Panna Cotta avec ananas Glaze Chia (Vegan Friendly)

Je suis définitivement une personne de texture en ce qui concerne la nourriture. J'adore toutes sortes de puddings, de crèches, de tartes à la crème, etc. Si jamais je perds mes dents, ça ira. Ce sera tous les smoothies verts et le pudding au chocolat à partir de là.

Je plaisante. Et aussi, qu'est-ce qui a fait tomber mes dents?!?! J'ai déjà fait ce cauchemar exact.

Anyway, let’s focus. Nous avons quelque chose de très important pour en parler aujourd'hui et c'est Panna Cotta. Pour la plupart, je pense à Panna Cotta de la même manière que je pense à la crème brûlée ou aux pots de crème: à savoir une version de restauration de pudding.

Bien sûr, ils ne sont pas tous pareils. Panna Cotta est plus souvent faite avec de la gélatine tandis que ces deux autres que j'ai énumérés sont des crèches cuites. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est une texture soyeuse et fluide et la capacité de les faire bien en avance lorsque vous prévoyez de les servir.

Donc, en gros, ils sont une victoire dans mon livre.

J'ai récemment été un peu obsédé par la fabrication de Panna Cotta à la maison. Ce n'est pas un plat difficile à préparer; C'est en fait super facile. Mais je voulais aussi apprendre à faire une version végétalienne. Et j'ai essayé un tas de garnitures différentes au cours de ces séances d'essai et d'erreur.

Le résultat, à part moi qui mange un tas de panna cotta, c'est que j'ai des conseils pour vous, quelle que soit la version que vous prévoyez de faire, et j'ai également une suggestion de garniture tropicale et très amusante.

Panna Cotta à la vanille, sert 4-5.
Recette et méthode a d'abord appris et adapté légèrement de David Lebovitz

2 tasses de crème fouettée lourde *
1/4 tasse de sucre
1/2 gousse de vanille
1 gélatine de paquet (environ 2 1/4 cuillères à café)
3 cuillères à soupe d'eau froide

* Vous pouvez utiliser de la crème à fouetter lourde pour les 2 tasses ici pour un dessert vraiment décadent. Mais j'ai constaté que cela fonctionne également très bien avec un mélange de moitié et de moitié et de crème épaisse, ou la moitié et la moitié, ou même tout le lait entier. Cela dépend simplement de la richesse que c'est.

Scrape the seeds from inside the vanilla bean with a tip of a knife. Ajoutez-les dans un bol avec le sucre. Utilisez vos mains propres pour vous mélanger afin que les graines de vanille se mélangent dans tout le sucre.

Je trouve que cela fonctionne mieux que de simplement fouetter les graines après le grattage car ils ont parfois tendance à regrouper ensemble.

Dans un bol de taille moyenne Annuler.

Dans un pot de taille moyenne, combinez la crème, le sucre et les graines de vanille (qui sont déjà mélangées dans le sucre à ce stade). Chauffer le mélange à feu moyen à élevé et fouetter juste jusqu'à ce que le sucre se dissout.

Le mélange doit être assez chaud, mais pas si chaud qu'il risque de bouillir. Versez le mélange chaud sur la gélatine et fouetter ensemble. Maintenant, versez dans vos ramekins ou servez des verres et réfrigérez pendant au moins quatre heures ou jusqu'à trois jours.

Panna Cotta, vanille vanille, sert 4-5.
Recette et méthode adaptées de Le mélangeriste (Si vous êtes végétalien, consultez son site. C'est vraiment bien.)

2 tasses de lait de noix de cajou
1/4 tasse de sucre
1/2 gousse de vanille
1 1/2 cuillère à café de poudre d'agar (parfois appelé gélose d'agar ou kanten)
2 cuillères à soupe d'eau chaude

La liste des ingrédients semble très similaire, mais la méthode de cuisson est un peu différente car il est important de cuire la poudre d'agar beaucoup plus que ce que vous ne le feriez de la gélatine. Si vous ne le faites pas, il ne sera pas installé et vous vous retrouverez avec un liquide étrange et gloopy. Eww.

Commencez par gratter les graines de la gousse de vanille dans un petit bol avec le sucre. Utilisez vos mains propres pour les mélanger afin qu'il ne reste plus de grandes masses de graines de vanille.

Dans un pot moyen à grand, combinez le lait de cajou et le sucre avec les graines de vanille. Cuire à feu moyen / élevé, en fouettant pour dissoudre le sucre.

Pendant que cela se réchauffe, dissolvez la poudre d'agar dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Vous voulez que l'eau soit très chaude ici pour que la poudre d'agar se dissout. Ajoutez maintenant ce mélange au pot avec votre lait de noix de cajou.

Continuez à cuire à feu moyen / élevé pendant encore 5 minutes. Le mélange commencera à épaissir légèrement et à recouvrir facilement votre cuillère.

Versez dans vos ramekins ou servez des verres et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à trois jours. Si vous voulez créer un look incliné amusant à vos puddings, vous pouvez placer votre verre incliné dans une poêle à muffins avant de verser, le mélange s'asseoir dans cette position.

Comme je l'ai mentionné, j'ai fait pas mal de garnitures différentes pendant que je testais chacune des recettes de Panna Cotta. L'une des garnitures impliquait ce fruit que vous voyez sur la photo ci-dessus. Il s'appelle Cuke-Asaurus ou Melon à cornes.

Je les ai vus au hasard dans mon épicerie et je voulais immédiatement l'essayer parce que je n'en avais jamais mangé auparavant. Il s'avère que l'intérieur est un peu comme un concombre rencontre la grenade. Il est rempli de graines (qui sont assez fade, mais comestibles) et une sorte de gel verdâtre qui entoure les graines.

J'ai fait une gelée du gel, ce qui a fait beaucoup d'efforts car cela impliquait de s'effondrer les graines. Et à la fin, je n'aimais pas vraiment le goût de ce fruit. Et étant donné que c'est en fait un peu de travail pour en faire sortir des fruits en premier lieu, je ne pense pas que je les achèterai à nouveau.

Histoire aléatoire, je sais. Je pensais juste partager. Avez-vous déjà essayé l'un de ces gars? Pensées?

Ma garniture préférée pour celles-ci s'est avérée être une glaçure d'ananas et de chia. Il est très similaire à ma recette de Jam Chia, mais pas aussi épaisse en consistance.

Le glaçage à l'ananas, peut facilement en tête des portions de Panna Cotta 8-9, alors n'hésitez pas à couper en deux si vous en avez besoin.

2 tasses d'ananas frais, en cubes (environ 10 oz. Ou un petit ananas une fois que le haut, les côtés et le noyau sont retirés)
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à café
2 cuillères à café de graines de chia

Dans un petit pot, mélanger l'ananas en cubes, le sucre et l'extrait de vanille. Cuire à feu moyen, en remuant pour que le sucre ne colle pas au pot pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'ananas libère beaucoup de son jus et devient suffisamment doux pour couper avec le côté d'une fourchette.

Utilisez un mélangeur d'immersion ou transfert vers un mélangeur pour la purée. Remettre dans le pot mais réduire le feu à doux et ajouter les graines de chia. Cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ensuite, permettez de refroidir avant l'utilisation, il épaississera davantage à mesure qu'il refroidisse.

Si vous avez utilisé des ramekins ou de petits bols pour votre panna cotta et que vous voulez les déshabiller avant de servir, exécutez simplement un couteau le long des bords intérieurs, puis immergez les côtés (mais pas le haut) du plat dans l'eau chaude.

Placer un plat de service sur le dessus et retourner. Vous devrez peut-être lui donner quelques robinets, mais cela devrait sortir assez facilement.

Si vous ne voulez pas vous soucier de la non-holding, vous pouvez simplement servir dans de petits jus ou des verres à vin, ou même les laisser dans les Ramekins. Totalement à vous.

Garnir du glaçage à l'ananas et vous êtes prêt à partir. Le même jour, j'ai acheté ces melons à cornes, j'ai également vu un petit récipient ou des kumquats confits. Je sais! C'était un voyage d'épicerie aventureux. Je devais être d'humeur.

En tout cas, j'en avais encore, alors j'ai décidé de les avaler de moitié et de servir au-dessus de ce lot juste parce que je pensais que c'était joli.

C'est totalement facultatif cependant. Si vous n'avez pas de kumquats confits mais que vous voulez ajouter un petit quelque chose, essayez une cerise de marasquin - alors c'est presque une Panna Panna Cotta de Pina Colada. Apprécier! Xo. Emma