Pâtes de chou frisé avec sauce à l'ail facile

Il y a environ trois ans, Trey m'a obtenu un ensemble de pièces de pâtes pour mon mélangeur KitchenAid - et tout a changé.

Ok, pas tout. Mais j'ai appris à faire et à apprécier de nouvelles pâtes maison. La texture est hors de ce monde! J'adore aussi les pâtes sèches, car cela prend certainement beaucoup moins de temps pour jeter un repas ensemble en l'utilisant, mais les pâtes fraîches en valent la peine lorsque vous avez le temps de le faire.

D'une manière ou d'une autre, je finis toujours par faire des pâtes maison au moins une ou deux fois à cette époque de l'année. Je pense qu'avec la Saint-Valentin, je pense que février est le mois pour passer quelques nuits à faire un repas fait maison supplémentaire si vous êtes dans ce genre de chose. Et je suis bien dedans.

Ce plat présente des pâtes faites avec une tasse entière de chou frisé! Il est garni d'une situation de beurre, d'huile et d'ail de deux minutes. Ensuite, vous enfilez du parmesan et une grande pression de citron, et vous êtes en affaires.

Les pâtes prennent du temps à faire, mais tout le reste de ce repas se réunit en quelques minutes! J'adore le fait que la garniture sur ce plat améliore la saveur et la texture des pâtes fraîches.

Pâtes de chou frisé avec sauce à l'ail facile, fait 4 portions généreuses.

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de farine de pâtisserie de blé entier *
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 jaunes
1/2 tasse de jus de chou frisé **

Pour la sauce:
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 citron
1/2 tasse de parmesan fromage
sel et poivre au goût

Adressez-nous en premier à ces astérisques. J'ai utilisé 1/2 tasse de farine de pâtisserie de blé entier dans ces pâtes, mais si vous préférez utiliser uniquement un terme, vous pouvez facilement utiliser 2 tasses complètes au lieu des 1 1/2 répertoriées.

Ensuite, qu'est-ce que le jus de chou frisé? Est-ce quelque chose que seuls Whole Foods vend? (Peut-être.) J'ai fait 1/2 tasse de jus de chou frisé en mélangeant 1 tasse (environ 1,75 oz) de chou frisé, de grandes veines enlevées et 1/3 tasse d'eau.

Vous pouvez le faire dans un bon mélangeur (j'ai utilisé mon vitamix) ou un robot culinaire. Vous pouvez également faire du vrai jus de chou frisé avec un presse-agrumes. Peu importe votre méthode, vous voulez que le jus soit, eh bien, très liquide. Vous ne voulez pas que de gros morceaux de chou frisé sont toujours présents car cela ne fera pas de cette texture de pâtes lisse que nous recherchons.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les farines, l'huile, les jaunes et le jus de chou frisé. Incorporer jusqu'à ce qu'une boule de pâte lâche se forme. Puis pétrir avec vos mains propres. Si votre pâte ne tient pas ensemble et est toujours très friable, elle peut avoir besoin de plus d'humidité.

Ajoutez simplement une cuillère à café ou deux d'eau à la fois jusqu'à ce que vous puissiez le presser dans une balle. Vous ne voulez pas ici de quantités excessives d'humidité, mais elle doit tenir ensemble.

Maintenant, vous pouvez rouler et couper des pâtes à la main, mais j'ai déjà révélé que ce n'est pas ce que je fais. J'ai un rouleau de pâtes qui s'attache à mon mélangeur KitchenAid. Je suis simplement les instructions du fabricant pour déployer la pâte, puis j'utilise une fixation de fettuccine à couper.

Ayez un plan pour la façon dont vous allez accrocher vos pâtes afin qu'il ne collera pas ensemble pendant que vous préparez votre eau, ou pour où vous le sécherez afin que vous puissiez le conserver au réfrigérateur. Un rack de pâtes est génial, mais vous pouvez également faire preuve de créativité.

Tu peux Lisez plus de détails sur le roulement, la coupe et le séchage des pâtes ici.

Maintenant, vous avez fait des pâtes de chou frisé! Hourra!

Si vous cuisinez vos pâtes le même jour que vous le faites, alors faites bouillir de l'eau salée! Les pâtes fraîches cuisent plus rapidement que sèches; J'ai cuit le mien pendant environ 5-6 minutes.

Pendant que les pâtes bouillaient, préparez votre sauce. Maisse l'ail. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et l'huile ensemble à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et devient très parfumé.

Mélanger la sauce sur les pâtes cuites et égouttées.

Garnir de sel, de poivre, de parmesan et quelques herbes fraîches si vous les avez (j'ai utilisé du persil et j'ai pensé que ça allait très bien avec ça!). Servir avec un coin de citron pour être pressé sur tout juste avant de manger.

Je sais, je deviens un peu autoritaire ici, mais croyez-moi! La pop brillante de jus de citron se déroule très bien avec la saveur de chou frisé dans ce plat. Bonne fabrication de pâtes! Xo. Emma