Les rouleaux de tempura de crevettes végétaliennes avec une sauce au sésame noir

J'ai vraiment eu du mal à appeler cela. C'est tellement bon que je ne voulais effrayer personne avec le nom, mais je voulais aussi le décrire aussi précisément que possible parce que vous ne pouvez pas goûter les choses à travers un écran d'ordinateur.

Voici les autres prétendants:
Rolls croquants végétaliens
Rolls de tempura à base de plantes
Sushi de plantain frit
oui-ce n'est-ce pas les sushis

Je sais. J'aurais dû aller avec ce dernier. À quoi pensais-je ?!

Donc, la vérité est que je ne suis pas un grand amateur de sushi. Trey (mon mari, au cas où vous seriez nouveau ici) est cependant, donc nous finissons par le manger assez souvent, car cela ne me dérange certainement pas de manger des sushis ou simplement de manger de temps en temps. Mais ensuite, j'ai eu cet incroyable rouleau de crevettes tempura pendant que nous étions à Big Sur. Maintenant, je sais ce que vous pensez, mec, elle ne doit vraiment pas aimer les sushis si elle pense qu'un rouleau tempura de crevettes peut être tout sauf fade et légèrement croquant. Je sais, c'est une chose ennuyeuse à commander. Mais celui-ci était incroyable. Chef Yancy Knapp m'a vraiment inspiré. On pouvait dire qu'il était tellement passionné par ce qu'il fait (en faisant les meilleurs sushis de tous les temps). Et même si je n'ai aucune idée de ce qu'il a mis dans ce rouleau Tempura des crevettes que j'avais, il y avait un ingrédient que j'ai goûté et que j'ai immédiatement aimé: Granny Smith Apple.

Whoa! Pourquoi n'avais-je jamais pensé utiliser les pommes de Granny Smith à la place des concombres dans un rouleau de sushis auparavant? Je ne fais pas vraiment de sushis souvent à la maison. En fait, c'est la première fois que je suis inspiré à le faire depuis plusieurs années. Mais mec, mon esprit a été soufflé. Ne vous méprenez pas, j'aime les concombres dans beaucoup de choses. Ils sont croquants et rafraîchissants. Mais une tranche de pommes légèrement acidulée et croquante dans un rouleau de sushi a si bien fonctionné, ou du moins c'est mon opinion (apparemment forte).

Je mange des crevettes de temps en temps, mais la plupart du temps, je m'en tiens à un régime végétarien. Je me sens mieux quand je mange principalement des plantes. Donc, j'étais curieux de remplacer les crevettes par quelque chose d'autre qui pourrait ajouter un peu de saveur ainsi que du crise du traitement Tempura. J'ai joué avec des plantains dans certaines autres recettes sur lesquelles j'ai travaillé, et la semaine dernière, cela m'est apparu: pourquoi ne pas utiliser les plantains comme base pour la tempura des crevettes? Hmm.

Maintenant, vous pensez peut-être, Plantains ?! Vous voulez dire ces grandes bananes meurtries? Oui, oui je le fais. Les plantains sont en fait un ingrédient vraiment cool pour lequel je suis tombé récemment. Ils sont moins sucrés et un peu plus féculents que leurs cousins, les bananes. Ils résistent bien à la cuisson et livrent juste une quantité subtile de saveur.

Alors, je l'ai essayé. Le résultat: mes nouveaux rouleaux de sushi à domicile préférés. Je veux dire, whoa, si vous aimez les sushis, vous devez les faire. Ils sont simples mais absolument emballés avec une saveur. De plus, nous allons faire une sauce au sésame noire savoureuse et crémeuse pour les accompagner. Faisons cela.

Les rouleaux végétaliens de crevettes tempura, fabrique 5-6 rouleaux (assez pour 2 à 3 comme repas)

1 tasse de riz à sushi (non cuit)
1 1/4 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de riz)
1 grand plantain, le mien était à 9,5 oz avant de se décoller
1/3 tasse de flocons de panko
Assez d'huile pour faire frire (donc c'est 1/2 pouce ou un peu plus profondément dans votre pot)
1 Granny Smith Apple (The Green Sour Ones)
1 avocat
5-6 Wraps de sushi de soja ou nori feuilles

Pour la sauce:
1/4 tasse de vegenaise (ou mayo si vous ne vous souciez pas de garder ce 100% végétalien)
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
1 cuillère à café de cassonade ou de sirop d'érable

Je pense essentiellement à cela comme un repas que vous préparez en quatre étapes:
1. Faites le riz.
2. Faites la tempura.
3. Faites la sauce.
4. Assembler les rouleaux de sushi.

Vous pouvez techniquement faire les deux premières étapes à peu près au même moment une fois que le riz a commencé. Mais parlons un peu plus de chacun de ceux-ci.

Pour faire le riz, suivez simplement les instructions du package. Généralement, cela implique de rincer le riz, l'ajoutant à un pot avec l'eau, de porter à ébullition, puis de réduire la chaleur à mijoter pendant 18 à 20 minutes. Une fois le riz cuit, retirer dans un grand bol et incorporer le vinaigre de cidre de pomme.

Pendant que le riz cuit, pelez et coupez le plantain en petites bandes. J'ai coupé mon plantain en 16 bandes en le coupant d'abord en deux dans le sens large, puis en coupant huit morceaux dans le sens de la longueur. Vérifiez la photo ci-dessus, car je pense qu'elle aide à illustrer le processus. Ensuite, saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre, enrober à Panko et faites frire pendant 30 à 45 secondes jusqu'à une couleur dorée profonde. Ensuite, retirez une assiette doublée de serviettes en papier pour absorber tout excès d'huile.

Pour faire la sauce, ajoutez simplement tous les ingrédients de la sauce à un petit robot culinaire et mélangez pendant 30 à 45 secondes.

Pour assembler les rouleaux, disposer une feuille de soja, ajouter du riz et appuyer en place. Ensuite, ajoutez le plantain tempura, la pomme finement tranchée et l'avocat finement tranché au centre, dans le sens de la longueur. Roulez et appuyez doucement pour qu'il tient ensemble. Un tapis de sushi fonctionne bien ici. Ensuite, coupez en morceaux de la taille de la bouchée. Je ne suis pas du tout un expert en suspension de sushi, mais je sentais qu'après mon premier, je l'avais en quelque sorte compris, au moins assez pour que je puisse en profiter. Je ne pense pas que je serai embauché en tant que chef de sushi de sitôt. Une chose qui a aidé, c'est que je huiterais légèrement mes mains (propres) et travaillerais avec le riz principalement à la main. Je pensais que cela fonctionnait mieux que d'utiliser une cuillère ou une spatule en bois pour étaler le riz. Mais c'est juste moi.

Servir aux côtés de la sauce… et peut-être aussi un saké.

Vous devez faire ce week-end. C'est certainement plus à forte intensité de main-d'œuvre que ma routine de dîner habituelle, mais un repas tellement amusant et délicieux à préparer si vous avez un peu plus de temps. De plus, si vous souhaitez ajouter un peu plus de nutrition à cela, essayez d'échanger le riz de sushi contre du riz brun. Dana a fait ça dans un post ici , et je pensais que c'était un pur génie. xx. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.