Tacos de chou-fleur rôti en sriracha avec salade de chou rouge rapide

Je ne pense pas que le chou-fleur est suffisamment célébré. Cela pourrait-il être parce qu'il ressemble à un cerveau végétarien blanc grumeleux? Je ne peux pas imaginer que cela dissuadera quelqu'un, non? Dernièrement, je suis tombé pour le chou-fleur car malgré ses looks en forme de cerveau, c'est un légume super polyvalent et cela signifie qu'il peut devenir tellement de choses différentes. Bien préparé, le chou-fleur est absolument quelque chose à exciter à ce sujet. Et j'aime ce combo parce que les fleurons obtiennent une veste épicée juste avant de rôtir.

On pourrait dire qu'ils passent de Ho-Hum à oh-yum!

Je pense aussi que les tacos devraient compter comme l'une des langues d'amour universelles. Tu me fais des tacos et je t'aime. C'est simple. De plus, ils ont (enfin) obtenu leurs propres emoji cette année! Whoa. Je pense qu'il est prudent de dire que c'est l'année du taco.

Tacos de chou-fleur rôti en sriracha avec une salade de chou rouge rapide, sert 2-3.

1 chou-fleur de tête
3-4 cuillères à soupe de sriracha
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la salade:
1/3 à 1/2 chou rouge, déchiqueté
1-2 carottes coupées en allumettes ou en cubes
1/4 tasse de mayo
jus de 1/2 citron vert (utilisez le reste pour servir à côté de ceux-ci)
2 cuillères à café de vinaigre de riz
sel et poivre au goût
1-2 cuillères à soupe d'oignon vert haché

Retirer toutes les feuilles de la tête du chou-fleur et couper en petits fleurons de la taille d'une bouchée. Blancher dans de l'eau bouillante et salée pendant 2-3 minutes. Dans un petit bol ou en verre, remuer la sauce piquante, la sauce de soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Une fois le chou-fleur a terminé blanchi, égoutter bien puis mélanger la sauce. Huiler une plaque à pâtisserie et étaler le chou-fleur en une seule couche. Rôtir à 400 ° F pendant 20-22 minutes, en jetant une fois au milieu (juste pour s'assurer qu'ils ne collent pas et tous les côtés sont torréfiés).

Pendant que c'est la cuisine, vous pouvez assembler la salade de chou. Déchiquetez le chou et coupez la ou les carottes. Dans un bol ou un grand verre, remuer le mayo, le jus de citron vert et 2 cuillères à café de vinaigre de riz. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Trempez le chou et les carottes dans la sauce afin que toutes les pièces soient enduites de la bonté crémeuse.

Une fois que le chou-fleur a fini de rôtir, assemblez vos tacos, garantissant des oignons verts ou de la salsa ou de la crème sure (ou les trois si vous vivez dangereusement). J'ai mangé le mien dans des tortillas de maïs croquantes ce jour-là, mais vous pourriez totalement les envelopper dans des tortillas de farine si vous préférez. Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.