RISOTTO LORRAINE

Ce risotto est très inspiré par les saveurs simples et délicieuses de la quiche Lorraine, c'est pourquoi j'ai décidé de le nommer en tant que tel.

Si vous n’avez jamais eu de lorraine de quiche auparavant, elle est généralement faite de bacon ou de poitrine de porc, d'oignons et de fromage (le plus souvent Suisse ou Gruyère). Plus toute la bonté de la quiche: des œufs crémeux et une croûte squameuse.

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Cette version s'est avérée très petit-déjeuner-y. Ce qui a un sens total car il a été inspiré par quiche, qui est le plus souvent servi pour le petit déjeuner ou le brunch.

Risotto Lorraine, en sert deux

4 morceaux de bacon ou de facon
1 échalote, hachée
2 gousses d'ail, haché
2/3 tasse de riz arborio
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à café d'huile d'olive

2 tasses de légumes
3/4 tasse de fromage râpé, environ 2 oz. (J'ai utilisé un cheddar blanc net)
sel et poivre
2 œufs
1 cuillère à soupe d'oignon vert haché ou de ciboulette

Dans une grande casserole, faites cuire le facon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si vous utilisez du vrai bacon, vous n'aurez pas besoin du beurre car il peut simplement cuire dans sa propre graisse. Une fois terminée, retirer dans une assiette bordé de serviettes en papier.

Dans la même casserole, ajouter l'huile d'olive et cuire l'échalote hachée à feu moyen pendant une minute. Ensuite, ajoutez le riz et l'ail et faites cuire encore une à deux minutes jusqu'à ce que le riz commence à paraître transparent.

Maintenant, commencez à ajouter le vin et le bouillon, une demi-tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit principalement absorbé avant d'en ajouter plus. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit. Je goûte généralement quelques grains de riz une fois que j'ai utilisé la plupart du vin et du stock.

Vous n'avez peut-être pas besoin de tout le liquide, mais il est possible que vous ayez peut-être besoin d'une cuillère à soupe supplémentaire ou deux. Gardez simplement un œil sur le riz et le goût en voyant.

Hacher et ajouter le facon avec le fromage râpé. Réduisez le feu et remuer jusqu'à incorporation. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.

Dernier, faites frire deux œufs. J'aime le mien sur Medium parce que les jaunes qui coulent sont tout pour moi. Mais n'hésitez pas à cuisiner jusqu'à ce que vous n'aimez pas les jaunes qui coulent.

Garnir chaque portion d'un œuf et d'un oignon vert haché ou de la ciboulette. Servir chaud. Joyeux petit-déjeuner pour le dîner à vous! Xo. Emma

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Rendement 2

Ingrédients

1x2x3x

▢ 4 pièces de bacon (ou facon)
▢ 1 échalote (haché)
▢ 2 gousses d'ail (haché)
▢ ⅔ tasse riz (Arborio)
▢ 1 cuillerée à soupe beurre
▢ 2 cuillères à café huile d'olive
▢ ⅔ tasse vin blanc (quelque chose de sec)
▢ 2 tasses bouillon de légumes
▢ ¾ tasse Cheddar blanc aiguique râpé (environ 2 oz. (J'ai utilisé un cheddar blanc net)))
▢ sel et poivre
▢ 2 œufs
▢ 1 cuillerée à soupe oignon vert ou ciboulette (haché)

Instructions

Dans une grande casserole, faites cuire le facon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si vous utilisez du vrai bacon, vous n'aurez pas besoin du beurre car il peut simplement cuire dans sa propre graisse. Une fois terminée, retirer dans une assiette bordé de serviettes en papier.
Dans la même casserole, ajouter l'huile d'olive et cuire l'échalote hachée à feu moyen pendant une minute. Ensuite, ajoutez le riz et l'ail et faites cuire encore une à deux minutes jusqu'à ce que le riz commence à paraître transparent.
Maintenant, commencez à ajouter le vin et le bouillon, une demi-tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit principalement absorbé avant d'en ajouter plus. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit. Je goûte généralement quelques grains de riz une fois que j'ai utilisé la plupart du vin et du stock.
Vous n'avez peut-être pas besoin de tout le liquide, mais il est possible que vous ayez peut-être besoin d'une cuillère à soupe supplémentaire ou deux. Gardez simplement un œil sur le riz et le goût en voyant.
Hacher et ajouter le facon avec le fromage râpé. Réduisez le feu et remuer jusqu'à incorporation. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
Dernier, faites frire deux œufs. Garnir chaque portion d'un œuf et d'un oignon vert haché ou de la ciboulette. Servir chaud.

Nutrition

Nutrition Facts Risotto Lorraine Amount per Serving Calories 414 % Daily Value* Fat 14 g 22 % Saturated Fat 6 g 38 % Trans Fat 0.2 g Polyunsaturated Fat 2 g Monounsaturated Fat 6 g Cholesterol 179 mg 60 % Sodium 1059 mg 46 % Potassium 218 mg 6 % Carbohydrates 56 g 19 % Fiber 1 g 4 % Sugar 3 g 3 % Protein 11 g 22 % Vitamin A 914 IU 18 % Vitamin C 2 mg 2 % Calcium 58 mg 6 % Iron 2 mg 11 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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