vôtre.

Comment cultiver le basilic

Truie basil seed successionally from spring to summer so you have a continuous crop. Pot on into individual pots when plants are big enough to hetle. Water sparingly as basil suffers when sitting in wet compost. Récolte leaves using scissors or snips, cutting a lead stem just above a pair of leaves – this way, the plant will become bushier et more productive over time.

Le basilic est une garniture essentielle pour pizzas et un ingrédient clé pour beaucoup sauces tomates . Découvrez nos tests des meilleurs fours à pizza , en collaboration avec BBC Bonne nourriture .

Comment semer les graines de basilic

Semis de basilic nouvellement germés

Cultivez le basilic dans un sol fertile bien drainé dans une position chaude et très abritée avec beaucoup de lumière mais de préférence pas trop de soleil de midi directement, qui peut brûler un peu les feuilles. Pour obtenir une récolte de qualité qui dure du début du printemps à la mi-automne, il est préférable de cultiver du basilic dans une serre ou un polytunnel, ou sur un rebord de fenêtre chaud et léger.

Commencez vos graines de basilic dans des pots de compost de graines sans tourbe humide ou de compost polyvalent de bonne qualité sur un film de fenêtre vif chaud (environ 20 ° C) à partir du soleil direct. L'eau avec parcimonie jusqu'à la germination, puis l'eau uniquement en cas de besoin. Lorsque les semis sont suffisamment grands pour les manipuler, créez-les dans des pots individuels remplis d'un compost à base de sol sans tourbe mélangé à un compost polyvalent. Pincez des conseils pour encourager les plantes touffues.

Gardez les plantes de basilic en pot à l'intérieur ou plantez à l'extérieur dans des endroits plus chauds, dans le sol ou un récipient, dans un endroit ensoleillé et très abrité, de juin à août. Pour acclimater les plantes dans des conditions à l'extérieur, tenez-les à l'extérieur dans un endroit abrité et légèrement ombragé pendant la journée et ramenez les pots de basilic la nuit. Faites-le quotidiennement pendant environ deux semaines.

Regardez Monty Don planter au basilic avec des plants de tomates, dans ce clip du monde de VerdantVows:

Saviez-vous...

À l'époque élisabéthaine, la feuille de basilic sucrée a été séchée et utilisée comme tabac à priser pour traiter les maux de tête et le rhume. Il est également considéré comme une plante sacrée - certaines églises grecques orthodoxes utilisent le basilic grec pour préparer leur eau bénite et, lors des mariages hindous, les parents de la mariée présentent traditionnellement le marié avec une feuille de basilic.

Comment prendre soin des plantes de basilic

Lors de la croissance du basilic, l'une des choses les plus importantes à retenir est de l'eau - si le sol devient trop sec, ils se flétriront rapidement. Ne laissez pas les plantes s'asseoir dans l'eau, car cela peut provoquer la pourriture des racines.

À l'extérieur, les plantes de basilic ont besoin d'une protection contre le vent et l'air froid. Toujours arroser avec soin, idéalement avant midi, et évitez d'éclabousser les feuilles. Cela devrait aider à prévenir les botrytis (moisissure poudreuse).

Usines will grow quickly in containers, so expect to pot them up a few times during the growing season. When basil flowers, it affects leaf quality. To avoid basil plants flowering, remove any flower stems as soon as possible. Towards the end of the season you could let some basil flowers bloom, to provide nectar for bees et butterflies.

Le basilic est un annuel à moitié dur, donc de nouvelles plantes seront nécessaires chaque année. Cependant, à l'automne, lorsque les températures commencent à plonger, ramène quelques plantes à l'intérieur pour fournir une nouvelle alimentation de feuilles pendant l'hiver.

Comment cultiver le supermarché basilic

La plupart du basilic frais vendu dans les supermarchés est du basilic doux. Il ne faut que 22 jours de graine à la vente, et beaucoup de plantes auront été pressées dans un petit espace, de sorte que la balle root sera assez faible et sous-développée. C'est pourquoi il meurt normalement si vous le plantez dans le jardin. Si vous voulez garder vos plantes de basilic en vie, rendez-vous les plantes hors de leur pot et taquinez leurs racines à part les séparer . Replanter individuellement dans des pots de compost à base de sol. Gardez-les humides mais pas humides et placez-les dans un endroit chaud mais pas sous le soleil direct. Lorsque vous voyez des racines à travers les trous de drainage dans la base de pot, durcissez et plantez dans le jardin.

Ravageurs et maladies

Protéger les plantes de escargots et des limaces. Le basilic est également enclin à attaquer par fine et acarien de l'araignée rouge . Il peut également être sensible à la moisissure gris et mildiou Assurez-vous donc que les plantes cultivées dans une serre ont une bonne ventilation autour d'eux.

Comment récolter le basilic

Récolteing basil leaves with a knife

Choisissez régulièrement les feuilles et les sommets du basilic tout au long de l'été. Vous pouvez être assez impitoyable, tant que vous laissez au moins trois paires de pousses latérales afin que vos plantes puissent repousser. Ne lavez pas les feuilles avant que vous ne soyez prêt à les utiliser car ils deviendront visqueux.

