Comment manger du fromage brie

Pour les amateurs de brie, enfouir simplement votre visage dans une meule de ce fromage crémeux est la façon idéale de le manger. Pour ceux qui ne sont pas au courant, voici quelques suggestions.

Les A-Brie-C de manger ce fromage

Le brie a un noyau mou, presque fondu et une croûte extérieure plus dure et grisâtre. Les gens se demandent souvent si la croûte est comestible et la réponse est un Oui ! C'est destiné à être mangé et ajoute en fait à la saveur et au caractère du brie.

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Les informations de base sur la façon de manger ce fromage comprennent :

1. Conservez le brie dans son contenant d'origine au réfrigérateur. Une fois le sceau brisé et le fromage coupé, enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du papier ciré pour que la croûte puisse continuer à respirer et rester sèche. N'utilisez pas de pellicule plastique (une fois cuite, la pellicule plastique convient pour les restes).
2. Avant de manger, sortez le brie du réfrigérateur une heure avant de le servir pour qu'il soit à température ambiante et à son meilleur.
3. Servir la meule entière sur un plateau ou une assiette à fromages et couper un ou deux morceaux (mais pas plus, car le fromage va sécher) pour donner aux invités une idée de la bonne taille à portionner pour eux-mêmes.
4. Servez le Brie avec du pain croustillant ou des craquelins nature qui ne rivaliseront pas avec le goût du fromage. Ce n'est pas le moment de sortir les chips nachos.
5. Le brie se marie bien avec les fruits comme les pommes, les poires, les raisins et les baies, et les noix non salées comme les noix de pécan, les amandes et les noix.
6. Les accords mets-vins classiques avec le Brie comprennent des blancs secs acides, herbacés comme le Pinot Gris (Pinot Grigio) ou le Sauvignon Blanc. Les vins blancs élaborés dans le méthode champenoise (Champagne, Cava, Blancs pétillants) se marient également bien avec le Brie.

Manger du brie au four

Le brie au four est une façon douce, chaude, fondante et délicieuse de savourer ce fromage. Il peut être cuit tel quel ou avec des garnitures (voir ci-dessous) ou enveloppé dans une pâte feuilletée (Brie en croûte) ou une pâte phyllo.

Conservez le brie cuit bien emballé dans du plastique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour réchauffer, retirer l'emballage plastique, placer dans un moule à rebord et cuire au four à 350 F jusqu'à tendreté, environ 5 à 10 minutes.

Brie au four aux canneberges

Dans cette recette, parfaite pour les vacances d'automne et d'hiver, le brie est couronné de canneberges cuites, de pacanes et de muscade.

Ingrédients

Rendement: 4 à 6 portions

• 1 sac (12 onces) de canneberges fraîches
• 2/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse d'eau
• Zeste de 1 orange
• 1 roue (8 onces) de fromage brie
• 1/4 tasse de pacanes hachées
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, cuire les canneberges, le sucre, l'eau et le zeste d'orange jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes.
2. Refroidir les canneberges au réfrigérateur, bien couvertes.
3. Chauffer le four à 350 F.
4. Placer un rond de Brie dans un plat peu profond allant au four (comme une assiette à tarte en verre) et étendre avec le mélange de canneberges refroidi.
5. Saupoudrer de pacanes hachées et de muscade fraîchement râpée sur le dessus.
6. Cuire au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le brie soit ramolli.
7. Servir avec des tranches de pain croûté.

Brie au four à l'ail rôti

Dans cette recette d'apéritif, vous pouvez mettre le Brie au four 10 minutes avant la fin de la cuisson de l'ail pour qu'il soit prêt en même temps.

Ingrédients

Rendement: 4 à 6 portions

• 2 têtes d'ail entières
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 roue (8 onces) de fromage brie
• 1 miche de pain français ou italien, tranché

Instructions

1. Chauffer le four à 350 F.
2. Coupez le dessus des têtes d'ail, en exposant les gousses.
3. Placez l'ail avec les gousses exposées vers le haut dans une casserole en verre. Arrosez l'ail d'huile d'olive et saupoudrez-le de sel marin. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
4. Dix minutes avant la fin de la cuisson de l'ail, placez le tour de brie dans un plat peu profond allant au four et enfournez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit tendre. Retirer le brie et l'ail du four.
5. Servir le fromage avec des tranches de baguette et l'ail rôti sur une assiette de service avec des petites fourchettes pour faciliter le retrait et l'étalement de l'ail.
6. Pour manger, retirez une gousse d'ail et étalez-la sur la baguette. Garnir de fromage Brie.

Garnitures pour brie au four

Considérez les garnitures et préparations suivantes pour le fromage brie cuit au four.

• Amandes effilées
• Noix de pécan cuites dans du beurre, de la cassonade et de la cannelle
• Fraises tranchées
• Conserves d'abricots
• Confitures de framboises
• Poires caramélisées
• Pommes caramélisées

Idées pour le brie au-delà de la cuisson

Le brie est un fromage si noble, il ne fait rien de plus que de le cuire et le manger pur semble, eh bien, indécent. Mais le brie peut être utilisé comme vedette dans une variété de recettes. Il suffit d'échanger (ou d'ajouter) du Brie à votre goût. Par example:

• Dans un visage ouvert sandwich au fromage fondu
• En crêpe ou garniture de rouleaux d'oeufs
• Cuit dans un couches
• Pour faire une sorte de chicken cordon bleu
• Dans macaroni au fromage
• Sur une pizza ou Tarte
• En sauce sur des pâtes
• Dans soupe aux champignons
• Pour fourrer dans pâte à pain
• Pour transformer ce vieux fidèle Artichaut Dip

Comment le brie est fait

Le brie est un fromage au lait de vache à pâte molle qui tire son nom du province en France dont il est originaire. C'est fait en ajoutant de la présure au lait cru, en le chauffant à 98,6 F, puis en le coulant dans des moules, où il est égoutté pendant environ 20 heures. Une fois ce processus terminé, il est démoulé, salé et injecté de moule à fromage. Le brie est ensuite vieilli pendant cinq ou six semaines.

Le fromage brie doit être doux et légèrement sucré. Si vieilli pendant plusieurs mois à un an, la saveur devient plus forte. S'il est trop affiné, le fromage prend saveurs d'ammoniaque .

Le brie est un fromage d'égalité des chances

Que vous soyez un connaisseur de fromage ou un néophyte, la saveur douce et crémeuse du Brie se prête à tous les palais. Pour la meilleure saveur, il doit être mangé à température ambiante ou cuit dans un fondant gluant. En dehors de cela, l'habiller en pâtisserie, le prendre pur avec une tranche de pomme ou l'utiliser comme ingrédient dans une recette est entièrement votre appel.