Pêches crêpes à la ricotta

Saviez-vous que les crêpes ont été l'une des toutes premières choses que j'ai apprises à cuisiner? C’est vrai. Elsie et moi avons décidé un jour (je pense que au début du lycée ou peut-être même au collège pour moi) que nous allions faire des crêpes. Nous étions terribles pour les retourner au début, bien sûr. Les crêpes sont plus difficiles que vous ne le pensez.

Je me souviens qu'après avoir fait une grande assiette, nous avons demandé à notre maman de prendre une photo de nous avec nos crêpes. Ils étaient si moches! J'aurais aimé avoir encore cette photo pour que je puisse vous montrer. Ils ressemblaient en quelque sorte à du bœuf haché d'une certaine manière parce qu'ils étaient assez défigurés et en quelque sorte brûlés.

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Heureusement, mon amour des crêpes m'a forcé à grandir dans mes compétences de retournement, donc je suis un peu mieux aujourd'hui.

Ces crêpes particulières ont une texture crémeuse en raison de l'ajout de fromage à ricotta. Si vous n'avez jamais eu de crêpes à la ricotta auparavant, vous devez leur essayer car ils sont très différents des autres crêpes et assez bons. Vous verrez que nous ajoutons également les pêches, la cannelle et le petit bourbon à celles-ci. Je veux dire, pourquoi pas?

Les crêpes à la ricotta aux pêches, font 12 à 15 crêpes moyennes / grandes.

1 1/2 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de cannelle
8 oz. fromage
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de bourbon (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
2 tasses de lait entier
petite boîte ou pot de pêches en tranches (ou une pêche fraîche, peau enlevée et tranchée mince)

Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Annuler. Dans un plus petit bol, remuer le fromage de ricotta, les jaunes d'oeufs, la cassonade et le bourbon (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Maintenant, combinez le mélange de ricotta avec les ingrédients secs et le lait. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Avec un mélangeur électrique, battez les œufs blancs jusqu'à ce qu'il soit très mousseux et que les pics commencent à se former. Pliez doucement les blancs d'œufs avec le reste du mélange.

Maintenant, chauffer une casserole ou une poêle à feu moyen. Faire fondre un peu de beurre, d'huile ou de cuisson antiadhésif dans la poêle. Versez 1/3 à 1/2 tasse de pâte dans la casserole chauffée et garnir de quelques pêches en tranches. Attendez que vous voyiez des bulles commencer à se former dans la pâte et vous pouvez facilement retirer les bords avec une spatule. Ensuite, travaillez doucement votre spatule sous la crêpe et donnez-lui un retournement rapide de l'autre côté. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit cuite. Je considère généralement que ma première crêpe est une crêpe à test afin que je puisse comprendre combien de minutes cuire chaque côté afin que cela soit fait tout le long. Une fois que vous avez baissé le timing, cuire jusqu'à ce que vous soyez hors de pâte! N'oubliez pas d'ajouter plus de beurre ou d'huile à la casserole si vous remarquez les crêpes qui commencent à coller.

Servir chaud avec du beurre et du sirop d'érable (et peut-être notre Pommes de petit-déjeuner frit à air ). Joyeux petit-déjeuner! Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.

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Ingrédients

• ▢ 1 ½ tasses farine
• ▢ 1 cuillère à café levure chimique
• ▢ 1 ½ cuillère à cafés sel
• ▢ ¼ cuillère à café cannelle
• ▢ 8 Oz. fromage
• ▢ 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
• ▢ ¼ tasse cassonade
• ▢ 1 cuillère à café bourbon (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
• ▢ 2 tasses lait entier
• ▢ petite boîte ou pot de pêches en tranches (ou une pêche fraîche, la peau éliminée et tranchée mince)

Instructions

• Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Annuler. Dans un plus petit bol, remuer le fromage de ricotta, les jaunes d'oeufs, la cassonade et le bourbon (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Maintenant, combinez le mélange de ricotta avec les ingrédients secs et le lait. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Avec un mélangeur électrique, battez les œufs blancs jusqu'à ce qu'il soit très mousseux et que les pics commencent à se former. Pliez doucement les blancs d'œufs avec le reste du mélange.
• Maintenant, chauffer une casserole ou une poêle à feu moyen. Faire fondre un peu de beurre, d'huile ou de cuisson antiadhésif dans la poêle. Versez 1/3 à 1/2 tasse de pâte dans la casserole chauffée et garnir de quelques pêches en tranches. Attendez que vous voyiez des bulles commencer à se former dans la pâte et vous pouvez facilement retirer les bords avec une spatule. Ensuite, travaillez doucement votre spatule sous la crêpe et donnez-lui un retournement rapide de l'autre côté. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit cuite. Je considère généralement que ma première crêpe est une crêpe à test afin que je puisse comprendre combien de minutes cuire chaque côté afin que cela soit fait tout le long. Une fois que vous avez baissé le timing, cuire jusqu'à ce que vous soyez hors de pâte! N'oubliez pas d'ajouter plus de beurre ou d'huile à la casserole si vous remarquez les crêpes qui commencent à coller.

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