Horchata de noix de tigre (sans noix et sans produits laitiers!)

OK, OK, je sais que beaucoup d'entre vous se demandent pourquoi cette recette de noix de tigre est étiquetée sans noix, mais surprise - les noix de tiger ne sont pas vraiment des noix, malgré le nom! Ce sont des féculents et des légumes de racines fibreux qui ont le goût d'un croisement entre une noix et une patate douce (au moins c'était ma pensée quand je les ai essayées pour la première fois).

Ils sont riches en fibres, en magnésium et en potassium et sont une excellente alternative pour la farine et le lait si vous suivez un régime sans gluten, sans produits laitiers ou sans noix.

Quand j'en apprenais plus à leur sujet au départ, j'ai lu que Tiger Nut Milk est la base d'une horchata de style espagnol (par opposition à la version de Rice Milk que je connais) et depuis que je amour Horchata, je savais que je devais essayer de le faire et ça n'a pas déçu. I’ll show you how I made my version:

Horchata de noix de tigre, en sert un

Pour le lait de noix de tigre (fait environ 3 tasses de lait):

1 tasse de noix de tigre (j'utilise Cette version pelée )
3 tasses d'eau (l'eau filtrée est la meilleure)

Pour l'horchata:

1 tasse de lait de noix de tigre
1 cuillère à café de sirop d'érable ou sirop simple au goût
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle

Tout d'abord, vous devrez faire votre lait de noix de tigre. Idéalement, vous prenez votre tasse de noix de tigre et les tremperiez dans suffisamment d'eau pour les couvrir pendant la nuit (ou jusqu'à 24 heures), mais je l'ai fait beaucoup où je les mets dans de l'eau chaude (fraîchement bouillie) et les laisse s'asseoir 2-3 heures avant de me mélanger. C’est une façon rapide de le faire si vous ne vous souvenez pas de la veille.

Une fois que vos noix de tigre sont trempées, rincez l'eau de trempage et ajoutez-les à un mélangeur avec 3 tasses d'eau. Mélangez à haut pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Étaler un torchon mince en coton ou un sac à lait de noix sur un bol et verser votre mélange pour filtrer le lait. Keep squeezing until all the liquid has passed through and you have a relatively dry pulp left over.

Remarque latérale: vous pouvez faire de la farine de noix de tigre avec la pulpe restante en la répartissant simplement sur une plaque à pâtisserie et en la mettant dans votre four au plus bas pendant quelques heures (ou en la laissant sécher sur votre comptoir), en la remuant de temps en temps.

Une fois sec, ajoutez-le à un robot culinaire ou en mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il s'agisse d'une fine poudre. Store in an airtight container and now you can use it for baked goods as a flour replacement!

Une fois que votre lait est tendu, ajoutez 1 tasse de lait à un verre et mélangez votre sirop d'érable ou sirop simple , Extrait de vanille et cannelle. N'hésitez pas à ajouter un peu plus ou moins de ce que vous souhaitez!

Incorporer et verser dans un verre avec un bâton de cannelle comme garniture. Je ne garderais pas cela dans le réfrigérateur trop longtemps, alors faites le Horchata le même jour que vous voulez le boire.

Mais je trouve que le lait de noix de tigre ordinaire dure environ 4 jours dans le réfrigérateur (bien que vous voudrez vous assurer de le secouer de temps en temps et avant de boire, car il a tendance à se déposer un peu au fond).

C'est tellement bon! Si vous ne vous sentez pas comme une boisson froide, vous pouvez également chauffer cela pour un délicieux vanille et c'est également une belle façon de vous réveiller ou de se détendre par une froide journée d'hiver.

Le lait est super crémeux et a une douceur subtile distincte contrairement à tout autre lait que j'ai essayé, donc c'est certainement un régal d'essayer si vous ne l'avez pas déjà fait! Xo. Laura

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Ingrédients

Pour le lait de noix de tigre (fait environ 3 tasses de lait):

• ▢ 1 tasse noix de tigre (J'utilise cette version pelée)
• ▢ 3 tasses eau (L'eau filtrée est la meilleure)

Pour l'horchata:

• ▢ 1 tasse lait de noix de tigre
• ▢ 1 cuillère à café Sirop d'érable ou sirop simple au goût
• ▢ ¼ cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ¼ cuillère à café cannelle

Équipement

• ▢ sac à lait de noix
• ▢ mélangeur ou robot culinaire

Instructions

• Tout d'abord, vous devrez faire votre lait de noix de tigre. Idéalement, vous prenez votre tasse de noix de tigre et les tremperiez dans suffisamment d'eau pour les couvrir pendant la nuit (ou jusqu'à 24 heures), mais je l'ai fait beaucoup où je les mets dans de l'eau chaude (fraîchement bouillie) et les laisse s'asseoir 2-3 heures avant de me mélanger. C’est une façon rapide de le faire si vous ne vous souvenez pas de la veille.
• Une fois que vos noix de tigre sont trempées, rincez l'eau de trempage et ajoutez-les à un mélangeur avec 3 tasses d'eau. Mélangez à haut pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Étaler un torchon mince en coton ou un sac à lait de noix sur un bol et verser votre mélange pour filtrer le lait. Keep squeezing until all the liquid has passed through and you have a relatively dry pulp left over.
  
• Remarque latérale: vous pouvez faire de la farine de noix de tigre avec la pulpe restante en la répartissant simplement sur une plaque à pâtisserie et en la mettant dans votre four au plus bas pendant quelques heures (ou en la laissant sécher sur votre comptoir), en la remuant de temps en temps. Une fois sec, ajoutez-le à un robot culinaire ou en mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il s'agisse d'une fine poudre. Store in an airtight container and now you can use it for baked goods as a flour replacement!
• Une fois que votre lait est tendu, ajoutez 1 tasse de lait à un verre et mélangez votre sirop d'érable ou sirop simple, Extrait de vanille et cannelle. N'hésitez pas à ajouter un peu plus ou moins de ce que vous souhaitez!
• Incorporer et verser dans un verre avec un bâton de cannelle comme garniture. Je ne garderais pas cela dans le réfrigérateur trop longtemps, alors faites le Horchata le même jour que vous voulez le boire. But I find the regular lait de noix de tigre lasts 4 days or so in the fridge (although you’ll want to make sure to shake it occasionally and before drinking as it tends to settle a bit to the bottom).

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