(Café) glaçage à la crème au beurre à lait condensé sucré

Récemment, un de mes amis célébrait un anniversaire, et bien que ce ne soit pas une chose prévue de type fête, un tas d'amis se sont réunis le lendemain. Alors bien sûr, je lui ai demandé si je pouvais lui faire un gâteau. J'adore toute excuse pour apporter un gâteau à une réunion! Il y a les raisons évidentes.

Par exemple, j'aimerais aussi manger du gâteau, et c'est aussi amusant de faire pour faire un ami un gâteau d'anniversaire. Mais en plus, je l'adore quand je peux essayer de nouvelles recettes et faire un peu de test avec des amis. Cela signifie que plus de mes tests seront mangés et cela signifie moins de déchets, mais j'obtiens également leurs opinions qui aident souvent à rendre les recettes beaucoup plus meilleures.

Sur le texte, je lui ai demandé quelles saveurs elle aimait (donc je pourrais faire un gâteau qu'elle apprécierait) et elle a envoyé un texto, chocolat !! Café, framboise, bretzels…? Est-ce encore un défi de cuisson de cuisson?

Et donc j'ai fini par faire Ma recette de gâteau au chocolat préféré Avec un glaçage au beurre à lait condensé sucré au café avec du sel et des framboises sur le dessus. C'était un succès!

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Je voulais partager le glaçage à la crème au beurre à lait condensé sucré avec vous tous parce qu'il était si délicieux et bien que la version que je partage ci-dessous soit aromatisée avec du café, vous pouvez facilement changer cela pour d'autres saveurs (voir les notes).

Mais une chose que je voulais retester avant le partage était, je pensais que le glaçage s'était avéré un peu granuleux la nuit où j'ai fait ce gâteau d'anniversaire.

Il avait un goût génial, et comme ce n'était pas seulement une expérience alimentaire mais un vrai gâteau que je faisais pour une réunion ce soir-là, je devais juste rouler avec le look moins que parfait. Mais je voulais comprendre comment perfectionner cela avant de partager ici.

Je suis presque sûr que mon problème était vraiment quelques choses. Tout d'abord, je faisais cela fin juillet dans le sud du Missouri. Il fait très chaud et humide, ce qui peut affecter le beurre (et juste les températures des ingrédients en général) et les glaçages à la crème au beurre sont un peu capricieux. Mais je ne pense pas non plus que je laisse le café refroidir autant que nécessaire.

J'ai eu beaucoup plus de succès lorsque j'ai fait le mélange de café à l'avance et je l'ai laissé complètement refroidir (couvert) au réfrigérateur, donc c'était la même température que le lait condensé sucré.

Si vous faites ce glaçage au beurre, vous pourriez avoir un certain nombre de problèmes mineurs qui entraînent une texture granuleuse. Pour réparer la crème au beurre granuleuse, essayez d'abord de mélanger à une vitesse inférieure pendant 8 à 10 minutes. Oui, c'est long. J'ai un mélangeur de stand et je l'ai laissé en marche pendant cette longue vitesse (inférieur mais pas la plus basse vitesse).

Ci-dessus, vous pouvez voir une comparaison côte à côte de ce à quoi ressemblait le glaçage avant et après le mélange pendant cette longue. Le mélanger pendant ce temps chauffera légèrement le beurre et aidera à mieux mélanger (émulsifier) ​​avec les autres ingrédients. De sorte que plus l'incorporation d'un peu d'air car elle mélange se traduit par une crème au beurre à l'aspect soyeux et à l'aspect fou.

Si cela ne fonctionne pas cependant, une autre chose à essayer est de retirer une cuillère à soupe de glaçage et de placer dans une petite tasse ou un bol. Micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, mais pas chaud. Ensuite, avec votre mélangeur qui coule à faible, arrosez-le dans le glaçage granuleux et fouettez dans la consistance de crème au beurre douce et soyeuse que vous désirez.

Vous n'aurez peut-être pas besoin de ces conseils. Cette crème au beurre à lait condensée sucrée devrait quand même s'avérer lisse, mais si vous avez des facteurs qui travaillent contre vous (comme le mélange de café peut avoir été trop chaud, ou si l'humidité gâche votre beurre), puis essayez ces conseils.

Cela fera une crème au beurre de café sucrée, mais pas trop sucrée que j'aime sur le gâteau au chocolat ou les brownies. Mais ce serait aussi délicieux sur la vanille ou le gâteau jaune. It will make enough to frost a standard two-layer cake (basically double what I used on the brownies pictured here).

Et si le glaçage au café n'est pas votre truc, vous pourriez facilement changer cela, ou essayer ceci glaçage au beurre d'arachide . Bonne cuisson! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 2 cuillères à café eau chaude
• ▢ 1 paquet (3,3 g de café instantané)
• ▢ 2 tasses beurre froid (adoucis)
• ▢ 1 tasse lait condensé sucré (glacé)
• ▢ ½ cuillère à café extrait de vanille
• ▢ 1 ½ tasses sucre en poudre

Instructions

• Mélanger l'eau chaude et le café instantané jusqu'à dissolution. Laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit réfrigéré. Refroidissez également le lait condensé sucré au réfrigérateur.
• Le beurre doit être ramolli mais froid. Qu'est-ce que cela signifie? Vous devriez pouvoir bosseler le beurre avec votre doigt facilement, mais si le beurre semble chaud ou fondu, alors il est trop ramolli et vous devriez le remettre au réfrigérateur pendant quelques minutes pour se raffermir.
• Dans un batteur sur socle, fouettez le beurre froid et ramolli pendant quelques minutes. Racler les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez ensuite le lait condensé sucré et fouetter jusqu'à ce qu'il soit combiné. Grattez à nouveau le bol. Mélangez ensuite le mélange de café et l'extrait de vanille. Enfin, avec le batteur en cours d'exécution (ou par lots si vous utilisez un mélangeur à main), ajoutez le sucre en poudre par incréments de 1/2 tasse, en grattant les côtés du bol au besoin.

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