CRÈME DE LAIT DE NOIX AVEC BOBA

C'est le printemps, les gars. Et cela signifie qu'il est temps de sortir nos moules à popsicle et de faire preuve de créativité! J'adore faire des glaces maison et d'autres friandises surgelées, mais il est si difficile de se passionner pour ce genre de chose pendant les froids mois d'hiver. Mais j'ai pu retirer mes sandales plusieurs fois au cours des dernières semaines, donc je ressens les friandises surgelées!

Quelque chose d'un peu différent, c'est que nous allons faire nos propres laits de noix aromatisés comme la base de ces sucettes glacées. Si vous êtes une personne sans produits laitiers, vous avez de la chance aujourd'hui! Je ne mange pas toujours sans produits laitiers.

En fait, je suis probablement aussi accro au fromage que je suis café. Mais, je suis un grand fan de la nourriture, donc j'aime tout ce qui avec beaucoup de saveur et j'adore essayer de nouvelles saveurs. J'aime vraiment la façon dont ces friandises crémeuses sont en fait assez saines sans manquer de saveur - plus que les perles de boba changent vraiment la texture!

En rapport: Comment faire du boba à la maison

Je vais vous montrer comment faire deux types différents de laits de noix, mais je voudrais aussi admettre que la troisième saveur que vous voyez (les sucettes suctobiles blanches) a été fabriquée à l'aide de lait d'amande de vanille calia.

Donc, si vous n'avez pas la patience de faire vos propres laits de noix, vous pouvez simplement acheter une version achetée en magasin, ajoutez un peu plus d'édulcorant si vous le souhaitez et congelez avec Boba Pearls pour obtenir le même résultat.

Tout d'abord, nous devons préparer nos noix. Ici, vous pouvez voir les pistaches et les noisettes tremper. Même avant cela, vous devez retirer les peaux des noix car les peaux peuvent provoquer un goût amer dans votre lait.

Pour les pistaches, j'ai frotté les noix cochonnées ensemble à l'intérieur d'un serviette de cuisine et qui a à peu près retiré la plupart des peaux pour moi.

Les noisettes étaient cependant un peu têtues. Pour retirer les peaux de noisette, j'ai décidé d'essayer la méthode d'Alice Medrich (trouvée via Ma dépendance à la cuisson ). Je travaillais avec 1/2 tasse de noisettes. Dans un pot, j'ai porté 1 tasse d'eau à ébullition, puis saupoudré dans une cuillerée (littéralement une cuillère à soupe, pas de mesure précise) de bicarbonate de soude.

Ensuite, j'ai ajouté les noisettes et les ai laissé cuire 3 minutes. L'eau est devenue un rouge noirâtre qui avait l'air totalement peu attrayant. La route vers le dessert est souvent étrange, je suppose.

Ensuite, j'ai vidé les noix, plongé dans l'eau froide (afin que je puisse facilement les manipuler), puis j'ai facilement frotté les peaux avec mes doigts. J'ai été choqué à quel point cela a fonctionné! Tellement plus précis que la méthode de serviette de cuisine. Je suis un nouveau converti!

Une fois que vous préparez vos noix, trempez juste assez d'eau pour les couvrir pendant au moins 8 heures ou pendant la nuit.

Lait de noix de pistache, fait environ 2 tasses.

1/2 tasse de pistaches
1-2 cuillères à soupe de miel (ou autre édulcorant que vous préférez)
2 tasses d'eau très chaude (presque bouillante)

Après avoir trempé les noix pendant la nuit, filtrer et placer les noix dans un mélangeur. Faire chauffer 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, presque bouillante. Ajouter l'eau chaude et l'édulcorant au mélangeur et la purée pendant 1 minute.

Passer à travers un tamis à mailles fins recouverts d'une étamine. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur pour le refroidir, mais assurez-vous de secouer avant l'utilisation car le lait peut se séparer légèrement car il se trouve sur l'étagère.

Je suis curieux, l'un de vous a-t-il des réflexions sur les moyens de mettre le repas de noix (restant après la tension) à bon escient? Pouvez-vous cuire avec, ou est-il bon pour le compost? Je serais ravi d'entendre vos pensées ou vos suggestions.

Vous pouvez facilement doubler cette recette si vous le souhaitez. Cela fera 3-4 sucettes glacées, donc si vous en voulez plus ou si vous aimez simplement avoir du lait de noix à la main pour siroter ou ajouter au café, je recommande fortement de doubler cette recette.

Le lait de noisette au chocolat, fait environ 2 tasses.

1-2 cuillères à soupe de cassonade (ou autre édulcorant que vous préférez)
1 1/2 cuillère à café de cacao
2 tasses d'eau chaude (presque bouillante)

Après avoir trempé les noix pendant la nuit, filtrer et placer les noix dans un mélangeur. Faire chauffer 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, presque bouillante. Ajouter l'eau chaude, le cacao et l'édulcorant au mélangeur et en purée pendant 1 minute.

Une fois que vos laits de noix sont prêts, tout ce dont vous avez besoin est des perles de boba cuites. Vous pouvez les trouver sur de nombreux marchés asiatiques ou vous pouvez acheter lem ici .

Si vous n'avez jamais cuisiné de perles de boba à la maison auparavant, ne vous inquiétez pas! C'est vraiment assez facile. Vous pouvez lire Ma méthode ici .

Pour 10-12 sucettes glacées, vous n'aurez besoin que d'environ 1/2 tasse de perles de boba cuites. N'hésitez pas à en faire plus si vous voulez faire une boisson boba le même jour.

Versez les laits de noix dans les moules à popsicle afin qu'ils soient 2/3 à 3/4 pleins, puis ajoutez le boba sucré. Gelz-vous du jour au lendemain.

Cette recette est pour les crème aux crème au lait de noix légèrement sucré. Si vous constatez que vous voulez un peu plus de douceur, assurez-vous simplement de goûter le lait avant de le verser dans vos moules, et vous pouvez facilement ajouter plus d'édulcorant et remuer pour se dissoudre.

Je laisse votre destin de douceur entre vos mains. Apprécier! Xo. Emma