Soupe de tortilla végétarienne facile

Cette soupe de tortilla végétarienne est un peu comme une version plus légère de chili avec de grandes quantités de bandes de tortilla fraîches et maison ajoutant le croquant parfait aux côtés de la bonté de pavillon, de bouillon et de fromage.

Je dois dire que la clé est les bandes de tortilla maison. Ils ne prennent que des minutes à faire et ne pouvaient vraiment pas être plus faciles. Ils font toute la différence dans cette soupe de tortilla végétarienne, alors ne les sautez pas!

Vous voudrez une bonne casserole antiadhésive. Elsie m'a dit d'acheter ça Notre place toujours Pan (qui vient en un tas de couleurs, y compris celle rose) et je l'aime tellement. Meilleure poêle antiadhésive que j'ai jamais utilisée.

Voici ce qui est dans la soupe avant d'ajouter tout le stock: beaucoup de légumes et de haricots. Miam!

Le jeu de garniture doit être fort pour cette recette. Je vous ai déjà prononcé mon mini discours pour ne pas sauter les bandes de tortilla maison.

Je recommande également fortement le fromage râpé, l'avocat (si vous pouvez en trouver de bons, pas tellement à cette période de l'année au Missouri pour moi, je suppose), de la crème sure et une grande pression de jus de citron vert sur tout.

Pensez-y comme garni un taco ou une fajita et faites votre pire. Bonne préparation de soupe! Xo. Emma

P.S. Essayez mon Soupe de pois et de pommes de terre divisé (végétarien) Pour une autre soupe délicieuse!

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Ingrédients

• ▢ 5 tortillas de maïs
• ▢ ¼ tasse huile d'olive (divisé)
• ▢ ¼ oignon rouge (finement haché)
• ▢ ½ poivron rouge (finement haché)
• ▢ 4 gousses ail (haché)
• ▢ ¼ cuillère à café poudre de piment
• ▢ ⅛ cuillère à café cayenne
• ▢ 1 Chipotle Peppers à Adobo Sauce (haché)
• ▢ 1 15 oz. peut les haricots rouges (drainé)
• ▢ 1 11 oz. Can Corn
• ▢ 2 tasses bouillon de légumes
• ▢ sel et poivre
• ▢ 2 cuillères à soupe coriandre (haché)
• ▢ fromage, crème sure et avocat (pour garnir)

Instructions

• Utilisez un coupe-pizza ou un couteau pour couper les tortillas de maïs en bandes minces. Dans une poêle antiadhésive avec quelques cuillères à soupe d'huile, à feu moyen / élevé, poêle frire les bandes de tortilla jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Annuler.
• Dans la même casserole antiadhésive, si elle est grande ou un grand pot, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire sauter l'oignon et le poivron pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail, la poudre de piment, le cayenne et un peu de sel et de poivre et faire cuire encore quelques minutes.
• Égoutter les haricots et le maïs de la boîte et ajouter au pot. Ajouter le poivre chipotle haché et n'ayez pas peur d'ajouter également un peu de sauce adobo.
• Ajouter le stock et cuire encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce que tout soit très chaud. Incorporer ensuite la coriandre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre ou d'épices à la soupe.
• Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les lanières de tortilla à la soupe et garnidez comme vous le souhaitez.

Notes

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec Un bureau de couleur couleur .