Préparer et utiliser le basilic

Le basilic aromatique est un ingrédient clé de la cuisine et peut être utilisé dans les salades, le pesto, les sauces de pâtes et les currys thaïlandais. L'usine de basilic est attrayante, bien adaptée à la croissance dans des conteneurs et fait un partenaire de plantation parfait pour tomates , qui bénéficient de conditions de croissance chaleureuses et proches similaires et peuvent également aider le basilic en jetant une petite teinte aux heures les plus chaudes de la journée.

Mangez les feuilles crues et aussi fraîches que possible. Voici nos conseils sur Comment choisir les herbes Pour s'assurer qu'ils ne courent pas pour semer et ne coupez pas vos récoltes. Pour la meilleure saveur, ajoutez du basilic frais à la fin de la cuisson. On dit que vous devriez déchirer plutôt que couper des feuilles de basilic pour libérer leur merveilleux arôme. Utilisez dans les salades, les soupes, les ragoûts, pour faire du pesto et d'autres sauces, en particulier toute recette contenant des tomates. Et lorsque les soirées deviennent plus froides en automne, amène vos plantes à l'intérieur dans un endroit chaud et brillant pour continuer à les cueillir.

Ici, Monty Don montre comment faire du pesto en utilisant du basilic frais du jardin:

Stockage de basilic

Le basilic est mieux utilisé frais. Il est difficile de bien sécher ou de congeler. Vous pouvez supporter les tiges coupées dans un verre d'eau dans un endroit frais pendant quelques jours prêts à l'emploi, à condition que l'eau soit changée tous les jours.

Conseils sur l'achat de basilic

• Les graines de basilic sont disponibles auprès d'un certain nombre de sociétés de semences en ligne ou vous devriez pouvoir acheter des paquets de semences dans les jardineries et votre boutique d'attribution locale
• Vous pouvez acheter des plantes de basilic, mais la culture de graines est facile et vous donne un choix plus large de variétés
• Si vous souhaitez cultiver plusieurs variétés, vous pouvez partager des paquets de semences entre des amis ou cultiver une ou deux variétés chacun, puis échanger des semis une fois qu'ils se développent fortement

Où acheter du basilic en ligne

• Crocus
• Sarah Raven
• Suttons

Variétés de basilic pour grandir

'Sweet' (Genovese)

Feuillage de basilic luxuriant

Basilic «doux» (Genovese), Basilic ocimum , est la variété la plus populaire de basilic, avec de grandes feuilles douces et un goût sucré. C'est super cru avec des tomates et est largement cultivé en Italie pour une utilisation en pesto.

Basilic 'Crimson King'

Foliage violet du basilic 'Crimson King'

Basilic ocimum 'Crimson King' est une variété à feuilles violettes britannique avec des feuilles uniformes «en coupe» et une plus grande vigueur que les autres variétés violettes. La couleur inhabituelle de cette plante de basilic signifie qu'elle a fière allure dans des conteneurs ou des boîtes à fenêtre, combinées avec d'autres plantes - essayez ceci tomate, basilic et calendula pot .

Basilic «grec»

Basilic «grec» à feuilles

Basil grec ou «brousse» ( Basilic ocimum notre. minimum 'Grec' ) a des feuilles plus petites que le basilic sucré, avec une saveur légèrement plus sucrée et anisée. Utilisez-les pour faire du pesto ou ajouter aux sauces à la tomate ou aux pizzas. Sa forme compacte et compacte le rend idéal pour un conteneur.

Basilic «bleu africain»

Feuilles à veine de violet du basilic «bleu africain»

Basilic ocimum Le «bleu africain» a de jolies fleurs bleu violet (très appréciées par les abeilles) et des feuilles à veineuse violette. Il est plus grand que les autres basiliques, atteignant 75 cm, et a fière allure dans un pot ou dans une bordure. Cette usine de basilic est une vivace tendre, il faudra donc une protection pendant l'hiver.

Basilic thaïlandais

Feuilles de basilic thaïlandaises à bords violets

Ocimum tenuiflorum , également connu sous le nom de basilic sacré ou sacré, ou Tulsi, est une petite variété avec des feuilles dentelées vert violet et des tiges violettes. Il provient en Thaïlande et est donc le basilic parfait à utiliser dans les plats thaïlandais.

Basilic 'cannelle'

Basilic 'cannelle'. Paul Debois

Basilic ocimum «Cinnamon» a des pointes de fleurs mauve et de feuilles à veine de violet avec une saveur de cannelle très épicée et des notes de clous de girofle. Bon pour les sautés.

Basilic 'rouge rubin'

Feuilles de basilic «rouge rubin». Paul Debois

Basilic ocimum notre. purcascens «Red Rubin» produit des feuilles violettes très aromatiques et des fleurs de rose mauve. Convient aux lits ornementaux et aux herbes. Atteint 45 cm.