Boulettes de viande de lentilles avec sauce aux canneberges

Voici donc notre grande révélation, car beaucoup d'entre vous se sont probablement demandé ce que nous avons servi comme notre plat principal dans une végétalienne à base de plantes et végétalien. Nous avons fait des boulettes de viande végétariennes avec une délicieuse sauce aux canneberges!

Alors que nous planifiions le menu cette année, je réfléchissais à la façon dont j'ai organisé ma famille pour le dîner de la veille de Noël chez moi et j'ai fait des boulettes de viande traditionnelles (comme, avec de la viande).

Et cela s'est très bien passé, même si les boulettes de viande peuvent être quelque chose que vous n'associez pas normalement aux vacances, car la plupart des gens pensent à servir la dinde ou le jambon.

J'ai donc commencé à rêver de faire une sorte de boulet de viande végétarienne pour les amis de cette année.

Les canneberges offrent une touche de saveur si brillante à n'importe quel plat, nous nous sommes donc amusés à les utiliser dans Elsie Canneberge mojito ainsi que la sauce pour ces boulettes de viande. Un ingrédient tellement amusant et festif!

Vraiment, nous avons le meilleur des amis qui viennent à nos événements Friendsgiving. Un exemple de cela est que cette année, j'ai créé deux versions différentes de cette recette et j'ai fait un test de goût tout le monde pendant notre événement. Et ils étaient le jeu!

Une version était une boulette de viande à base de lentille tandis que l'autre était basée sur Tempeh. Le verdict? C'était à peu près divisé. Allez comprendre! Le consensus général était que les boulettes de viande Tempeh avaient une texture plus viande tandis que les boulettes de viande de lentilles étaient un peu plus savoureuses.

Personnellement, j'ai aimé les deux mais j'ai probablement préféré les boulettes de viande de lentilles associées à cette sauce. Je partagerai comment faire non plus, car il n'y avait vraiment pas de gagnant clair parmi mon expérience de test de goût provenant de la foule.

Boulettes de viande lentilles (ou tempeh), fabrique 14-15 boulettes de viande

15 oz. boîte de lentilles cuites, drainées ou 8 oz. paquet de tempeh
1/2 tasse de TVP (protéine végétale texturée)
2 cuillères à soupe de sauce de soja ou 3 cuillères à soupe si vous utilisez du tempeh
1 cuillère à soupe de mélasse
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café

3 gousses d'ail haché
2/3 tasse plus 2-3 cuillères à soupe de farine polyvalente
1/2 tasse je suis lait
1 tasse de miettes de pain (j'adore le panko ici mais toutes les belles chapelure sont super.)

Dans un bol, mélanger le TVP, la sauce de soja, la mélasse, la cassonade, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Laisser reposer quelques minutes afin que le TVP ramollisse certains.

Ajoutez ensuite les lentilles ou le tempeh haché au bol, selon ce que vous utilisez. Dans un robot culinaire, traitez 2/3 de ce mélange jusqu'à ce qu'il s'agisse d'une pâte épaisse. Ajoutez cela dans le bol avec les 1/3 restants du mélange et remuez pour combiner.

Ajoutez maintenant quelques cuillères à soupe de farine et remuer. Si vous avez décidé d'utiliser les lentilles, vous aurez peut-être besoin d'une cuillère à soupe de farine supplémentaire ici. Le mélange doit facilement appuyer dans une balle et rester coincé ensemble.

Ensuite, roulez chaque balle dans la farine restante, puis dans le lait de soja, et enfin dans les miettes de pain. Placer sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte pour faire quatorze ou quinze boulettes de viande.

Cuire à 400 ° F pendant 10 minutes. Ensuite, retournez chaque boulette de viande et cuire encore 10 minutes.

Pendant ce temps, faites la sauce. Voici la recette.

6 oz. canneberges fraîches
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de vin rouge
2 grandes tranches de peau d'orange
1/2 tasse de chili sauce

Dans un petit pot, mélanger les canneberges, le sucre, le vin et la peau d'orange. Porter à ébullition, en remuant pour que tous les ingrédients soient bien combinés.

Ensuite, réduisez le feu à mijoter, couvrir et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les canneberges aient suffisamment ramolli pour que vous puissiez facilement les casser avec le côté d'une cuillère en bois.

Découvrez et faites cuire encore 2-3 minutes pour que le liquide réduit un peu plus. Retirez les pelures orange et écrasez avec une cuillère afin qu'une consistance épaisse et rustique soit obtenue.

Ci-dessus est à quoi ressemblera votre sauce aux canneberges jusqu'à présent. Si vous servez une dinde traditionnelle ou un poulet rôti et que vous voulez une délicieuse et facile de sauce aux canneberges, n'hésitez pas à vous arrêter ici et à servir.

Comme je l'ai en quelque sorte fait allusion ci-dessus, cela a une consistance épaisse et semblable à la confiture et est idéale sur la viande rôtie. Alors que je testais des recettes avant notre grand jour, j'ai essayé celle-ci avant cette façon et j'ai adoré.

Mais si vous servez des boulettes de viande (lentilles, tempeh ou non), ajoutez la sauce chili à 1/2 tasse dans la casserole et remuez pour que tout soit bien chauffé. Si le mélange est trop épais pour verser facilement (comme la sauce plutôt que la confiture), ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau au mélange.

Enrober les boulettes de viande dans la sauce et servir avec une canneberge séchée et un cure-dent sur chacun, il est donc facile pour les invités de saisir un couple de l'assiette sans faire un énorme gâchis. Il s'agit vraiment d'une version d'inspiration végétarienne des boulettes de viande de cocktails.

Vous pouvez voir que j'ai utilisé deux tailles de cure-dents différentes et c'était tout simplement que les amis savaient lesquels étaient les lentilles et lesquels étaient Tempeh, afin que nous puissions voter.

Bonne chance et bonne fabrication de boulettes de viande! Xo. Emma

P.S. Vous cherchez plus d'idées? Vérifier 20 plats d'accompagnement faciles de Thanksgiving !