Champignon fumé et sushis de riz noir

ici et ici . Mais même si vous n'êtes pas un fan de sushis ou si vous ne vous voyez pas avoir la peine de faire des sushis à la maison, je vous recommande toujours de rester pour entendre parler des champignons qui entrent dans ce rouleau. Ils sont fumés, sucrés et tout simplement super savoureux. Ils seraient incroyables sur un hamburger, dans un sandwich au fromage grillé, ou peut-être même au-dessus des pâtes. D'une certaine manière, je pense qu'ils ont presque un goût similaire au bacon (mais pas exactement, tout simplement similaire), donc vraiment tout ce à quoi vous ajouteriez du bacon fonctionnerait probablement bien avec ces champignons.

Bacon Sushi ne me semble pas appétissant, mais je promets que ce sont délicieux! Les champignons fumés sont jumelés avec de l'avocat et des pommes aigres en tranches fines avec une fine tranche de radis sur le dessus. Vous obtenez un peu de fumée, vous obtenez un peu de douceur, ajoutez un peu de croquant et nous sommes en affaires!

J'ai expérimenté l'utilisation du riz noir (parfois appelé riz interdit) à la place du riz de sushi traditionnel juste pour ajouter une nutrition supplémentaire et aussi de la couleur. Mais si vous avez déjà un gros sac de riz à sushi dans votre garde-manger, vous pourriez certainement remplacer.

Les champignons fumés et les sushis de riz noir, fabrique 4-5 rouleaux (maki), sert 2 comme repas

6 oz. Portobello Champignons (environ 5-6 Baby Bellos)
1 à la cuillère à soupe de fumée liquide
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari)
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
sel et poivre
1 tasse de riz noir 1 3/4 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de vin de riz)
1/2 Granny Smith Apple
1 avocat
4 à 5 feuilles de nori (ou emballages de soja )
2 grands radis
Sauce de soja, pâte de wasabi et gingembre mariné pour servir

Lavez et coupez les champignons en fines bandes. Dans un petit bol, mélanger la fumée liquide, la sauce de soja et le sirop d'érable. Ajouter les champignons à un sac ziplock avec la sauce. Sceller et lancer pour que tout soit bien enduit. Laissez vous asseoir pendant au moins deux heures ou pendant la nuit (ou pendant la journée pendant que vous êtes au travail, etc.).

Vérifiez le paquet de riz pour les directions et commencez à cuire le riz. Cela prendra probablement environ 30 minutes.

En attendant, faites cuire les champignons avec toute marinade restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen / élevé pendant 8 à 12 minutes. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Vous voulez que l'excès de liquide bouillonne certains à mesure que cela cuit. Cela va sembler assez soupe au début, mais à mesure qu'il cuit, le liquide réduira jusqu'à ce qu'il soit presque parti et tout ce qui reste, ce sont des champignons cuits avec un revêtement de sauce épais. Retirer dans une assiette.

Une fois le riz cuit, retirer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Si vous remarquez un excès de liquide lorsque vous le transfèrez du pot en bowl, allez-y et basculez doucement sur votre évier pour retirer cela. Laisser reposer couvert pendant 10 minutes. Vous ne voulez pas que le riz sèche, mais le laisser s'asseoir aidera à devenir un peu plus collant. Incorporer ensuite le vinaigre.

Trancher la pomme aigre et l'avocat très mince. Maintenant, sur un tapis roulant de sushi, ou un torchon tapissé d'une pellicule plastique, placez une feuille de nori. Garnir de riz et étaler en une fine couche. Le riz doit être collant mais pas aussi collant que le riz à sushi. Ça va - ça va encore bien se dérouler. Ajoutez ensuite les champignons, la pomme et l'avocat. Puis roulez. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le riz. Ensuite, coupez chaque rouleau en morceaux.

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Nettoyez les radis et coupez très minces. Je pense qu'un mandoline Fonctionne mieux ici. Garnir chaque pièce avec une fine tranche de radis juste avant de servir. Happy à la maison de sushis! -Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman