Yaourt non laitier en pot instantané (options de noix de cajou)

Pour ceux d'entre vous qui font également beaucoup de choix non laitiers, j'ai l'impression que le yaourt peut être délicat. Il est si cher d'acheter des yaourts non laitiers, presque impossibles d'en trouver un sans sucre raffiné, et pour être honnête, je n'aime pas le goût de la plupart d'entre eux.

Donc, pendant un certain temps, je viens d'abandonner complètement le yaourt. Ce n'est que lorsque j'ai obtenu mon pot instantané Que j'ai décidé que cela vaudrait la peine d'essayer de faire le mien et donc je suis content de l'avoir fait!

Ce n'est pas si difficile du tout et vous pouvez faire un petit ou un gros lot en fonction de la quantité que vous traversez, et vous pouvez utiliser différents types de lait non laitier en fonction de vos besoins.

J'ai une sensibilité aux amandes, donc je fais du yaourt à la noix de coco et à la noix de cajou. Je vais vous montrer comment je les fais!

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Pour le yaourt à la noix de coco:

1 boîte de lait de coco à plein régime (ou la crème de noix de coco fonctionne aussi, essayez les deux et voyez quelle consistance que vous aimez mieux, bien que certaines crèmes de noix de coco réagissent étrangement avec l'eau et vous séparent, ce que vous ne voulez pas)
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à café de gélatine
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 capsule probiotique (j'utilise celui-ci )

Mélanger la boîte de lait de coco et l'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange à votre pot instantané et réglez pour bouillir pour chauffer le mélange (mon paramètre de yaourt a une option d'ébullition si vous appuyez plusieurs fois sur le bouton de yaourt, mais le vôtre peut être différent).

Une fois qu'il a bouilli et que la machine vous indique qu'elle est fait, vérifiez la température et assurez-vous qu'elle a atteint 180 ° (si elle n'a pas, vous pouvez effectuer un autre cycle d'ébullition pour le chauffer davantage).

Saupoudrer dans la gélatine tout en fouettant vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de touffes et laissez le mélange refroidir à environ 105 °.

En utilisant Un thermomètre à lecture instantanée numérique est de loin le moyen le plus simple de vérifier les températures et vous pouvez également l'utiliser pour de nombreuses autres recettes.

Vous pouvez attendre environ 30 minutes pour qu'il refroidisse dans la chambre instantanée de pot ou vous pouvez retirer le pot et le placer sur le comptoir ou dans de l'eau froide pour accélérer le processus.

Une fois que 105 ° est atteint, mélanger le sirop d'érable et saupoudrer l'intérieur de la capsule probiotique (séparez les deux moitiés de la capsule) tout en fouettant pour combiner.

Laissez le yaourt cuire sur le réglage du yaourt pendant 12 à 16 heures (certains font jusqu'à 24 heures s'ils veulent du yogourt plus tanger), puis retirez le couvercle en pot instantané. Le yaourt de noix de coco sera toujours super aqueux avec une fine couche blanche sur le dessus, alors ne pensez pas que vous avez encore échoué!

Il doit s'installer dans le réfrigérateur, alors donnez-lui un fouet pour combiner à nouveau et le verser dans un récipient pour finir au réfrigérateur pendant quelques heures. Conserver dans un conteneur hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. Une fois le yaourt set, il est prêt à manger!

* Remarque: Puisque vous avez affaire à un article qui va fermenter, assurez-vous que tous vos ustensiles, bols, cuillères à mesure, etc., sont propres et stérilisés avant utilisation (vous pouvez les rincer avec de l'eau bouillie pour stériliser).

Pour le yaourt de noix de cajou:

1 tasse de noix de cajou crues (trempez pendant la nuit ou pendant 30 minutes dans l'eau chaude)
2 tasses d'eau filtrée
1 1/2 cuillère à café de gélatine
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 capsule probiotique (j'utilise celui-ci )

Faites tremper vos noix de cajou soit pendant la nuit dans l'eau, soit pendant 30 minutes dans l'eau chaude avant de faire. Rincez les noix de cajou deux fois dans l'eau douce et ajoutez au mélangeur avec l'eau filtrée. Mélanger pendant plusieurs minutes en haut jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le mélange à votre pot instantané et réglez sur bouillir pour chauffer le mélange (mon réglage de yaourt a une option d'ébullition si vous appuyez plusieurs fois sur le bouton de yaourt).

Une fois que le mélange a bouilli et que votre machine bip pour signaler que c'est fait, vérifiez la température pour voir si elle s'élève à 180 ° et saupoudrer dans la gélatine tout en fouettant vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de touffes.

Laissez le mélange refroidir à environ 105 ° et, en fouettant, ajoutez la capsule probiotique (ouvrez les deux moitiés et saupoudrez-la) et le sirop d'érable. Cuire sur le réglage du yaourt pendant 12 à 16 heures (plus vous le faites cuire, plus il le sera).

Le mélange s'installera davantage au réfrigérateur, alors ajoutez-le à un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur.

Cette recette me donne un yaourt de style grec épais que j'aime, mais si c'est trop épais pour vous, vous pouvez également ajouter plus d'eau au début pour finir avec un yaourt plus mince ou faire un peu moins de gélatine.

* Remarque: Puisque vous avez affaire à un article qui va fermenter, assurez-vous que tous vos ustensiles, bols, cuillères à mesure, etc., sont propres et stérilisés avant utilisation (vous pouvez les rincer avec de l'eau bouillie pour stériliser).

