Pizza de maïs de rue

J'adorerais avoir une histoire sur le moment où j'étais au Mexique et que je suis tombé sur une foire de rue où j'ai eu les meilleurs Elotes et Churro de ma vie.

Mais la vérité est que, bien que je sois allé au Mexique, je n'avais pas d'éloutes (maïs de rue) pendant que j'étais là-bas. La vraie raison pour laquelle je suis tombé amoureux de ce plat est parce qu'ils en servent une version dans notre bar, Le Golden Girl Rum Club , et c'est délicieux.

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Corn chaud et épicé aspergé dans du fromage, du jus de citron vert et de la coriandre - oui, s'il vous plaît! Et puis j'ai pensé, tu sais ce qui est vraiment bon? Pourquoi, les glucides sur les glucides bien sûr. J'ai donc transformé tout le concept en pizza.

Pizza de maïs de rue, sert 4-5 en tant que repas ou plus comme apéritif

Pour la croûte:
1/2 tasse d'eau tiède
1 paquet, 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
Grande pincée de sucre
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier blanc
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le haut:
2-3 tiges de maïs
Quelques tranches d'oignon rouge (facultatif)
2-3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de mayo
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de cotija émietté
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café
poignée de coriandre, tiges retirées
citron vert
sauce piquante (facultative)

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Saupoudrez ensuite la levure sur le dessus. Laisser s'asseoir et activer pendant 5 minutes. La levure devrait commencer à avoir l'air un peu mousseuse, un bon signe. Cela signifie qu'il fait son travail.

Si votre levure ne semble pas changer du tout (ne mousse pas), vérifiez la date d'expiration de votre conteneur de levure.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le mélange d'eau de levure et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une boule de pâte douce se forme. Saupoudrez votre comptoir de farine et pétrir 3-4 fois. Huiler légèrement votre bol (vous pouvez utiliser le même) et retourner la boule de pâte.

Couvrir avec un serviette de cuisine propre ou une pellicule plastique et laisser s'élever dans un endroit chaud et sans repêchage pendant environ une heure.

En attendant, faites rôtir le maïs. Si vos tiges ont encore leurs feuilles, c'est super. Quelques-uns des miens avaient été partiellement découverts, je suppose que si vous ne sauriez pas ce que c'était? Hmm. Si tel est le cas, frottez simplement un peu d'huile d'olive sur les grains exposés.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 400 ° F pendant 22-25 minutes. Laisser refroidir suffisamment pour manipuler, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour retirer le maïs du COB.

Maisse l'ail. J'aime utiliser une presse à l'ail ici. Dans un petit bol, mélanger l'ail avec la mayo et l'huile d'olive et remuer pour combiner.

Je sais que cela peut sembler bizarre pour une sauce à pizza, mais c'est ce que les éloges sont parfois enduits avant d'obtenir du fromage et de la poudre de chili, alors ne soyez pas timide.

Roulez notre pâte et enveloppez la sauce à l'ail. Garnir de maïs et d'oignon tranché si vous utilisez. Saupoudrer sur la poudre de chili et le cumin. Cuire à 400 ° F pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à tourner un brun foncé.

Retirer du four et garnir du fromage et de la coriandre. Trancher et juste avant de servir, presser un chaux sur tout et ajouter de la sauce piquante si vous utilisez. Bonne soirée de pizza! xx. Emma