Herbes pour plats chinois, japonais et sud-est de l'Asie

• Vernant

Découvrez les herbes pour pousser qui ajouteront une saveur authentique aux plats à la maison.

L'utilisation d'herbes fraîches est l'une des façons les plus simples d'ajouter de la saveur à vos aliments. La plupart d'entre nous connaissent des herbes familières comme thym et romarin , mais bon nombre des herbes les plus exotiques sont tout aussi faciles à cultiver et donneront un goût authentique à vos plats chinois, japonais, thaïlandais et vietnamiens.

Ils peuvent également être adaptés aux plats européens. Basil citron et citronnelle sont de bons substituts du thym de citron dans les plats de poisson et de poulet, et la ciboulette chinoise constitue un bon ajout aux omelettes ou à une tarte au poisson.

Vous pouvez trouver ces herbes dans les pépinières d'herbes et certains jardineries. Et comme ils aiment les conditions chaudes et ensoleillées, la plupart sont parfaits pour grandir sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Découvrez des herbes exotiques pour grandir.

Basilic au citron et basilic thaïlandais

Cultiver des herbes - Basil au citron

Le basilic au citron a une saveur chaude et d'agrumes; Le basilic thaï a un goût anisé. Achetez-les en tant que plantes et poussez sur un rebord de fenêtre ou dans une serre. Utiliser dans les currys et les sautés. Le basilic thaï peut être cuit plus longtemps que le basilic de citron, sans perdre sa saveur. Ajouter le basilic de citron à la fin de la cuisson.

Perilla (shiso)

Cultiver des herbes - perilla

Perilla a une saveur de menthe / basilic avec des notes d'anis. Semer les graines et faire pousser des plantes dans un endroit ensoleillé et bien drainé. Un favori dans la cuisine japonaise, la variété à feuilles vertes est utilisée avec du tofu, des sushis, frite dans une pâte tempura ou hachée comme garniture. La variété à feuilles violettes est populaire dans les cornichons.

Chauvues chinoises (ciboulette à l'ail)

Cultiver d'herbes - Criboublanque d'ail

La ciboulette chinoise a un goût d'ail doux. Achetez en tant que plantes et poussez en plein soleil dans des pots ou dans le sol. Vivace rustique, elle n'a pas besoin de protection hivernale. Utiliser avec du poisson, du poulet ou des œufs - Utilisez les feuilles hachées dans des bouillons, des boulettes et des gâteaux de poisson. Les fleurs sont également comestibles.

Coriandre vietnamienne

Herbes croissantes - coriandre vietnamienne

Coriandre vietnamienne a un goût chaud et épicé avec un soupçon de menthe. Achetez dans une pépinière spécialisée et contenez les racines dans un pot. Protéger du gel en hiver. Ajoutez aux plats juste avant de servir à conserver la saveur mais utilisez avec parcimonie. Il fonctionne bien avec la citronnelle, le citron vert et le piment en sautés, currys et plats de nouilles.

Mitsuba

Cultiver des herbes - Mitsuba

Mitsuba has a mild aniseed flavour with hints of celery et persil . Il est facile de semer - semez mensuellement pour une alimentation continue. Il a besoin d'un sol riche et humide et d'un peu d'ombre et peut également être cultivé dans des conteneurs. Il a une saveur forte, vous aurez donc besoin d'une petite quantité. Utilisez comme garniture pour la soupe miso, les sautés et les plats de riz. Ajoutez également aux salades.

Coriandre

Cultiver d'herbes - coriandre

Coriandre is fragrant with a citrus flavour. Sow every couple of weeks for a regular supply. It thrives in semi-shade but will run to seed (bolt) if it gets to hot or dries out. Sowing earlier or later in the season can help. 'Confetti' et 'Leisure' are slower to bolt. Add fresh at the end of cooking, as a garnish. Useful in curries, salsas, stir-fries et tagines.

Citronnelle

Cultiver des herbes - citronnelle

Citronnelle has a sweet et lemony flavour. Grow as plug plants or root your own from supermarket stalks. Needs warmth et plenty of moisture. Protect from frost over winter. As the plant matures it will form side stalks that can be removed at the base. Use these in curry pastes or to add flavour to broths. The leaves make a refreshing tea.