Chai Spiced Black Rice Pudding

J'ai fait un voyage assez sérieux au cours de la dernière année. En général, j'aime l'idée de vivre une vie très curieuse. I want to always try new things, learn new things, and I also think staying curious keeps me humble (because it’s very hard to be a know-it-all and curious at the same time). Qu'est-ce que cela a à voir avec les grains entiers? Eh bien, je suppose que mon point est que j'ai essayé beaucoup de nouvelles choses. Et il y a tellement d'options de grains entiers différentes et des moyens apparemment infinges de les préparer. C’est une façon très délicieuse d’appliquer ma devise curieuse à la vie.

Un ingrédient que je suis complètement tombé pour le riz noir (parfois appelé du riz interdit). Tu te souviens peut-être Tempeh de beurre sur ces trucs il y a quelques mois.

Il existe de nombreuses façons de profiter du riz noir. Nous l'utilisons principalement dans des repas salés chez nous. Nous sommes grands dans les sautés, car il s'agit du repas le plus rapide que vous puissiez préparer avec tant de façons de le changer que vous n'avez pas à sentir que vous mangez la même chose tout le temps.

Mais voici une option plus douce - Rice Black Rice. Si vous aimez le riz, vous allez probablement adorer cette variation de grains entiers. Il a toujours tout le crémeuse du riz avec une certaine nutrition supplémentaire. J'ai utilisé du lait de coco et ajouté des épices de chai à cette recette, ce qui en fait une excellente petite option de friandise si vous cherchez quelque chose de sans produits laitiers et peut-être un peu plus léger (pour un régal).

Chai Spiced Black Rice Pudding, fait 2-3 portions

3/4 tasse de lait de coco
1 1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de riz noir
pincée de sel
1/4 tasse de cassonade
1/4 cuillère à café de cardamome
1/4 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de cuillères
1/8 cuillère à café de gingembre
Grande pincée de poivre noir
flocons de noix de coco et noix hachées pour servir

Dans un pot de petite à moyenne taille, combinez le lait de coco, l'eau et le riz noir. Porter à ébullition. Réduire le feu à mijoter et cuire à découvert pendant 42 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Vous n'avez pas besoin de garder un œil constant sur cela, mais vous voulez remuer de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond de votre pot.

Après 42 à 45 minutes, une grande partie de l'humidité sera absorbée dans le riz, donc elle devrait ressembler à du riz. Goûtez quelques grains et assurez-vous qu'ils sont cuits. Sinon, ajoutez une autre cuillère à soupe ou deux d'eau et continuez à cuire.

Incorporer le sucre et les épices. Les mesures d'épices que j'ai incluses ici entraîneront un bouton de riz légèrement épicé. J'ai essayé un lot où j'ai doublé les ingrédients d'épices (comme indiqué ci-dessus), et je pensais que c'était toujours vraiment bon mais peut-être un peu trop épicé pour certains palais, donc je l'ai réduit ici. La bonne nouvelle est que vous pouvez le goûter à ce stade et ajouter plus d'épices si vous le souhaitez.

Et si vous ne ressentez pas les épices au chai, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille au mélange au début de la cuisson. En outre, vous pouvez modifier la quantité de sucre si vous le souhaitez. Pour moi, la 1/4 tasse était une bonne quantité pour faire en sorte que cela se sente comme un régal mais pas trop sucré. Vous pouvez remplacer le sucre de coco, le miel ou le sirop d'érable, ou même réduire ou augmenter la quantité en fonction de ce que vous aimez. Je n'ai pas essayé toutes ces variations moi-même, mais je ne pense pas qu'elles affecteraient beaucoup la texture du riz, principalement juste le niveau de douceur.

Garnir de flocons de noix de coco et de noix hachées, ou même de fruits frais. Si vous voulez encore plus de crémeux, vous pouvez arroser un peu plus de lait de coco ou de crème dans le bol au moment où vous le servez. Like I said, endless options, but I highly recommend you try black rice in some capacity soon – it’s so good! xx. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.