Pudding au riz à la citrouille

Je pense que mon amour de Pudding de riz J'ai commencé au début de 2008. J'avais récemment obtenu mon diplôme universitaire et déménagé à travers le pays à Los Angeles. Avant cela, j'avais probablement vu du riz au riz dans ces petites tasses en plastique dans la zone réfrigérée des épiceries, mais dans mon esprit, c'était comme un jello vert - quelque chose que vous pourriez être servi chez votre grand-mère ou dans un hôpital.

(Excuses si vous aimez le jello vert.)

Je suis vraiment content d'être venu là-dessus parce que j'aime sérieusement le pouding du riz. Oui, il a une sorte de texture étrange pour un pudding. Habituellement, je pense au pudding comme quelque chose de super lisse et crémeux comme la crème glacée. Mais le pouding du riz ressemble plus à du pudding tapioca; Il y a une texture, mais je trouve que cela le rend d'autant plus intéressant.

Mais si le pudding tapioca évoque plus de pensées des hôpitaux pour vous, alors oubliez que j'ai dit n'importe quoi. Parce que le pouding de riz est sérieusement là où il en est! Et cette recette ajoute certaines de mes saveurs d'automne préférées au mélange. Essayez bientôt - je promets que vous l'aimerez (points bonus parce que c'est incroyablement facile à faire!).

Pumpkin Spice Rice Pudding, fait 4 à 6 portions

2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de riz arborio
2 1/2 tasse de lait
1 tasse de crème (la moitié et la moitié fonctionnent bien, le fouet lourd serait encore plus décadent)
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de citrouille
3/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de muscade
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/3 tasse de cassonade emballée
crème fouettée pour le service, facultatif

Dans un pot de taille moyenne à feu doux, mélanger le lait, la crème et l'extrait de vanille. Gardez réchauffé mais pas si chaud que le mélange développe une peau, car EW.

Dans un autre pot de taille moyenne à grande, faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter le riz et incorporer avec le beurre jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide. Ensuite, commencez lentement à ajouter le mélange de lait au pot de riz, en remuant lorsque vous cuire pour incorporer le liquide et cuire le riz.

Une fois que la majeure partie du liquide a absorbé, ajoutez plus de lait au pot. Cela devrait vous prendre environ 30 minutes pour ajouter tout le liquide et pour que le riz soit presque cuit (tester en mangeant un morceau et en vérifiant la cuisson). C'est fondamentalement la même méthode que faire du risotto , un autre plat préféré.

Attendez, est-ce que j'adore vraiment le riz? Ou peut-être que j'aime vraiment les glucides.

Incorporer ensuite la citrouille, les épices, le sucre et le sirop d'érable avec le riz au riz. Cuire jusqu'à ce que tout soit réchauffé et bien mélangé.

Bien que cette recette de riz au riz ne soit pas trop sucrée, je considérerais toujours cela plus une collation douce ou un dessert car elle est assez riche de toute la crème. Si vous le servez de dessert, je vous recommande fortement de le garnir de crème fouettée. Cela commence à avoir un goût comme une tarte à la citrouille à ce moment-là, car je tarte toujours à la tarte à la citrouille avec de la crème fouettée.

J'aime cette recette chaude, car elle semble juste pour la saison. Mais le pouding à riz froid est également excellent. Vous pouvez stocker les restes recouverts du réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, probablement plus longtemps, mais le mien ne dure jamais aussi longtemps.

Quelques notes:

-Vous pouvez facilement couper cette recette en deux si vous ne voulez pas effectuer 4-6 portions. Si vous le faites, je recommanderais de goûter et éventuellement d'ajouter plus d'épices comme de les couper en deux, même pour la moitié de la quantité de riz globale, le riz pourrait les rendre trop faibles. Donc, vérifiez et ajoutez un peu plus si nécessaire.

-Vous pouvez échanger le riz arborio contre du riz brun ou même du riz noir pour ajouter un peu plus de nutrition. Vous voudrez peut-être augmenter un peu le liquide (environ 2 cuillères à soupe) si vous le faites. Vous pouvez également échanger le beurre du beurre végétalien et le lait et la crème pour le lait de soja, le lait d'amande ou le lait de coco.

Certains d'entre eux entraîneront une consistance moins crémeuse, mais si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, c'est toujours vraiment délicieux. J'ai partagé un noir Pudding de riz recipe Fabriqué avec du lait de coco plus tôt cette année. Alors vérifiez cela pour voir comment les choses pourraient se traduire.

Faites bientôt un grand bol chaud et profitez-le avec un bon livre, surtout s'il est pluvieux ou quand il commence à menacer de neiger ici dans quelques mois! Fois confortable. Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 2 cuillères à soupe beurre
• ▢ 1 tasse Riz arborio
• ▢ 2 ½ tasses lait
• ▢ 1 tasse crème (La moitié et la moitié fonctionnent bien, le fouet lourd serait encore plus décadent)
• ▢ 1 ½ cuillères à café extrait de vanille
• ▢ 1 tasse citrouille
• ▢ ¾ cuillère à café cannelle
• ▢ ¼ cuillère à café gingembre (sol)
• ▢ ¼ cuillère à café noix
• ▢ 1 cuillerée à soupe sirop d'érable
• ▢ ⅓ tasse cassonade (emballé)
• ▢ crème fouettée pour servir (facultatif)

Instructions

• Dans un pot de taille moyenne à feu doux, mélanger le lait, la crème et l'extrait de vanille. Gardez réchauffé mais pas si chaud que le mélange développe une peau.
• Dans un autre pot de taille moyenne à grande, faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter le riz et incorporer avec le beurre jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide. Ensuite, commencez lentement à ajouter le mélange de lait au pot de riz, en remuant lorsque vous cuire pour incorporer le liquide et cuire le riz. Une fois que la majeure partie du liquide a absorbé, ajoutez plus de lait au pot. Cela devrait vous prendre environ 30 minutes pour ajouter tout le liquide et pour que le riz soit presque cuit (tester en mangeant un morceau et en vérifiant la cuisson). C'est fondamentalement la même méthode que faire du risotto, un autre plat préféré.
• Attendez, est-ce que j'adore vraiment le riz? Ou peut-être que j'aime vraiment les glucides.
• Incorporer ensuite la citrouille, les épices, le sucre et le sirop d'érable avec le riz au riz. Cuire jusqu'à ce que tout soit réchauffé et bien mélangé.
• Bien que cette recette de riz au riz ne soit pas trop sucrée, je considérerais toujours cela plus une collation douce ou un dessert car elle est assez riche de toute la crème. Si vous le servez de dessert, je vous recommande fortement de le garnir de crème fouettée. Cela commence à avoir un goût comme une tarte à la citrouille à ce moment-là, car je tarte toujours à la tarte à la citrouille avec de la crème fouettée.
• J'aime cette recette chaude, car elle semble juste pour la saison. Mais le pouding à riz froid est également excellent. Vous pouvez stocker les restes recouverts du réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, probablement plus longtemps, mais le mien ne dure jamais aussi longtemps.

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