Tarte horcata

Je ne peux même pas entendre le mot horchata sans penser à cette chanson du week-end de vampire. Et même si cette chanson semble concerner l'hiver, je suppose que je suis entré dans cet album en été un an parce que la chanson me fait toujours penser à l'été. Cela a peut-être fait partie de l'inspiration de cette idée de recette, en fait. Eh bien, cela et cela est assez similaire à la tarte au babeurre, qui est l'un de mes favoris.

Si vous n'avez jamais eu Horchata auparavant, c'est un mélange de lait sucré et épicé qui est souvent fait avec ou servi avec du rhum. Une sorte de cousin cool d'un russe blanc, je suppose. Alors bien sûr, cela semble déjà être une grande base pour un dessert, non? Et puis si vous n'avez jamais eu de tarte au babeurre auparavant, c'est une tarte à base de crème pâtissière à base de babeurre acidulé (et encore beaucoup de sucre, donc il équilibre). Donc, cela semble très similaire, mais avec plus de cannelle et quelques saveurs supplémentaires. Et si cela ne vous a pas excité pour cette tarte, je ne sais pas ce qui le fera! Je souhaite en quelque sorte avoir une autre pièce en ce moment.

Ajoutez un peu de crème fouettée fraîche ou de glace à la vanille au sommet et vous êtes en affaires!

Tarte à la crème horchata, en fait une

Pour la croûte:
1 1/4 tasse de farine
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre froid
3-4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le remplissage:
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de cassonade
3 œufs
1/8 cuillère à café de sel
1 tasse horchata (recette à suivre)
2 cuillères à soupe de farine

Tout d'abord, faites la croûte. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol moyen. Coupez le beurre froid en petits cubes et utilisez un mélangeur à pâtisserie ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine. Il devrait ressembler à de petits grains ou des galets. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide et essayez de presser la pâte dans une balle. Si le mélange semble trop friable pour rester dans une balle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau froide. Une fois qu'une boule de pâte se forme, enveloppez-vous dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins une heure ou jusqu'à trois jours. Je fais généralement ma croûte à tarte un jour ou deux à l'avance, donc ça ressemble moins au jour où je fais la tarte.

Pendant ce temps, vous pouvez faire l'horchata. J'ai utilisé une variation de Cette recette de Martha Stewart , en la coupant en deux en deux et en augmentant la saveur. Tout d'abord, j'ai chauffé 2 tasses de lait entier avec 2 bâtons de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (mais pas bouillés) puis, retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de farine d'amande, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 7 oz. lait condensé sucré. Réfrigérer pendant 30 minutes à une heure, puis filtrer avec une passoire à mailles fines. Cela fera deux fois plus d'horchata que vous en avez besoin pour cette recette, mais il est difficile de faire une si petite quantité. De plus, pourquoi ne pas avoir un peu plus que vous pouvez mélanger avec du rhum et de la glace pour un cocktail amusant plus tard?

Dans un grand bol à mélanger, crème ensemble le beurre, le sucre et le sel. Incorporer les œufs un à la fois, en incorporant chaque puits. Entrez ensuite dans la 1 tasse d'Horchata et 2 cuillères à soupe de farine. Déroulez la croûte à tarte et ajoutez à une moule à tarte qui a été légèrement beurrée et saupoudrée de farine. Percez quelques trous dans la croûte avec une fourchette. Ensuite, versez la pâte.

Cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 ° F et continuer à cuire pendant 45 à 50 minutes. La tarte en soufflera au moment où elle est terminée, mais elle s'aplatira en refroidissant.

Laissez refroidir avant d'essayer de trancher et de servir. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

Pour la croûte:

• ▢ 1¼ tasses farine
• ▢ ½ cuillerée à soupe sucre
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ ½ tasse beurre (froid)
• ▢ 3-4 cuillerée à soupes eau (froid)
• ▢ Pour le remplissage:
• ▢ ½ tasse beurre (adoucis)
• ▢ ½ tasse sucre
• ▢ 2 cuillerée à soupes cassonade
• ▢ 3 œufs
• ▢ ⅛ cuillère à café sel
• ▢ 1 tasse Horcata
• ▢ 2 cuillerée à soupes farine

Pour l'horchata:

• ▢ 2 tasses lait (entier)
• ▢ 2 bâtons de cannelle
• ▢ ¼ tasse farine d'amande
• ▢ 2 cuillère à cafés extrait de vanille
• ▢ 7 Oz. lait condensé sucré

Instructions

• Tout d'abord, faites la croûte. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol moyen. Coupez le beurre froid en petits cubes et utilisez un mélangeur à pâtisserie ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine. Il devrait ressembler à de petits grains ou des galets. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide et essayez de presser la pâte dans une balle. Si le mélange semble trop friable pour rester dans une balle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau froide. Une fois qu'une boule de pâte se forme, enveloppez-vous dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins une heure ou jusqu'à trois jours. Je fais généralement ma croûte à tarte un jour ou deux à l'avance, donc ça ressemble moins au jour où je fais la tarte.
• Pendant ce temps, vous pouvez faire l'horchata. Tout d'abord, j'ai chauffé 2 tasses de lait entier avec 2 bâtons de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (mais pas bouillés). Ensuite, retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de farine d'amande, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 7 oz. lait condensé sucré. Réfrigérer pendant 30 minutes à une heure, puis filtrer avec une passoire à mailles fines. Cela fera deux fois plus d'horchata que vous en avez besoin pour cette recette, mais il est difficile de faire une si petite quantité.
• Dans un grand bol à mélanger, crème ensemble le beurre, le sucre et le sel. Incorporer les œufs un à la fois, en incorporant chaque puits. Entrez ensuite dans la 1 tasse d'Horchata et 2 cuillères à soupe de farine. Déroulez la croûte à tarte et ajoutez à une moule à tarte qui a été légèrement beurrée et saupoudrée de farine. Percez quelques trous dans la croûte avec une fourchette. Ensuite, versez la pâte.
• Cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 ° F et continuer à cuire pendant 45 à 50 minutes. La tarte en soufflera au moment où elle est terminée, mais elle s'aplatira en refroidissant. Allow to cool before trying to slice and serve. Enjoy!

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Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.