Comment faire du fromage de ricotta (à la maison!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Où va tout le temps ?! D'après les (petites recherches) que j'ai faites du fromage de ricotta est censée être le fromage le plus simple (et le plus rapide) à faire. Donc, à tout le moins, je pensais pouvoir donner que j'essaye cette semaine. J'ai franchi le pas, et je suis heureux d'annoncer que faire de la ricotta à la maison est super facile! C'est tellement encourageant d'avoir un peu de succès lorsque vous essayez quelque chose de nouveau. Il y a des tonnes de ressources pour apprendre à faire de la ricotta. J'ai suivi un court tutoriel de l'édition de septembre de la Magazine Food Network . J'ai trouvé que mon lot avait besoin d'un peu plus de vinaigre et de temps pour caillir correctement, donc j'ai ajouté ces ajustements aux directions ci-dessous. Le fromage de ricotta a fait 2 ans, fait 2 1/2 à 3 tasses.

6 1/2 tasse de lait entier
1 1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Tout d'abord, sur un grand bol en verre, placez un tamis à mailles fins recouverts de quelques couches de tissu de fromage.Dans un grand pot non réactif (en acier inoxydable ou en céramique, mieux ici) combinez le lait, la crème épaisse et le sel. Cook over medium heat, stirring occasionally, until the mixture is warmed through.

Montez le feu un peu, ajoutez le jus de citron et le vinaigre. Vous n'avez pas vraiment besoin de remuer beaucoup, à chaque minute environ pour vous assurer que le fond du mélange ne brûle pas.

Votre lait doit crouiller après 5 à 6 minutes. Retirer du feu et verser dans votre tamis préparé. Une fois drainé, vous pouvez stocker votre fromage dans un récipient étanche au réfrigérateur pendant sept jours. Vous pouvez remuer un peu de ricotta dans votre plat de pâtes préféré ou sur la pizza.

Pour une option de petit-déjeuner / collation, essayez de garnir le pain grillé avec du Nutella, de la ricotta et des fraises ou de la ricotta, des bleuets et du miel. Miam! Apprécier. Xo. Emma

P.S. Vous aimez cette recette? Essayez mon Cookies de la ricotta !