Hash de patates douces et de bacon

Si jamais vous venez pour le petit déjeuner (ou le brunch si vous êtes une colonne montante tardive comme certaines personnes que nous connaissons), 9 fois sur 10, je ferai mon hachage de patate douce. J'adore un bon petit déjeuner salé, et depuis que je cuisine, c'est ce qui est fait!

C'est facile, tellement bon, et vous fait amplifier la journée. La patate douce est moins féculente que votre Ol 'Spud ordinaire, ce qui vous fait vous sentir bien à en manger trois portions. En fait, ce plat est approuvé à 100% en Whole30.

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Hash de patates douces, sert 2-3.

1-2 patates douces
romarin frais
4-5 gousses d'ail frais
6-8 morceaux de bacon (j'utilise le bacon du dimanche non assuré par Applegate.)
Assaisonnement de steak
2-3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
oignons
Servir avec de la tomate fraîche, de l'avocat et de quelques œufs au plat

La première chose que vous allez faire est de quartier les tranches de bacon et de les jeter dans la casserole chauffée. Laissez-les grésiller et cuisiner et sentir votre place très bien.

Pendant que le bacon fait son truc, vous pouvez hacher la patate douce pour mordre la taille des morceaux.

When the bacon is cooked through (not all the way crispy yet) drain the grease and add a couple tablespoons of coconut oil or butter. Mélanger les patates douces et couvrir.

À ce stade, coupez l'ail, l'oignon et les brins de romarin.

J'aime les pommes de terre à cuisiner jusqu'à ce qu'elles brunissent, ce qui peut prendre environ 15 à 20 minutes. Cela dépend du nombre de pommes de terre que vous avez utilisées / chauffantes / poêle.

Quand tout va bien et près de terminer, c'est quand vous jetterez le romarin, les oignons, l'ail et l'assaisonnement. Laissez-le cuisiner pendant quelques minutes.

Oh mec, ça sent si bon à ce stade! Dans une casserole séparée, vous pouvez faire avancer vos œufs, donc tout est prêt à la fois.

J'aime mettre le côté ensoleillé vers le haut des œufs sur tout, donc je reçois des affaires jaunes sur tout, mais faites ce que vous voulez!

Pour moi, à peu près chaque petit-déjeuner doit inclure des tomates et de l'avocat fraîches, sans exception ici. N'oubliez pas le café! -Josh