Dans une note latérale, je vois que beaucoup de gens utilisent environ 1/4 tasse de yaourt déjà fait à la place de la capsule probiotique pour faire avancer les bactéries, donc c'est aussi une option. Mais je ne l'ai pas encore essayé de cette façon - il est généralement allé à l'endroit où il ne me reste plus à ajouter!

gélose plutôt.

Je n'ai pas essayé non plus, mais j'essaierais d'ajouter la même quantité d'agar d'agar que la gélatine la première fois que vous le faites, puis d'ajouter plus ou moins la prochaine fois si vous voulez des résultats différents.

Vous pouvez également doubler les recettes de yaourt ci-dessus (ou triple aussi, probablement) si vous voulez en faire plus en même temps. Ma façon préférée de garnir ces yaourts est avec des fruits, du granola et un peu de miel ou de sirop d'érable! Miam! Xo. Laura

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Ingrédients

Pour le yaourt à la noix de coco:

• ▢ 1 peut lait de coco à plein régime (ou la crème de noix de coco fonctionne aussi, essayez les deux et voyez quelle consistance que vous aimez mieux, bien que certaines crèmes de noix de coco réagissent étrangement avec l'eau et vous séparent, ce que vous ne voulez pas)
• ▢ ½ tasse eau
• ▢ 2 cuillères à café gélatine
• ▢ 1 cuillerée à soupe sirop d'érable
• ▢ 1 capsule probiotique

Pour le yaourt de noix de cajou:

• ▢ 1 tasse Noix de cajou brutes (tremper pendant la nuit ou pendant 30 minutes dans l'eau chaude)
• ▢ 2 tasses eau (filtré)
• ▢ 1½ cuillère à café gélatine
• ▢ 1 cuillerée à soupe sirop d'érable
• ▢ 1 capsule probiotique

Équipement

• ▢ 1 Insta-can

Instructions

• Mélanger la boîte de lait de coco et l'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange à votre pot instantané et réglez pour bouillir pour chauffer le mélange (mon paramètre de yaourt a une option d'ébullition si vous appuyez plusieurs fois sur le bouton de yaourt, mais le vôtre peut être différent). Une fois qu'il a bouilli et que la machine vous indique qu'elle est fait, vérifiez la température et assurez-vous qu'elle a atteint 180 ° (si elle n'a pas, vous pouvez effectuer un autre cycle d'ébullition pour le chauffer davantage).
• Saupoudrer dans la gélatine tout en fouettant vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de touffes et laissez le mélange refroidir à environ 105 °. En utilisant Un thermomètre à lecture instantanée numérique est de loin le moyen le plus simple de vérifier les températures et vous pouvez également l'utiliser pour de nombreuses autres recettes. Vous pouvez attendre environ 30 minutes pour qu'il refroidisse dans la chambre instantanée de pot ou vous pouvez retirer le pot et le placer sur le comptoir ou dans de l'eau froide pour accélérer le processus.
• Une fois que 105 ° est atteint, mélanger le sirop d'érable et saupoudrer l'intérieur de la capsule probiotique (séparez les deux moitiés de la capsule) tout en fouettant pour combiner. Let yogurt cook on the yogurt setting for 12-16 hours (some do up to 24 hours if they want tangier yogurt) and then remove the instant pot lid.
• Le yaourt de noix de coco sera toujours super aqueux avec une fine couche blanche sur le dessus, alors ne pensez pas que vous avez encore échoué! Il doit s'installer dans le réfrigérateur, alors donnez-lui un fouet pour combiner à nouveau et le verser dans un récipient pour finir au réfrigérateur pendant quelques heures. Conserver dans un conteneur hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. Une fois le yaourt set, il est prêt à manger!
• * Remarque: Puisque vous avez affaire à un article qui va fermenter, assurez-vous que tous vos ustensiles, bols, cuillères à mesure, etc., sont propres et stérilisés avant utilisation (vous pouvez les rincer avec de l'eau bouillie pour stériliser).

Pour le yaourt de noix de cajou:

• Faites tremper vos noix de cajou soit pendant la nuit dans l'eau, soit pendant 30 minutes dans l'eau chaude avant de faire. Rincez les noix de cajou deux fois dans l'eau douce et ajoutez au mélangeur avec l'eau filtrée. Mélanger pendant plusieurs minutes en haut jusqu'à consistance lisse.
• Ajoutez le mélange à votre pot instantané et réglez sur bouillir pour chauffer le mélange (mon réglage de yaourt a une option d'ébullition si vous appuyez plusieurs fois sur le bouton de yaourt). Une fois que le mélange a bouilli et que votre machine bip pour signaler que c'est fait, vérifiez la température pour voir si elle s'élève à 180 ° et saupoudrer dans la gélatine tout en fouettant vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de touffes. Allow the mixture to cool to about 105°, and, while whisking, add in the capsule probiotique (open up the two halves and sprinkle it in) and the sirop d'érable.
• Cuire sur le réglage du yaourt pendant 12 à 16 heures (plus vous le faites cuire, plus il le sera). Le mélange s'installera davantage dans le réfrigérateur, alors ajoutez-le à un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur. Cette recette me donne un yaourt de style grec épais que j'aime, mais si c'est trop épais pour vous, vous pouvez également ajouter plus d'eau au début pour finir avec un yaourt plus mince ou faire un peu moins de gélatine. Conserver dans un conteneur hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• * Remarque: Puisque vous avez affaire à un article qui va fermenter, assurez-vous que tous vos ustensiles, bols, cuillères à mesure, etc., sont propres et stérilisés avant utilisation (vous pouvez les rincer avec de l'eau bouillie pour stériliser).
  

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